Kräftröra

En röra att ha i t ex baguette, wrap eller bakad potatis kan rädda en trött eller stressig kväll. Allra godast blir den om den får stå i kylen ett tag innan servering, men ibland har nöden ingen lag!

Till två personer behöver du:

3 msk kräftstjärtar i bitar
2 dl lätt creme fraiche
1 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad dill
ett par cm röd chili – finhackad
4 champinjoner i bitar
ett par droppar citronsaft
1/2 tsk senap
en nypa salt
ett par varv med svartpepparkvarnen

Gör så här:

Hacka och skiva alla ingredienser. Blanda och låt stå kallt en stund innan servering.

Sommarsallad med myntamarinerade kräftstjärtar

Tips på picknickmat! Till den här salladen serverades bland annat laxröra på kronärtskockebottnar.

Sommarsallad med myntamarinerade kräftstjärtar

  • Kräftstjärtar (avrunna, från burk) fick ligga i marinad med mynta, citron och vitlök över natten.
  • Gör en grön sallad med rivna morötter, tunt skivade rädisor och hårdkokta ägg.
  • Toppa med kräftstjärtarna.

Pasta med kräftstjärtar och skogschampinjoner

Det känns som om jag snart har gjort en hel kokbok på den här creme fraichen som är smaksatt med karljohan, timjan och citron men den räddar trots allt en och annan lunch och middag här hemma när fantasin tryter och orken inte riktigt finns för mer avancerad matlagning. Det här är ingen vardagsmat för den som vill hålla vikten då en burk innehåller 560 kalorier men den är god!

Jag föredrar skogschampinjoner framför de vanliga vita och finns det färsk timjan hemma så glöm inte bort att pynta med det.

PASTASÅS MED KRÄFTSTJÄRTAR OCH SKOGSCHAMPINJONER

  • 200 gram skogschampinjoner
  • 200 gram kräftstjärtar
  • 2 dl creme fraiche Arlas “karljohan, timjan, citron”
  • ev lite vatten att späda med om du vill ha mera sås
  • en vitlöksklyfta
  • smör att steka med

så här gör du:

  1. Skiva champinjonerna i tunna skivor och fräs dem i smör i några minuter.
  2. Rör ner crème fraiche och späd ev med lite vatten. Koka ihop och smaksätt med vitlök.
  3. Blanda ner kräftstjärtarna och låt allt bli varmt.
  4. Servera med tagliatelle och sallad!

Sparris och kräftstjärtsröra med pepparrot

Mitt favoritrecept med sparris har ju varit med nötter och parmesan men den här varianten kan nog blir årets favorit. Jag gillar kombon skaldjur och pepparrot och vi brukar tex göra en lyxig räkröra med pepparrot och västerbottensost på nattmackorna ibland. Allt är fixat på knappt en kvart!

SPARRIS OCH KRÄFTRÖRA MED PEPPARROT (3 förättsportioner)

  • 1 dl creme fraiche
  • 2 msk majonnäs
  • 1 dl grovt hackad kräftstjärtar
  • 2 tsk pepparrot på tub
  • salt och peppar
  • en bit finhackad rödlök
  • kräftstjärtar till dekorering

Quinoasallad med fänkål & kräftstjärtar

Jag hittade en påse med quinoa i skafferiet i veckan och insåg plötsligt att min kompis quinoan knappt varit på tapeten alls i sommar. Till skillnad från förra sommaren då  jag i princip missbrukade de små fröna. Jag blev med ens väldigt sugen på en quinoasallad, så dagen efter blev det en variant med lite som fanns hemma. Få ingredienser, men ändå smakrikt och gott. Perfekt Helenakvällsmat.

Till två personer behöver du:

3 dl quinoa
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 liten fänkål
1/3 purjolök
2 tomater
ca 100 g kräftstjärtar
1 msk olivolja
cest från 1 citron
saft från 1/2 citron
salt
svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Skölja quinoan i kallt vatten och koka den sedan i vatten och buljong, ca 15 minuter. Finstrimla fänkålen (jag använde min mandolin och det gick på två röda, fänkålen strimlades fint och jag höll på att bli av med en fingertopp – nybörjarfel att inte använda den medföljande “hållaren”). Häll över olivolja, citroncest+saft, salt och svartpeppar. Låt stå och dra i ett par minuter medan du delar tomaterna och purjon. Blanda den kokta quinoan med grönsakerna och kräftstjärtarna. Krydda ev. med mer salt och svartpeppar. Servera tillsammans med bröd.

Quinoasallad med fänkål & kräftstjärtar

Helenas kommentar: Bara quinoasallad mättar inte en väldigt hungrig mage, men som kvällsmat funkar den fint. Den här salladen går också bra att servera tillsammans med lax eller som en av flera rätter på en buffé eller picknick (den kan med fördel göras dagen innan!).