GRILLAT

Halloumi och avokadoburgare med parmesangratinerade sötpotatis frites med chilimajo

/

Om du är skeptisk till att en vegoburgare kan vara gott så tycker jag att du ska prova det här! Perfekt fredagsmat när man vill att god mat ska fixas med en hand. Eller jag gjorde faktiskt ingenting. För kidsen fixade det här helt själva och jag behövde bara öppna en flaska pinot noir. Jag rekommenderar att du kör på alla ingredienser – the more the merrier – och speciellt BBQ-sås och picklad röd lök för bra burgarfeeling. Byt brödet om du vill ha glutenfritt. Det här vill jag ha snart igen!

Halloumi och avokadoburgare

  • briochebröd (lätt rostade)
  • först lite BBQ-sås på bottenbrödet (vi har en stor hemkokt omgång i kylskåpet)
  • på med lite färsk bladspenat
  • sedan en skiva varm stekt halloumi
  • och en skiva stekt röd paprika
  • på med generöst med avokado (snåla inte)
  • och ett gäng jalapenos
  • glöm inte lite picklad rödlök 
  • avsluta med en hamburgardressing (här en variant med creme fraiche/senap/hackad gurka/gräslök)

Fritesen blev spröda trots att vi saknar fritös. Det enda misstaget vi gjorde var att vi gjorde för lite! Blanda sriracha eller annan chilisås med majonnäs och serveras som dipp till. Härlig fredagsmat!

Parmesangratinerade sötpotatis frites med chilimajo

  1. Skala sötpotatis. Skär i jämntjocka centimetermala sticks.
  2. Torka dem torra med hushållspapper.
  3. Lägg dem i en skål och blanda med ett par matskedar maizenastärkelse.
  4. Lägg stripsen utspritt på en plåt. Salta och peppra. Ringla över lite olivolja.
  5. Ugnsbaka i 200 grader i ca 20 minuter och rör om ett par gånger.
  6. Strö över puderfint riven parmesan och höj till 225 grader. Fortsätt gratinera tills sticksen blir knapriga.

1 kommentar
MATPRAT

Veckans bästa

/

Det har varit bra flow med veckans vardagsmat. Först ut en Super Salad inspirerad av lunchen på Jamies. Serverad med stekt halloumi och kryddig dressing. Blev även min matlåda i två dagar. På ett ungefär –  bulgur, finhackade grönsaker (gärna råa i den mån det går), lätt dressad till en krämig konsistens och så MASSOR av solrosfrön för krunchig textur.

I vintras när vi var i Thailand blev jag överförtjust i larb. Himla bra vardagsmat här hemma! Den här varianten var med  kycklingfärs, lime, koriander och chili. ”Lite som tacos fast bättre” sa barnen när de åt larb och ris insvept i krispig isbergssallad mitt i veckan. Allt blir ju gott när man äter med händerna!

Fredagsmiddagen förtjänar ett eget inlägg  framöver. Bra teamwork mellan Elvaåringen och Sexåringen resulterade i vegetarisk brakmiddag. Halloumi-och-avokadoburgare med parmesangratinerade sötpotatis frites och chilimajo. Helt hysteriskt gott. Återkommer om detta!

Idag är vi lite trötta efter gårdagen Eurovisionfinal. Vi har hunnit med  en sväng till biblioteket nu på förmiddagen och det är simning och kalas i eftermiddag. Sen tidig kväll tror jag bestämt.

Bokmärkt under veckan:

Kommentera
MATPRAT

TBT: snabba vardagsfavoriter

/

Utan makens noggranna veckohandling skulle vi stupa av hunger under vardagkvällarna men han har alltid en plan för maten. Här är några återkommande säkra kort som funkar hemma hos oss:


&nbsp

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Vecka 18 bjöd på valborgshelg med extra dagar ledigt, pollenchock, nytt jobb, häng på förskolan, strumpfria dagar, långpromenad till Rosendals trädgård och allmän sommarfeeling. Nu är vi helt plötsligt sena med sommarlovsplaneringen…

Veckans bästa middag? Med god marginal denna grymma osso buco med saffranrisotto och gremolata som vi åt i måndags kväll. Max poäng på den! Kanske det godaste som finns från det italienska köket?

Veckans experiment? Makens projekt med Black Bean Burger. Lyckat säger jag. Lite blandade åsikter från barnen. Två åt. Den tredje mumlade ”men det smakar ju fortfarande bönor”. Ja så klart! Texturen blev bra och smakmässigt en bra kombo med tomatrelish och lagrad ost. Helt klart kommer det bli fler vegoburgare här hemma.

Veckans utsikt var på Himlen på söder! Härlig bar 104 meter ovanför Medborgarplatsen. Vi hann även med ett stopp på  Mosebacke innan. Vårigare uteservering kan inte jag komma på.

Veckans utelunch? Igår var jag och barnen tillbaka på Jamies Italian efter att ha promenerat runt hela Djurgården. Bra familjeställe tycker jag. Barnmenyn är bra. Den här gången blev det laxpaketet och rara sliders till två av barnen medan den tredje gick loss på en egen charkbricka. Focacciabrödet som serveras före maten är så galet gott! Måste googla receptet på deras Super Salad som jag åt nedan! Tänker att det är god  vego som kan passa hemma hos oss mitt i veckan.

Bokmärkt under veckan:

Kommentera
tårta

Rulltårta med bär, lemoncurd och vit choklad

/

Här är Nioåringens första försök till rulltårta. Den sprack lite när den rullades ihop men det räddade hon snyggt med att dekorera över med florsocker, jordgubbar och lite choklad. Hon gjorde två stycken och serverade 18 personer på Valborg. Bra där.

Rulltårta med bär, lemoncurd och vit choklad

  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • en  nypa vaniljpulver
  • 1 dl lemoncurd
  • 2 dl vispgrädde
  • ett par dl hallon
  • 100 gram +50 gram vit choklad
  • florsocker, jordgubbar och citronmeliss att pynta med
  1. Vispa ägg och strösocker fluffigt i en stor skål.
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver i en annan skål. Sikta sedan ner i smeten och rör om varsamt.
  3. Bred smeten jämnt i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen (250 grader) i ca 6-7 minuter.
  4.  Vänd upp kakan på ett annat bakplåtspapper och dra bort gräddningspappret.
  5. Smält choklad och vispa vispgrädde.
  6. Bred lemoncurd jämnt över kakan och bred på ett lager vispad vispgrädde.
  7. Ringla över smält vit choklad och fördela hallon ovanpå.
  8. Rulla samman från långsidan och lägg på ett serveringsfat.
  9. Pynta med florsocker,  jordgubbar,  smält vit choklad och citronmeliss.

Kommentera