gnocchi

Gnocchis med aubergine, chili och burrata

/

Lätt hänt att jag lagar gnocchis när jag gräsänkar. Det här blev årets första middag i växthuset. 

Gnocchis med aubergine, chili och burrata

3-4 portioner beroende  på hur hungriga. Vi var hungriga, haha!

  • 4 portioner glutenfria gnocchis (vi har 2 fp av mini-varianten från Da Carla – goda)
  • en normalstor aubergine
  • ett par vitlöksklyftor
  • en liten röd chili
  • ett par salladslökar
  • lite neutral olja att steka med
  • 500 gram krossade tomater
  • ett par nävar oliver
  • zest och lite juice från ekologisk citron
  • små burratas (50 gram/portion)
  • färsk basilika
  1. Förbered: Hacka vitlök och chili. Skär aubergine i små tärningar. Skiva salladslök.
  2. Fräs aubergine mjuk med lite olja i en större stekpanna. Rör ner all lök och chili. Fräs mjukt och koka ihop ett par minuter.
  3. Rör ner tomaterna. Kläm över lite citron. Salta och peppra. Rör ner oliver. 
  4. Under tiden – koka gnocchis.
  5. Blanda ner gnocchi i den varma såsen. Lägg på burratas. Strö över citronzest och basilika.
dipp och röror

Green goddess-dressing

/

Funkar som dressing, sås eller dipp. Vi hade till vår loaded-fries-bar i fredags istället för guacamole och det sista kanske försvann med lättsaltade lantchips dagen efter. Tänkte göra en omgång idag till kvällens sallad.

Green gooddess-dressing

På ett ungefär.

Mixa slätt:

  • En bunt slät persilja
  • En bunt koriander
  • Ungefär lika mycket bladspenat
  • En avokado (fryst funkar fint)
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2-3 dl matlagningsyoghurt (variant efter egen preferens.)
  • Lite citronrasp, och lite citronjuice
  • Kanske en matsked majonnäs
  • Salt och peppar
  • Om jag får välja: 2-3 jalapeños-skivor

Förvaras kallt och blir godare om den får still sig lite innan servering.

MATPRAT

Veckan som gick

/

 

Måndag: Årets första utegrill. Med ny grill! Karré och squash. Plus en ganska somrig potatisallad.

Tisdag: Mer grill – merguez, salciccia och squash. Gårdagens  potatissallad. Kokta rödbetor. Kålslaw. Ajvar.

Onsdag: Glutenfria strombolis med salami. Pasta aglio e olio. Stekt broccoli med pesto och citron.

Torsdag: Gnocchis med aubergine, chili och burrata.

Fredag: Loaded fries bar – dvs alla gratinerade sin tallrik med pommes gjorda i Airfryern, toppat med massa grejer.

Lördag: Borta på middag. God lammstek med tillbehör. Plus chokladkaka med vispad grädde och kolasås.

Söndag: Två tonåringar jobbade och övriga beställde hem från Nawabi Kitchen. Det var länge sedan! Bra som vanligt.

Kommentera
Malta

Malta

/

Malta på sportlovet var soligt och krispigt. Inte läge för att bada i havet, men det blev många steg, lite karnevalstämning och en båttur upp till Gozo. God mat. Årets första Aperol. Bodde fint. Gillade Valletta och kommer gärna tillbaka.

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Veckans kroppkakor. På Freyas Söder.

Måndag: Broccolisoppa med gratinerade ostmackor.

Tisdag: Jag åt på vegetariska kroppkakor på Freyas Söder vid Slussen innan konsert. Ett barn kvällsjobbade. Övriga tre åt wok med sötsur sås och ris.

Onsdag: En ”english breakfast”. Det här har vi pratat om att vi ska göra någon helgfrukost men det blir som inte av. Så nu blev det till middag. Färsk korv, bacon, stekt svamp och tomater, vita bönor i tomatsås, HP-sås och toast.

Torsdag: Glömde att det var våffeldagen i tisdags så tog igen det. Spenatvåfflor med rökt lax, räkor och tillbehör.

Fredag: Majstortillas med kryddig karré på Los Tacos-No1-tema. Nytt hopkok av Habanero Highway.

Lördag: jag var på Gioia på gamla brogatan innan teater. För många småfel för att rekommendera vidare. Ett barn jobbade och en åt på Eataly. Maken hemma åt kycklingvingar och minsta hämtade sushi.

Söndag: upprepade för söndagens upplägg med en stor plåt med kyckling, citron, oliver, grönsaker och skivad potatis. Gammelknas efter maten.

Kommentera