Kräftkalas med familjen

Efter kräftfisket i början av augusti följde så klart ett kräftkalas med familjen. En angenäm uppgift. I familjen finns två personer som inte äter kräftor, men för oss andra är tillbehören rejält underordnade kräftorna. Finns det bara tio kräftor var klarar vi oss fint. För dem som inte äter kräftor gjorde vi en paj och en ugnsomelett. Och sedan kunde vi koncentrera oss på kräftorna. 😉

Kräftkalas

Kräftkalas

Ugnsomelett

4 dl mjölk
4 ägg
1/2 tsk salt
1 msk vetemjöl

svampstuvning
ca 4 hg kantareller brynes i lite margarin och salt å peppar
2 msk smör
3 msk vetemjöl
1 1/2 dl mjölk

Gör så här:

Vispa ihop mjölk och ägg. Tillsätt salt och vetemjöl. Häll omelettsmeten i en smord form och grädda i ugnen (225 grader) i ca 20 minuter. Bryn svampen i lite margarin. Strö över vetemjöl och späd med mjölk till lagom tjocklek. Låt koka i ett par minuter så att mjölsmaken försvinner. Häll stuvningen över omeletten. Servera!

Kräftkalas

Tomat- och olivpaj

2 1/2 dl mjöl
100 g margarin
2 msk vatten (byt ev ut 1 msk vatten mot vodka, konjak eller nåt annat spritigt för en sprödare pajdeg)

fyllning
3 ägg
3 dl mjölk
1 krm svartpeppar
ev salt
2 tomater
1/2 purjo
1 pkt fetaost
ca 15 oliver

Gör så här:

Blanda ingredienserna till pajskalet. Fördela i en smord form och grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Blanda ägg, mjölk, salt och svartpeppar. Häll äggstanningen över det gräddade pajskalet. Skiva tomater, purjo och fetaost och fördela över pajen tillsammans med oliver.

Kräftkalas

Kräftkalas

Filodegspaj

Eftersom jag inte är så värst förtjust i pajdeg gör jag mycket sällan paj, men i senaste numret av Laga Lätt fick jag ett tips om att använda filoark i botten på pajen och utesluta själva degen. En alldeles lysande idé! Det blir en väldigt mager paj (och det var väl det som var själva tanken eftersom det är Laga Lätts grej att recepten inte innehåller mer än 599 kalorier), men det blir också väldigt frasigt och gott. Filoarken köpte jag på China Market och det är mycket möjligt att även välsorterade matbutiker har dem i sitt sortiment. I mitt filodegspaket var det 50 ark och det kostade 16 kronor, ett billigt pajdegsalternativ alltså.

I ursprungsreceptet skulle det ingå babyspenat, rökt lax och ricottaost, men jag gjorde istället en “jag-tar-vad-jag-har-hemma-variant” med skinka, oliver, purjo och tomater. Och Västerbottensost, så där sprängdes gränsen för lättrecept med råge! 😉

Filodegspaj med skinka, purjo och västerbottensost, ca 4 portioner

ca 20 små filodegsark
1 msk smält margarin
1 hg rökt skinka
1/3 purjolök
10 champinjoner
1 liten paprika
2 tomater
15 oliver
100 g Västerbottensost
1 ägg, till pensling
äggstanning:
1 1/2 dl mjölk
3 ägg
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Tina filodegen (det går enligt uppgift bra att frysa om de filoark som blir över). Lägg arken om lott i en pajform och låt en bit av arken ligga över kanten på formen. Pensla arken med lite smält margarin så att de håller ihop. Fyll pajformen med strimlad skinka och grönsaker i skivor. Blanda mjölk, ägg och svartpeppar och tillsätt hälften av den rivna osten. Häll äggstanningen över pajen. Toppa med oliver och resten av den rivna osten. Knyckla ihop den del av filodgen som hänger över pajformskanten och pensla med vispat ägg. Grädda i ugnen i ca 20 minuter (eller tills äggstanningen har stelnat), 200 grader.

Filopaj

Helenas kommentar: gasugnen var inte riktigt att lita på, det tog snarare 35 minuter för äggstanningen att sätta sig. Jag fegade lite med kryddningen eftersom jag trodde att Västerbottenonsten skulle vara nog salt. Till nästa gång kryddar jag lite mer och serverar kanske en smaksatt creme fraiche till. Och vill man ha en vegopaj uteslutar man helt enkelt skinkan.

Ananaspaj med kokos

Häromdagen blev det Lenas ananaspaj fast med en deciliter kokos i fyllningen. Pajen är en sockerbomb men till sin fördel är den enkel och snabb att göra, vilket är bra när en tre veckors bebis vill ha uppmärksamhet med jämna mellanrum.

Ananaspaj med kokos

pajdeg:

  • 150 gramsmör
  • 1 dl socker
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

fyllning:

  • 1 burk krossad ananas (avrunnen)
  • 1 burk crème fraiche
  • 1 ägg
  • 0,5 dl socker
  • ev 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl kokosflingor
  1. Smält smöret.
  2. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen och blanda sedan i smöret. Kläm ut degen i en normalstor pajform.
  3. Blanda ingredienserna till fyllningen.
  4. Häll fyllningen i pajformen och grädda i ugn 175 grader i ca 30 minuter.