I GLASET

Jakten på Jacobsen

/

För en tid sedan så blev vi tillfrågade om vi ville prova Jacobsen Camomille Dubbel och det ville vi ju förstås!

Jacobsens öl har marknadsförts som ett lyxöl och först ut var alltså varianten med kamomill under hösten. Helena och jag testade på varsitt håll och vi kom nog fram till samma sak; att det är en god öl till mat och att 75 cl-flaskorna är snygga;

Elin: Det är alltid trevligt med snygga flaskor på bordet och de är alltid kul att ge bort i present. Det är lite av en lyxöl helt enkelt. Den höga procenthalten (7%) gör att den kanske är mer lämplig till lagad middagsmat än till småsnacks. Jag tycker inte att kamomillsmaken tar över och associationerna till gröna kryddor gör att jag vågar foreslå den som sällskap till kräftorna med dill. Eller kanske till den sena ostbrickan med ett gott mörkt bröd. Med den tuffa eftersmaken så passar den även i matlagningen – en dutt i en puttrande köttgryta borde gå alldeles utmärkt!

Helena: Vi drack ölen till potatis- och fänkålssoppan. Jag är ju ingen ölmänniska alls egentligen, men jag gillade det. Eftersmaken dröjde sig kvar länge och jag tyckte att kamomillen var ganska tydlig utan att den blev för mycket. Den kräver dock mat för att göra sig bra, precis som Elin skrev. Soppan passade kanon till, inga smaker som slogs om platsen. Och att alkoholhalten var så pass hög kändes inte alls på smaken, vilket bara var positivt. Snygga flaskor, dessutom!

Men nu är det ju förstås bara ett problem; att hitta fler flaskor. För när vi läser det finstilta i pressreleasen så visar det sig att endast 2000 flaskor har nått butikerna och på Systembolagets hemsida visar det sig att alla flaskor flaskor utom en är sålda! Det finns nämligen en flaska kvar ute i Nacka Forum. Vem hinner dit först?!

Så vad har vi lärt oss? Jo, att inte tveka när man erbjuds tillfälliga köp så att man inte ångrar sig efteråt. Och att inte bli allt för ledsen om man ändå råkar snubbla på målsnöret.

Idag släpptes för övrigt Jacobsens Golden Naked Christmas Ale och även den verkar vara i en snygg flaska 😉

1 kommentar
färs

Örtwallenbergare med sidfläsk och senapscremefraiche

/

Förlåt Oskar! Jag har ju glömt att blogga om Örtwallenbergarna som jag lovade för länge sedan! Här kommer de äntligen! Receptet på kokt savoykål och morötter här.

Örtwallenbergare med sidfläsk

  • 400 gram kalvfärs eller annan fin färs (vi använde älgkalvfärs)
  • 2 msk finhackade gröna örter, tex basilika, gräslök och persilja
  • 1 tsk salt
  • 4 äggulor
  • 2 dl vispgrädde
  • smör att steka med
  • 4 skivor sidfläsk
  1. Blanda kalvfärs, örter, salt och äggulor i en skål.
  2. Blanda ner grädde och rör om till en smet.
  3. Forma sedan åtta små biffar på en vattensköljd skärbräda.
  4. Stek biffarna ett par minuter på varje sida.
  5. Stek även sidfläsket att servera med biffarna.

Senapscremefraiche

  • 2 dl creme fraiché
  • 2 msk senap
  1. Blanda ingredienserna i en kastrull. Värm – klart!

 

4 kommentarer
PASTA

Pastasallad med citron och persilja

/

Smaksättningen med citron, persilja och vitlök återkommer ofta här hemma i alla möjliga maträtter och kombon brukar kallas gremolata. Jag använder gärna tortellini till pastasallad och den passar ofta bättre att serveras lite ljummen än kylskåpskall (beronde på vad tortellinin innehåller). Dressingen är gjord på creme fraiche, saften och ciselerat rasp från en halv citron, ett par nävar finklippt bladpersilja, en hel del vitlök och så salt och peppar. Grönsaker att blanda i är ju tycke och smak. Den här gången blev det sockerärter och gula cocktailtomater.

Kommentera
KYCKLING

Kycklinggryta med bacon och stjälkselleri

/

Av kycklingfiléerna som ligger i frysen blir det ofta wok, fajitastillbehör, ugnsstekt med fyllning eller kanske stekt tillsammans med oregano och balsamvinäger. Nya varianter är alltid välkomna. Eftersom det är småkallt ute och min längtan efter grytor och soppor är som störst så här års, gjorde jag en gryta med kyckling och grönsaker igår. Den blev lite tam och inte så mustig som jag hade hoppats. Har jag missat någon fiffig ingrediens, kanske?

Gul lök

Kycklinggryta med bacon och själkselleri

Till fyra portioner behöver du:

2 kycklingfiléer
1 paket bacon
2 stjälkar (!) stjälkselleri
1 gul lök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1/2 zucchini
1 liten burk champinjoner
1 förp. krossade tomater (370 g)
1 grönsaksbuljongtärning
ca 2 dl vatten
1 msk strösocker
salt
svartpeppar
timjan

Gör så här:

Förbered allt hackande, det besparar dig en hel del stress när kockandet är igång. Kycklingen i trecentimetersbitar, baconet klipps lättast och grönsakerna hackas i jämnstora bitar. Vitlöksklyftan krossade jag med en kniv, finhacka den istället om du vill ha mer vitlökssmak. Fräs baconet i ett par minuter (något matfett behövs inte!). Lägg baconet åt sidan och fräs sedan kycklingen. Tillsätt lök och vitlök och till sist grönsakerna och svampen. Häll i krossade tomater, vatten och smula över grönsaksbuljongen. Lägg i baconet. Krydda med strösocker, salt, svartpeppar och timjan. Låt puttra under lock i ca 15 minuter. Tillsätt ev. mer vatten. Servera tillsammans med ris.

Kycklinggryta med bacon och stjälkselleri

8 kommentarer
KÖTT

Snabb pasta med biff, kantareller och soltorkade tomater

/

Att ha snabba rätter med några få ingredienser på sin repetoar är bra. När det krävs väldigt lite ansträning för en god middag tycker i alla fall jag att jag har lyckats i köket. Med några färska kantareller och lite hyvlad pecorino blev den här pastarätten en riktig höjdare. Vi drack det italienska vinet Villa Puccini till, ett fruktigt vin med tydlig körsbärssmak, och tyckte att kombinationen var lyckad.

Snabb pasta med biff, kantareller och soltorkade tomater

Till två personer behöver du:

3 hg ryggbiff
ca 150 g kantareller
6-8 soltorkade tomater
1/2 purjolök
en skvätt rödvin
2 dl matlagningsgrädde
ca 1 msk Maizenaredning
salt
svartpeppar
ca 1/2 kruka persilja (bladpersilja eller vanlig krusig)
ca 80 g pecorino
1 paket färsk pasta – valfri sort
olja eller margarin till stekning

Gör så här:

Stimla biffen och fräs den i lite olja. Dela kantarellerna på längden (stora bitar är gott!) och strimla purjon och de soltorkade tomaterna. Nu går det undan; tillsätt grönsakerna i grytan/pannan och låt fräsa i ett par minuter. Tillsätt vin, matlagningsgrädde och redning. Låt puttra i ca 10 minuter. Krydda med hackad persilja, salt och svartpeppar. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Lägg upp rätten på ett fat och toppa med hackad persilja och hyvlad pecorino.

Snabb pasta med biff

1 kommentar