småkakor

Citronkakor med mandel och ingefära

/

Söndagar med dåligt väder innebär att vi är hemma och bakar. Det gäller dock allt hålla sig på en enkel nivå så att tålamodet håller för både mig och tvååringen – recept där man bara rör ihop smet och häller ut på en plåt är mer än lagom…

Förresten! Ibland vet jag inte vad jag ska kalla recepten; är det här egentligen Ingefärskakor med citron och mandel alternativt Mandelkakor med ingefära och citron? Smakmässigt så finns ju alla tre smaker med ungefär lika mycket.

CITRONKAKOR MED MANDEL OCH INGEFÄRA, en plåt

  • 100 gram mjukt smör
  • 1 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk ingefära
  • rivet skal från en citron
  • 1 msk sirap
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • ca 25 sötmandlar
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop smör och socker. Hacka mandel. Tillsätt vaniljsocker, ingefära, citronskal, sirap och mandel.
  3. Blanda mjöl med bakpulver och blanda ner i smeten.
  4. OM smeten känns för torr så kan du blanda ner någon matsked citronsaft.
  5. Dela degen i tre delar och rulla ut till längder som passar på tvären av plåten. Platta till längderna lite.
  6. Grädda kaklängderna i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
  7. Skär dem i sneda kakor medan de fortfarande är varma.

4 kommentarer
FISK

Laxpaj med spenat och tomat

/

Oj då! Över 1200 inlägg här i matbloggen men  vi har aldrig bloggat om laxpaj! Det var lite otippat för laxpaj gör vi faktiskt lite nu och då.

Valet av mjöl till skalet är förstås valfritt. Den här gången blev det en blandning av dinkelmjöl och grahamsmjöl som fungerade alldeles utmärkt. Pinjenötter är förstås inte heller något krav.

Vi köpte en hel lax för 40:-/kilot häromveckan så det här är ett par bitar laxfilé som jag har använt. Uppskattningen av mängden lax är på ett ungefär då hushållsvågen är sönder.

Laxpaj med spenat och tomat

en pajform

  • 1,5 dl dinkelmjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 75 g smör
  • 0,75 dl kesella
  • ca 200 g färsk lax
  • smör att steka med
  • 1 paket färsk bladspenat (ca 250 gram)
  • 2 nävar pinjenötter
  • 200 gram cocktailtomater
  • 3 ägg
  • 3 dl gräddfil
  • 2,5 dl riven ost
  • salt och peppar
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och smör i en skål.
  3. Tillsätt kesella och arbeta ihop degen.
  4. Tryck ut degen i en pajform och låt vila kallt medan du förbereder fyllningen.
  5. Skär laxen i små kuber (och se till att inga ben är kvar!). Fräs lax med smör i en stor stekpanna och rör ner bladspenaten. Salta och peppra.
  6. Blanda ägg och gräddfil i en skål.
  7. Tillsätt lax, spenat, pinjenötter och riven ost.
  8. Förgrädda pajskalet i ca 10 min.
  9. Häll fyllningen i pajskalet.
  10. Dela cocktailtomater och lägg dem i pajen.
  11. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen stelnat (ca 40 minuter).

7 kommentarer
öl

Nytt från Spendrups: Mariestads Prima Lager

/

Mariestads Prima Lager

För några dagar sedan kom det varuprover på Mariestads nya ”premiumbrygd”, Prima Lager, och igårkväll testade jag och sambon den tillsammans med hemgjorda hamburgare och cole slaw. Det här är ett öl med kraftig beska och personligen skulle jag väl inte sitta och sällskapsdricka den, men till maten fungerade den utmärkt.

Mariestads Prima Lager finns bland aprilnyheterna på Systembolaget och börjar alltså att säljas idag. En 33 cl flaska kostar 14,50 (se kommentarer) och alkoholhalten ligger på 5,1%.

7 kommentarer
KYCKLING

Kycklingfiléer + creme fraiche med karljohan, citron och timjan

/

För ett tag sedan gjorde jag en okomplicerad men väldigt god rätt med Arlas nya creme fraiche med karljohan, citron och timjan. Jag är lite svårflirtad när det gäller smaksatt creme fraiche, men den här är en riktig höjdare. Smakerna är tydliga och äkta och den passar bra som kall sås eller som ensamt tillbehör till pasta som Elin bloggade om redan för en månad sedan.

Jag fräste kycklingfiléer i bitar, tillsatte tärnad squash och purjo och hällde över en burk smaksatt creme fraiche och en liten skvätt vatten. Jag lade i en liten tufs färsk timjan och lät det puttra en stund. På slutet tillsatte jag en näve brytbönor och kryddade med lite salt och svartpeppar från kvarn. Kycklingen serverades tillsammans med ugnsrostade morötter och potatis och en grönsallad.

Kycklingfiléer med smaksatt creme fraiche och grönsaker

11 kommentarer
ÄTA UTE

Efterlysning: indiska alt vegetariska restauranger i Stockholm

/

Susanna i USA mailar och vill ha hjälp:

Hejsan. Jag behöver er hjälp. Vänner till oss (indier som bor i USA) ska turista i Stockholm i slutet av Maj. Kan ni rekommendera en eller några bra indiska eller vegatariska restauranger?? Tack!

När vi bodde inne i stan så åt vi ofta på Agra Tandoori på Kungsholmen annars så är jag inte så update med någon bra indisk restaurang. Gällande vegetariska förslag så var jag nyligen på Örtagården och åt en väldigt prisvärd lunchbuffé och deras läge är ju dessutom fördelaktigt för turister då det ligger ovanpå saluhallen vid Östermalmstorg.

Har ni några tips att förmedla till Susanna?

21 kommentarer