Köttfärssoppa med rotfrukter
Med mörkret, blåsten och de tända värmeljusen kommer mitt sug efter tomatsoppa och mustiga grytor och soppor som ett brev på posten. Idén till den här soppan hittade jag i Laga Lätt nr 10 (oktober, 2009) och receptmakare är Marcus Aujalay. Jag lade till, drog ifrån, fixade och trixade och kunde sedan nöjt konstatera att soppan blev riktigt bra. Ganska lik den här soppan som jag skrev om för ett två år sedan (med ungefär samma tanke om mörkret och hösten, jag är inte ens lite påhittig).
Till fyra portioner behöver du:
2 morötter
1 palsternacka
2 potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g nötfärs
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 burk hela cocktailtomater (Mutti t ex)
1 portionsförp. köttfond från Knorr alt. 2 köttbuljongtärningar
1 liter vatten
ca 1 tsk salt
svartpeppar från kvarn
Till servering: finhackad persilja och en klick yoghurt
Gör så här:
Skala och skär morot, palsternacka, potatis och lök i mindre bitar och finhacka vitlöken. Bryn nötfärsen i olja i en kastrull. Lägg i vitök, lök, morot, palsternacka och potatis och låt fräsa i ytterligare några minuter. Tillsätt tomatpuré, tomater, fond/buljongtärningar och vatten. Låt puttra under lock tills rotfrukterna är mjuka. Godast blir soppan om rotfrukterna är lite krispiga. Salta och peppra. Servera med en klick yoghurt och lite persilja på toppen. Och glöm inte brödet!
