Etikett: mandelmassa

BAKAT

Hemgjord mandelmassa

/

En sak som vi saknade till adventsbaket var mandelmassa. Har inte funderat över det förrän nu att det egentligen är så “svenskt”. Så vi bestämde oss för att göra det själva. Men insåg att bittermandlar inte finns här. Aaaaargh! Inte riktigt värt att importera heller, så jag gick på ett tips och ersatte det med mandelextrakt i stället. Vilket gick alldeles utmärkt.

En fördel med att göra det själv är att man kan minska mängden socker för en nötigare smak. Får väl erkänna att hemgjord mandelmassa är godare än köpt efter det här testet.

Egen mandelmassa

  • 200 gram sötmandel
  • 1 äggvita
  • 2 dl florsocker (180 gram)
  • ett par droppar mandelextrakt (se kommentar nedan)
  1. Skålla all mandel.
  2. Hacka mandel med en stavmixer i en skål. En matberedare är nog att föredra, men en sådan har vi inte.
  3. Droppa ner mandelextraktet. Vi började med en halv kork. Och hade i lika mycket till efter att florsockret rörts ner. Beror kanske på vilket märke du använder, men den här från Waitrose var inte så skarp”.
  4. Rör ner florsocker och äggvita.Vispa ihop till en slät massa. Klart!

Kommentera
bärpaj

Bärpaj med mandelmassa

/

Var det någon mer än jag som köpte mandelmassa i februari och som sedan inte orkade baka semlor? Glöm det dåliga samvetet och gör den här bärpajen med just mandelmassa i pajdegen. Den påminner lite om en rabarberpaj med mandelmassa och citron som jag bloggat om tidigare. Faktiskt blev det här en av mina  bättre pajprestationer. Det blev inte en smula kvar efter första utefikat i helgen som var. Glöm inte att vispa grädde till.

Bärpaj med mandelmassa

  • 1,75 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2oo gram mandelmassa
  • 3 dl bär – jag använde blåbär och hallon
  • en nypa vaniljpulver
  • ca 50 gram smör att hyvla ovanpå
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en normalstor pajform med smör.
  3. Vispa ägg och socker i en skål.
  4. Riv ner mandelmassa i en annan skål. Blanda ner vetemjöl och bakpulver.
  5. Rör ned blandningen i äggsmeten. Häll ut smeten i pajformen.
  6. Strö över bären. Strö över en nypa vaniljpulver och hyvla över ett par tunna skivor smör.
  7. Grädda i ca 35-40 min.
  8. Serveras med lättvispad vispgrädde.


mandelmassepaj

Mer efterättspajer med frukt och bär i matbloggsarkivet:

4 kommentarer
advent

Saffransbullar med apelsin och mandelmassa

/

Jag kan inte påstå att jag är någon typisk bullmamma. Jag bakar inte bullar speciellt ofta även om jag jag är barnsligt förtjust i doften av när de är nybakta. Lussebullsbak engagerar mig inte heller så mycket trots stundande adventstider.

Men de här bullarna som är pimpade med saffran, apelsin och mandelmassa är faktiskt grymt goda! Jag länkar till receptet rakt upp och ner eftersom jag nästan följt det till punkt och pricka.

Personligen tycker jag att de är godare än de klassiska lussebullarna med sin doft av apelsin och lite coolare är de ju än de traditionella kanelbullarna. Faktiskt – så tror jag att de får bli en adventstradition hos oss från och med detta nu!

7 kommentarer
bärpaj

Årets första rabarberpaj

/

I helgen skördade vi våra egna rabarber och det går ju inte att låta bli att göra paj på de första späda rabarberstängerna!

Smakmässigt blev det här en fin kombo med mandelmassa och citron. Fyllningen blev dessutom väldigt krämig och fin – jag kan tänka mig att den skulle göra sig väldigt bra i små portionsformar för ett buffébord.

Rabarberpaj med mandelmassa och citron

PAJSKAL:

  • 150 g smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 msk vatten

FYLLNING:

  • 50 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 100 g mandelmassa
  • rivet skal från en halv citron
  • 2 tsk kardemumma
  • 400 g rabarber
  1. Tärna smöret i små kuber för att lättare blanda med vetemjöl till en pajdeg. Blanda i lite vatten för arbeta ihop degen snabbt. Kavla ut och lägg i en pajform. Låt stå kallt en timme.
  2. Skiva rabarber i tunna skivor.
  3. Smält smör i en kastrull och rör ner socker.
  4. Vispa ihop äggen och rör ner i kastrullen tillsammans med kardemumma. Sjud på låg värme och vispa tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från spisen.
  5. Riv mandelmassa och citronskal. Rör ner i krämen och rör om tills krämen blir slät.
  6. Sätt ugnen på 225 grader och grädda rabarberpajen mitt i ugnen i knappt 25 minuter.
  7. Servera med lättvispad vispgrädde!

15 kommentarer
advent

Fikonbollar

/

När jag växte upp så köpte mamma alltid torkade fikon och dadlar till jul. Men vad jag minns så låg de mest och torkade ännu mer i kylskåpet innan de mystiskt försvann. Jag tror inte någon åt dem.

Numera har jag lärt mig att uppskatta dem i mat och i julgodis hör de definitivt hemma. Dessa fikonbollar ska serveras kalla från kylskåpet och trillas riktigt små. De går att smaksätta med lite apelsinjuice eller rom om det finns hemma och kan även rullas i vit choklad.

FIKONBOLLAR

  • 100 g torkade fikon
  • 100 g mandelmassa
  • 50 g smör
  • 1 dl kokos
  1. Klipp fikon i små bitar och bland dem med mandelmassa och smör. (går säkert att mixa i en matberedare men jag har ingen)
  2. Rulla fikonsmeten till bollar och vänd dem i kokos.
  3. Låt stelna kallt. de är nämligen godast kalla.
Kommentera