KOMFORTMAT

Glutenfria gnocchis

/

Glutenfritt mjöl passar absolut bra i gnocchis. Blir trött på mig själv för att det har tagit mig så lång tid för att prova, eftersom det är så enkelt att göra. Vi använde Lailas finmix för denna omgång, vilket blev bra. Hur man beräknar portioner? Har absolut ingen aning, för vi äter upp alla tills de är slut. Ett gäng recept på att ha gnocchis till finns här.

Glutenfria gnocchis

En stor omgång.

  • 1,2 kilo fast potatis
  • 3 dl glutenfritt mjöl (plus lite mer beroende på hur kladdig degen blir)
  • 2 ägg
  • två nypor salt
  1. Koka potatis. Låt svalna.
  2. Skala och mosa med en potatispress i en större skål. Rör ner mjöl, ägg och salt. Degen ska vara formbar så häll eventuellt i mer mjöl vid behov.
  3. Rulla ut till 2 cm tjocka längder med lätt mjölade händer. Skiva i 2 cm längder och ”gaffla” lätt. Gör dem hellre lite försmå än förstora.
  4. Kokas i i knappt 3 minuter i lättsaltat vatten. De är klara när de flyter upp till ytan. Fångas snabbt upp med en hålslev.

Välj om du vill servera den nykokta med fint riven parmsesan. Eller om du sen steker på dem ett varv i stekpannan med olivolja för en mer krispig yta. Gott inte minst om du har gnocchis dagen efter. Bakis-mat-varning på det.

PS! Finns ett gammalt inlägg i bloggarkivet om när barnen lagade gnocchis. Oj vad de var små där. Blev påmind om hur länge bloggen har funnit.

Kommentera
MATPRAT

Glutenfria tips #3

/

Nytt uppsamlingsheat med glutenfria grejer som förenklar. Hann kasta ner dessa i handbagaget häromveckan när jag var i Edinburgh. Mark and Spencer har glutenfria ”hot cross buns” på hyllan inför påsk. Kul om man gillar anglofila grejer. Dela, rosta och äts varma med smör.

Sedan tårtbottnarna från Eldorado som jag tipsade om häromdagen. Tre-delade i förväg vilket underlättar eftersom glutenfria tårtbottnar lätt blir smuliga att jobba med. Viktigt att komma ihåg är att dessa är mycket mindre i diameter än vanliga tårtbottnar. Men man är som lite van att mycket glutenfritt kommer i mindre storlek.

Det här lunchtipset måste vi också prata om. Kedjan Lett finns lite överallt i Stockholm nu.  De gör ”bowls” (ja sallad alltså) och wraps på beställning. Gott, fräscht och bra variation på vego. Framgår dock inte någonstans på deras hemsida att ALLT är glutenfritt än just själva wrapbröden. Så skönt när man kan välja ”allt” på menyn. Sedan hoppas vi att de börjar med glutenfritt bröd så småningom också?

I helgen testade vi dessa glutenfria nudlar. Ramen-varianten var godast. Observera att det är endast en portion per förpackning. Hittade på Drakfrukts hemsida som hade hyfsat snabb hemleverans.

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Måndag: Vego! Fänkålssoppa. Kanske veckans godaste middag? Så god i sin enkelhet. 5 tummar upp.

Tisdag: Mer vego! ”Polentapizza” toppad med ratatoillegrönsaker, chimichurri och mozzarella.

Onsdag: Räkor i röd curry. Liknande recept här.

Torsdag: Spenatvåfflor med rökt lax.

Fredag: Barnen lagade hamburgare.

Lördag: Pho! Skivad biff eller tofu/räkor som topping.

Söndag: Hemtrillade gnocchis med långkokt tomatsås och mozzarella.

Kommentera
BAKAT

Glutenfri prinsesstårta

/

Har ett guldtips på hur man bakar en glutenfri prinsesstårta! Just dessa tårtbottnar tycker jag har vart svåra att få till glutenfritt. Inte minst för att man vill ha tre tunna. Som inte smular sönder. Så mitt tips är – baka dem inte alls.

Det finns nämligen helt ok att köpa. Tror det är första gången jag hyllar en  Eldorado-produkt? För vad jag vet är det bara Eldorado som har glutenfria tårtbottnar i sista sortiment. Kostar runt ca 30:-, vilket får ses som ödmjukt pris för en glutenfri produkt, jag har hittat mina på online på Willys. Och det blir faktiskt en bra prinsesstårta med den denna kompromiss. Låt den gärna stå ett par timmar precis som med vanlig prinsesstårta.

Kommentera
ÄTA UTE

Vegetarisk brunch på Råkoko

/

Ett litet bild-spam från lördagslunchen häromdagen. Råkoko vid Åkeshofs slott har en generös vegetarisk brunch på lördagar. Alltid mysigt här, har skrivit om både lunch och middag. Även brunchen är god och inspirerande. Om man vill kan man även toppa upp brunchen med cocktails från drinklistan. Eller promenera varvet runt Judarn före eller efter. De har även superkoll på vad som är glutenfritt (ja! bröd finns!). Extraplus att hundar är extra välkomna. Rekommenderar allt rakt upp och ner. Ligger på krypavstånd från Åkeshovs tunnelbanestation på gröna linjen om du inte har koll på västerort.

Kommentera