Crumpets

Vi blev bjudna på crumpets när vi var och hälsade på svärföräldrarna för ett tag sedan och ja vad kan man säga om dessa engelska bröd – typ herregud vad goda det är. Inte är det mycket i dessa bröd: ingredienslistan är ungefär mjölk, mjölk, salt och jäst men resultatet som blir efter att smeten har jäst ordentligt och stekts i stekpannan är att det blir ett galet gott bröd! Eller är det en variant av pannkaka?

Till utseendet liknar de dom där gamla tvättsvamparna son vi brukade göra rent svarta tavlan med i skolan, vilket inte låter så kul, men med smält smör efter att de har rostats i brödrosten är de ljuvligt goda. Vi slogs mer eller mindre om dom och Tvååringen ylade “crrrrruuumpets pleeeeease” varje morgon. Svärfar vill ha marmelad på sina, svärmor ringlar honung på och själv så hyvlade jag på medsmugglad västerbottensost.

Förresten ser ni att det står “Less than 1% Fat” på förpackningen? Det är innan man har brett smör ovanpå som sedan rinner ner i vartenda hål i brödet kanske ska tilläggas…

Grillsäsongen är räddad

Taylor&Jones räddade ju vår engelska julmiddag i vintras, och sedan dess så har vi ständigt återkommit till dem. De senaste dagarna har vi haft korvar med kyckling/citron/koriander, lamm/rosmarin och anka/apelsin. Den sistnämnda är min nya favorit och risken är stor att vi handlar lite mer till helgen.

Ryktet säger också att de har fått in Wensleydaleost idag så förhoppningsvis så finns min favoritcheddar med karamelliserad lök kvar nästa gång. Annars så får jag tröstäta mina favoritchips med salt&vinäger för 6:-/påsen…

Värt en omväg: Taylor and Jones på Hantverkargatan

Det är ingen tillfällighet att brittisk husmanskost är ett återkommande ämne bland mina inlägg då min sambo kommer från Norra England och vi delar matintresset här hemma. Hans pappa har jobbat som kock i 20 år och även hans mamma är väldigt duktig på mat så jag har verkligen blivit introducerad till det genuint goda köket i England.

Nu har sambon varit iväg ganska många år från England och är det något han ständigt återkommer till att han saknar här i Sverige så är det riktigt bacon, goda korvar och bra blodpudding. Detta och lite till är därför en bra anledning att besöka Taylors and Jones butik på Hantverkargatan som tillhandahåller allt möjligt som en anglofil kan tänkas få cravings av. Jag ska erkänna att jag själv inte har varit till deras butik ännu men sambon gör sina räder där nu och då och är lika glad varje gång han kommer hem med matkassar. Här kommer veckans fynd:

Klassisk pastry som oftast säljs nybakade som street food i England. De finns med alla möjliga fyllningar och de här är med köttfärsröra. För en ammande och konstant hungrig mamma så går det åt en innan lunch…

Detta är kanske det viktigaste av allt! Jag är inte så förtjust i korv i vanliga fall men när det är hemlagade som dessa så är de svåra att motstå. Vår fredagsmiddag blev varianten med lamm och rosmarin tillsammans med karamelliserad lök, skysås och potatismos, eller här hemma heter det förstås sausage and mash with onion gravy… Priset för dessa lammkorvar är 170:-/kg vilket känns väldigt prisvärt(vi köpte sju stycken för ca 90:-). Hela listan på deras olika korvar hittar du här.

Jag var inte så speciellt intresserad av blodpudding innan sambon kom in i mitt liv. Det har säkert att göra med den blodpudding som serverades i skolan när jag växte upp. Men det här blodpuddingen som Taylors har är dock något jag äter frivilligt när det serveras som på bilden ovan med deras bacon som styckats på engelskt vis (från kotlettkött och inte sidfläsk), äpplen och senapssås. Blodpuddingen har lite pepprig eftersmak som jag tycker om och får du blodpudding över så servera det gärna som krutonger i en baconsallad.

Hitta hit: Taylor and Jones ligger på Hantverkargatan 12 på Kungsholmen och närmaste T-bana är Rådhuset.

Karta hittar du här:

Star at Harome

I mellandagarna så var det äntligen dags att äta lunchStar at Harome i North Yorkshire. De har en michelinstjärna och har även fått utmärkelsen Gastropub of the year 2006 så våra förväntningar var hur höga som helst. Restaurangen var fullbokad sedan flera veckor tillbaka men vi fick tipset att åka dit och äta lunchmenyn på deras pub.

Atmosfären är det inget fel på. Det här är en toksöt liten pub ute på vischan och för den som vill sova över så finns otroligt fina rum. Vi var där när de öppnade och på en kvart så gick puben från att vara tom till fullsatt. Så det gäller att vara i tid även för en spontan lunch.

Sambon började med grillad blodpudding med gåslever, vatttenkrasse och äppel och-vaniljchutney och blev jättenöjd. Den där vattenkrassen förföljde oss hela veckan i England. Det verkar vara vinterns måstegrej på alla resturangmenyer.

Själv så fick jag en fin krabba till förrätt som var fantastisk. Småpluttarna som syns på tallriken nedan är örtaioli och “bloody mary-dressing”. Den sistnämnda ska jag försöka lägga på minnet och göra här hemma för den blev  lyckad till skaldjur.

Så var det varmrätterna. Det var ingen liten torsk som serverades. Tvärtom. Vilket faktiskt var lite synd, för lite mindre torsk och lite mer musslor hade balanserat upp det bättre. Sambon tyckte att lammrätten som han beställde var ok men inte fantastisk. Det är generösa portioner och tyvärr så orkade vi inte med någon efterätt.

Det här var ingen billig lunch. Jag tror vi betalade närmare tusen kronor inklusive vin och shandys och hur mycket den där michelinstjärnan än glimmar så gillade vi nog the Blue Lion bättre i våras. Men då är vi lite orättvisa och jämför en lunch med en middag förstås. Star At Harome är för övrigt med i den fina kokboken the Gastropub Cookbook som varvar recept med tips på bra gastropubar. Den åker nog med i nästa amazonbeställning!

Engelska mince pies

Små söta mince pies är en typisk julkaka i England. De serveras med vispgrädde. Gärna double cream-varianten smaksatt exempelvis med whiskey. Sambon gjorde dessa häromkvällen hemma hos svärföräldrarna.

Först en enkel pajdeg som kavlas ut och trycks i små formar.

Sedan fylls de med en söt fyllning. Oftast en blandning med russin, torkad frukt, nötter, äpplen, juliga kryddor, socker och konjak.

Nu är dock sambon bekvämare än så. För färdig “mince meat” finns färdig att köpa på burk.

Om du vill göra egen fyllning finns ett traditionellt recept bland annat hos Delia.