Etikett: glutenfritt

HELG

Årets midsommartårta

/

När det gäller att baka maränger så finns det ju en himla massa knep och trix. Ska det vara med eller utan ättiksprit? Eller kanske vinäger? Sjuda smeten över vattenbad? Grädda i ugn hela natten? Äsch jag tänker att det funkar på en himla massa olika sätt.

Den här är en marängbotten som blev lagom krispig och seg. Och det här med att röra ner smält choklad och mandelspån i marängsmeten kommer att bli en återkommande tårtklassiker i vårt kök. Ja så var det ju så klart vispade grädde och jordgubbar ovanpå!

Marängbotten med choklad och mandelspån

  • Vispa 7 äggvitor från stora ekologiska ägg med 4 dl strösocker och en nypa salt till ett hårt marängskum.
  • Rör ner 100 gram smält choklad i smeten. Låt det gärna bli randigt så överarbeta inte vispandet. Rör även ner ett matskedar mandelspån.
  • Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper med hjälp av en normalstor mattallrik som mått.
  • Bred ut marängsmeten på bakplåtspappret till en jämnhög tårtbotten.
  • Strö över lite mandelspån.
  • Gräddas i varmluftsugn. Hos mig blev 50 minuter i 150 grader alldeles utmärkt.

IMG_9529 (3)

Och vad händer med de överblivna äggulorna?

Kommentera
småkakor

Mandelkakor med citron

/

Överblivna äggvitor och bortglömt mandelmjöl blev till krispiga citronkakor med mandel. Eller om det är mandelkakor med citron. Goda oavsett.

Mandelkakor med citron

En plåt.

  • 3 äggvitor
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl rörsocker
  • finrivet skal av en citron
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa äggvitorna i en skål. Blanda ner mandelmjöl, det rivna citronskalet och rörsocker.
  3. Klicka ut till jämntjocka kakor med en sked på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Grädda i 10 minuter. Förvaras i burk med lock.

mandelkaka

 

Kommentera
FISK

Hej Kedgeree

/

Ha! Vi har hittat ett recept som kan komma att bli en ny vardagsmiddagsklassiker!

Kedgeree är lite som med pyttipanna. Det går att göra i en mängd olika varianter och jag tänker inte alls ställa mig på barrikaderna och skrika om vad som är mest korrekt. Tänk dig att det är fusion av indisk frukost och engelsk komfortmat. I ekvationen ingår dock alltid rökt fisk + kryddat ris + kokt ägg. Sedan får du spinna vidare med hjälp av google för inspiration. Vi gjorde så här. Kanske blir den lite annorlunda nästa gång. I varje fall åt alla fem här hemma sig rakt in i matkomat varför receptet är sparat som “säkert kort”.

Det här med rökt fisk förresten. Himla bra att få med sig i veckohandlingen eftersom den håller hela veckan i kylskåpet. Passar fint på smörrebröd, med rödbetor och potatis eller med Helenas kalla sås.

Kedgeree

En receptskiss.

  • kokt basmatiris, gärna i grönsaksbuljongbuljong
  • rökt makrill i bitar
  • kokta ägg i klyftor
  • lite grönsaker – vi hade gröna ärtor, strimlade brytbönor, ja lite rödlök också
  • kryddning – vanlig old school currykrydda! Ev gurkmeja för färg. Färsk koriander? Citron/lime! Vitlök förstås!
  • röd chili, inte nödvändigt, men lätt för barnen att peta bort

Till servering – vi hade en raitaliknande sås och sambala olek.

kedgeree

2 kommentarer
SOPPA

Tomatsoppa med cannelinibönor, persilja och svartkål

/

Suget för att planera sommarens trädgårdsprojekt har inte alls slagit till trots att vi är halvvägs genom mars. Inga fröpåsar i världen har fångat mitt intresse. Men så svischade det förbi en bild på snygg svartkål i nymålade odlingslådor på Pinterest och jag tror faktiskt att jag vacklade till lite. Är det bara jag som går i spinn på snygg kål?!

På tal om just snygg kål. Här åker svartkål ner i en tomatsoppa tillsammans med persilja och cannelinibönor. Se det som en receptskiss att utgå ifrån. Addera det ena och det andra beroende på hur många ni är vid middagsbordet!

Tomtatsoppa med cannelinibönor, persilja och svartkål

  • 1 kruka bladpersilja
  • ett par vitlöksklyftor
  • 4-5 morötter
  • 2 rödlökar
  • 2 burkar krossade tomater
  • 200 gram svartkål
  • 1 burk cannellinibönor
  • ca 5 dl grönsaksbuljong
  • salt (knappt) och nymalen svartpeppar
  1. Finhacka persiljablad, vitlök och rödlök. Skiva morötter i tunna skivor.
  2. Fräs persilja, lök och morötter med olivolja (snåla inte) i en stor kastrull tills det mjuknar och får färg (utan att brännas).
  3. Tillsätt burktomaterna. Låt puttra i 10-15 minuter.
  4. Strimla svartkål efter att ha skurit bort mittstjälken.
  5. Tillsätt bönor,svartkål och buljong (ca 5 dl). Låt puttra i ca 20 minuter.
  6. Salt behövs sällan när buljong åker i soppan så smaka framför allt av med nymalen svartpeppar.

tomatsvartkal

Mer tomatsoppa:

Kommentera
advent

Saffranskola med kokos

/

Vi hann med en hel del julgodis där i december och det här var en av de hopkok som blev riktigt uppskattade. Receptet finns lite överallt på nätet så jag vet inte vem som är upphovspersonen.

Jag använder inte termometer för att kontrollera när kolan klar, utan brukar gå på magkänsla och göra det sk “kulprovet”. För det mesta går det bra även om jag inte riktigt har hittat fingerkänslan med kolakok på vår nya spis. Den här kolan blev knaprigt hård vilket jag tycker är till dess fördel. Att bokmärka till nästa jul alltså.

Saffranskola med kokos

  • 3 dl vispgrädde 
  • 50 gram smör
  • 3 dl strösocker 
  • 1,5 dl ljus sirap 
  • 1,5 dl kokosflingor 
  • 2 påsar saffran
  • en nypa vaniljpulver av bra kvalité
  1. Blanda vispgrädde, smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
  2. Koka upp och rör om. Låt det puttra utan omrörning och kolla med kulprovet när den är klar. Dvs häll av några droppar smet i ett glas med kallt vatten och för ihop till en kula. Håller kulan ihop så är kolan klar!
  3. Rosta kokosflingor i en torr het panna tills de får färg.
  4. Blanda ner kokosflingor, saffran och vaniljpulver i kastrullen med kolasmet.
  5. Bred ut smeten på bakpappersklädd bakplåt.
  6. Låt kolan stelna innan den skärs/knäcks i bitar.

Tips! Såg senare på Instagram att någon toppat samma saffranskola med kokoschips. Kan bli nästa version hos oss nästa advent!

saffranskolakokos

1 kommentar