Det här är ett recept lånat rakt upp och ner från Mathias Dahlgren. Jag sträckläste hans bok Hemkunskap som bibliotekslån och det här receptet fastnade hos mig. Gillar idén med att toppa krispiga potatischips för att få en kompletterande textur till omeletten. Helt klart en matig hemmalunch som man står sig på resten av eftermiddagen.
Omelett med portabellosvamp och lantchips
En portion.
2 ägg
1 msk grädde
1 stor portabellosvamp
en liten salladslök
lite olja att steka med
salt och peppar
en näve lättsaltade chips
en liten näve färsk persilja
Skär svampen i mindre bitar. Skala och skiva salladslöken.
Stek svamp och lök i olja i en stekpanna lämplig för omelett.
Vispa upp äggen lätt i en liten skål och rör ner en matsked grädde. Krydda med salt och peppar.
Häll äggsmeten över den stekta svampen och löken i stekpannan så att den fördelas jämnt. Stek varsamt tills smeten stelnar.
När omeletten är klar. Lägg upp på en tallrik, krossa en näve potatischips lätt ovanpå och strö över färsk bladpersilja. Ät direkt.
Jag erkänner, det har inte lagats vegetariskt i det här köket den senaste månaden. Min vego-utmaning fick sättas på paus när min trasiga rygg och höft började krångla mer än vanligt och det liksom var omöjligt att stå i köket längre än fem minuter åt gången. Jag tror att alla kan känna igen sig i den där situationen när man är glad att man får i sig någon mat över huvud taget. De här perioderna är inte roliga, oavsett vad de beror på.
Tur för mig att Magnus har rattat matlagningen här hemma på sistone. Eftersom varken han eller jag har ”vego-tänket” automatiskt, fick det istället bli våra väl beprövade kort; hemlagade hamburgare (han gör dem med Västerbottensost-fyllning… så goda!), kycklingrulader med salami och mozarella, olika laxrätter och en och annan omgång köttfärssås och spaghetti. Bra mat, men inte särskilt köttfri.
Förra veckan åt vi dock vegetariskt varje dag. 🙂 Vi var på Rhodos och beställde grekisk sallad till lunch under en hel veckas tid. Tänk att en så pass enkel kombo som tomater, gurka, fetaost och oliver kan vara så in i bomben god. Särskilt i 27 graders värme och med utsikt över havet.
Igår tog jag nya tag och lagade vegetariskt; linsbollar med röd currysås. En rätt jag bloggade om i augusti och som har blivit en favorit här hemma. Nu hoppas jag att det kan rulla på med mer vego framöver. Det svåra är att hitta rätter som inte kräver en timmes insats i köket eller mer. Snabblagad vego-mat, var hittar jag den?
Ett snabbt fikatips från Oxford! När jag var där häromveckan ingick inte frukost på hotellbokningen varför jag tog en snabb promenad på morgonen för att leta frukost innan jag skulle vidare till konferensen. Blev nyfiken på Café from Crisis som låg nära på George Street och har bra recensioner på nätet.
Det här cafét drivs med syftet att ge hemlösa och frigivna uppdaterad arbetslivserfarenhet och möjlighet att gå vidare på arbetsmarknaden med färska jobbreferenser. All vinst återinvesteras i projektet. Mycket gäster och oklanderligt bra service vid mitt besök. Jag var inte mer hungrig än att jag åt en fin avokadosmörgås till det gudomligt goda kaffet men det går givetvis att få till exempel en ”full english” här. Dessutom så härlig och varm atmosfär att jag lätt går hit och äter frukost nästa gång jag är i Oxford.
Så kom oktober. Här hemma har vi en sjuåring som utmanade sig själv med att springa för skolans lag i terränglöpning. Snabbast i sin klass och kom på en hedrande artonde plats när de tävlade mot alla andra primary schools i närheten. Jag tror hela familjen hade adrenalin upp till hårfästet av hennes insats i onsdags!
Jag har hunnit luncha på Wagamama. Minns inte vilket år jag var där sist. Blev påmind om att de gör himla fräsch snabbmat. I gigantiska portioner.
Jag har även vart i Sverige en sväng och sprang på höstens första frost. På vägen hem var flyget ett par timmar försenat så jag hann med en lång lunch på Monstro på T5. Jag ska erkänna att jag aldrig har ätit på Pontus in the Air som Monstro är en del av. Är alltid i sista minuten på Arlanda och ofta med barnen i släptåg så jag är kanske inte den som hinner njuta av mat i lugn och ro när jag är där. Men vad trevligt Monstro är! Jag satt där och jobbade en timme eftersom det inte var så mycket gäster där, så jag kände inte att jag tog upp en plats. Var MYCKET nöjd med deras halloumiburgare och krispiga sötpotatis frites. Uppriktigt sagt har jag ätit mycket tråkigt mat på Arlanda genom åren så det känns kul att tipsa om detta!
Igår var jag och Tioåringen på öppet hus för vårt närliggande secondary school (där vår äldsta redan går). Den här månaden måste vår ansökan in för att välja skola till nästa höst (!) om vi bor kvar. Känns väldigt långt bort. Men kul att hinna kika runt i lugn och ro. Bra upplägg där man fick prova på lektioner och labbande i varje ämne. Och lite hisnande att vi snart gör ett val som gäller till dess att hon är 18!
Idag har vi haft en lång promenad i Sheffield Park. Otroligt imponerande i höstens alla färger. Kommer gärna hit igen med en kaffetermos.
favorit i repris – biff tagliata
Veckans middag?
MÅNDAG: Tioåringen preppade glutenfria ”kyckling nuggets” i ugnen, sötsur sås, basmatiris och färgglad sallad.
TISDAG: Veckans vego – zucchinibiffar med riven halloumi, butternuthummus, quinoa-tabboleh och rucolasallad med, tomater, getost och belugalinser.
ONSDAG: Familjen åt soppa och jag var på snabbbesök i Sverige. Blev bjuden på en härlig fisksoppa med saffran och fänkål + galet god pistageglass.
TORSDAG: Jag var bortbjuden även här – supergod västerbottensostpaj.
FREDAG: Maken lagade en efterlängtad Dirty Burger. Min bästa burgare!
LÖRDAG: Biff Tagliata plus ugnsrostade potatis och söta tomater.
SÖNDAG: Hel kyckling i ugnen, gröna ärtor med bacon, brödsås (totalflopp med glutenfritt bröd), ugnsrostad potatis. Plus glutenfri kladdkaka till efterrätt med en rad tillbehör.
Häromdagen skulle vi snabbt trolla fram ett glutenfritt bakverk och ta med grannar som höll en MacMillan Coffee Morning. Det här ett årligt event i England där vänner och kollegor fikar tillsammans för att samlar in pengar till McMillan. En välgörenhetsorganisation som arbetar med direkt stöd till de som drabbats av cancer.
Hedervärt uppdrag att baka till men vår ugn funkade inte. Så vi fuskade lite lagom med det här. Pep iväg till affären och köpte glutenfria brownies, stora blåbär, fina hallon, marshmallows och lite vit choklad. Sedan var det snabbt fixat genom att preppa allt på små grillpinnar. Ringlade över lite smält choklad och dekorerade med små ätbara ”blommor” (fanns på bakhyllan på Tesco). Browniepinnarna blev väldigt uppskattade och perfekt för minglet. En himla tur att ingen frågade om vårt brownierecept.
