GRILLAT

Tofu med jordnötsmarinad

/

Vi grillade med vietnamesiskt tema häromkvällen. Smaker och dofter som väcker minnen. Vi hade dels ett par grillspett med fläskfilé. Alltså jag vet inte vilket år vi grillade fläskfilé senast men de här möra bitarna från en lokal producent var fantastiska. Maken preppade en vietnamesisk nudelsallad enligt konstens alla regler och inser i sista sekunden att risnudlarna inte är glutenfria. Meh! Så det blev därför en nudelfri nudelsallad. Men urgod oavsett med fisksås och lime etc. Plus att jag preppade de här tofuspetten. Lånade receptskiss från NY Times.

tofu med jordnötsmarinad

  • 3 matskedar osötad slät jordnötssmör
  • 1 matsked risvinäger
  • 1 matsked sojasås
  • 2 teskedar muscovadosocker
  • En liten tumme riven färsk ingefära
  • Späd med 2-3 matskedar ljummet vatten

Blanda jordnötssmör, risvinäger, sojasås, brunt socker och riven färsk ngefära till en slät och jämn marinad. Späd varsamt med lite ljummet vatten till lagom tjocklek på marinanden. Addera ev lite salt. Marinera tofu och förvara i kylen fram till tillagning.

På väg att grilla.
2 kommentarer
England

Middag på Hoppers i Soho

/

Jag åt middag på Hoppers häromveckan. Inget planerat alls. Jag var ensam inne i London och behövde äta middag innan jag orkade ta tåget hem. Och råkade vara i Soho. En bra sak med Hoppers är att de har 5-6 barplatser lämpade för ensamätare. Jag var först in vid halv sex och strax efter mig ramlade det in ett par till som åt middag på solo kvist.

Jag längtade så klart efter dosas. Här är de så bra. Perfekt spröda. Jag frågade vilken curry som var starkast och fick rådet att prova deras variant med krabba. Ha! Den ÄR het. Det brände fortfarande på läpparna när jag satt på tåget hem. Jag svor tyst ganska många gånger när jag åt, för det här var så j*kla gott. Ovanligt mycket kött på krabban som var dränkt i den underbara kladdiga såsen. Vågar inte säga hur många servetter det gick åt för att äta detta någorlunda snyggt. Herregud vad jag vill hit snart igen. Finns mycket jag vill prova på den här menyn. Helt klart ett ”Elinställe” detta.

PS! Finns inga efterrätter på Hoppers meny. Men jag har ett litet tips om du vill ha något sött efter maten. Jag gick ner till bussen som skulle till Victoria Station. Där vid busshållplatsen hittade jag Dougnut Time strategiskt placerat. Försök att stå här och vänta i tio minuter UTAN att handla. Eeeeeh. Jag kunde inte låta bli.
Spana in deras meny här. Inte lätt att välja. Sött? Ja herregud. Men gott.

 

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

I fredags var det studiedag för äldsta barnet. Vi åkte till Brighton och shoppade lite med en av hennes klasskompisar. Eller rättare sagt, de shoppade i lugn och ro medan jag jobbade från ett cafe. Win-win!

Annars har veckan mest handlat om mellanbarnets årliga klubbmästerskap.  Hon är halvvägs med riva av alla heat som är utspridda var och varannan dag under en tvåveckorsperiod. Tillbringar galet många timmar i typ åttahundra grader på bänken i simhallen.

Vad vi har ätit?

Grillade visst fem kvällar av sju. Oups.

Måndag: Glutenfri pasta med broccoli, chili, ansjovis och parmesan.

Tisdag: Vietnamesisk nudelsallad, lite random saker på grillen och en asiatisk coleslaw.

Onsdag: Grillade allt möjligt: kyckling med citron/gröna kryddor, lammburgare och söta paprikor. Och sötpotatis! Gårdagens coleslaw.  Tomat-och-gurkasallad med gräddfilsdressing.

Torsdag: Kall gazpacho till 3/5 av familjen. Plus lite chark, ost och bröd. 2/5 smet iväg och åt glutenstinn fish&chips.Det var inte jag.

Fredag: Grillade cote de beuf och tomater. Hemvispad bearnaise med lite finhackad chili. Ugnsbakad potatis. Stor sallad.

Lördag: Grillade färsspett med chili, glutenfri korv, vegokorv från Gosh (kikärtor/salvia). Guacamole och hummus med jalapeños. Sallad. Grillad sötpotatis.

Söndag: grillade färspett, kyckling med citron, halloumi och mer vegokorv. Coleslaw. Gårdagens sallad. Två sorters hummus. Grillad sötpotatis igen. Massor med glass.

Kommentera
HELG

Västerbottensostpaj med smördeg

/

Inför midsommar köpte jag en bit importerad västerbottensost till ett visst överpris. Det var verkligen värt det. Jag var lite för lat för att preppa en paj. Men vi älskar smördeg och jag lockades av det här enkla receptet. Smördeg finns förresten glutenfritt om man letar lite på hyllan. Den blir inte lika spröd och bubblig efter att ha gräddats i ugnen men är ett helt ok alternativ tycker jag. Alltså doften av nygräddad västerbottenspaj är bland det bästa jag vet.

Västerbottensostpaj med smördeg

6 stycken i stora muffinsformar.

  • 1 rulle smördeg (vi har glutenfri)
  • 1 dl mjölk
  • 3-4 dl riven västerbottensost
  • 2 ägg
  • salt och peppar
  • pynta med klippt gräsklippt vid servering
  1. Rulla ut smördeg och skär till jämnstora fyrkanter anpassat till muffinsplåten.
  2. Tryck försiktigt ner smördegsbitarna i formarna.
  3. Vispa ett ägg och pensla smördegen.
  4. Vispa det andra ägget tillsammans med en 1 dl mjölk i en skål. Riv ost och blanda ner. Salta och peppra.
  5. Fördela blandningen i smördegsformarna.
  6. Grädda i 225 grader. Det tar ca 13-15 minuter tills fyllningen har stelnat och pajerna fått fin färg.
  7. Pajen kan serveras både varm och kall. Klipp över lite gräslök vid servering.

Kommentera
England

Covent Garden: middag på Dishoom

/

Kom ni ihåg den här listan? Det har gått lite trögt med den om vi ska utvärdera så här i halvtid av 2019. Men häromhelgen rullade hela familjen in på Dishoom inklusive min bror som sällskap. Jag hade sjukt höga förväntningar på maten eftersom jag var nyfiken på deras tolkning av lite mer modern indisk mat. De hade med god mariginal den längsta kön utanför på gatan i Covent Garden den här kvällen. Av hungriga som hoppats på ett bord utan bokning. Förväntningar som sagt.

Fin gimlet. Men jag behövde inte en dillkvist i tror jag.

Vårt bokade bord var ett avskilt bås en trappa ner i källaren. Längst in. Till fördel eftersom det är väldigt stimmigt här. Vi hade en engagerad servitör (åtminstone inledningsvis) som hjälpte oss med guidning genom menyn. Dunklet i källaren förklarar de mörka bilderna.

I den allmänna goda röran med mat.

Vad vi gillade bäst?

  • Trevliga drinkar i väntan på maten.
  • Deras pau bhaji kommer vi kopiera hemma. Typ som sliders med kikärtsröra. Mmm!
  • Barnen gillade bäst deras paneer med ananas (!) och 24-timmars-linsröran. Plus deras efterrätt basmati kheer som skrapades upp. Jag hann inte provsmaka.
  • Jag äter gärna chicken ruby igen. Och deras signaturrätt mutton pepper är en sympastisk curry.
  • Lite roligt att servitören kom ut med en lång vinlista men sa direkt att ”det billigaste är ändå godast”. Ha!
Hur många nyanser brunt? Många.

Några minus? Ja det blir faktiskt några.

  • Som till exempel att det var typ HELT OMÖJLIGT att kunna beställa in mer dryck så snart vi hade gjort vår matbeställning. De hade lätt kunnat sälja mer öl och vin till oss. Nu blev det mest tröttsamt spanande med tomma glas efter den försvunna servitören som galopperade runt bland nyanlända gäster.
  • Lika mycket som vi blev glada över den glutenfria menyn så blev vi matta över att vi råddes att inte beställa  chokladdesserten från nämnda meny ”för den var nog inte glutenfri”. Jamen ta bort den från menyn då. Nu blev det mest ett petigt irritationsmoment. Förresten, undvik den salta sörjan Kala Khatta Gola Ice. Den ville ingen äta upp vid vårt bord.
  • Saknade papadam på menyn. Inte minst för att det ställdes fram olika såser som chutney, raita mm utan något mer innan maten. Typ det som man ändå brukar ha papadam till. Znark. Och för att det ofta är glutenfritt.

Jag fick ett uppföljningsmail av hovmästaren efteråt och valde att följa upp just detta. Han lovar att chokladdesserten är glutenfri. Trist att det blev som det blev. Dessutom ska han kolla upp möjligherna med att ha papadam på menyn. Och han lovade oss gratis drinkar och efterätt om vi kommer förbi igen.

En av deras rekommenderade rätter: chilimarinerad mutton kokt med svartpepparkorn och limeblad. Plus paratha. Jamen vad MÖRKT det är här!

Går vi tillbaka? Vi hämtar ju indiskt mat ganska ofta från vårt lokala hak här där vi bor. Det är väldigt ofancy. Vi känner unisont att vårt vanliga ställe är bättre. Kanske att jag provar brunch (frukostmenyn lockar trots allt) på Dishoom vid tillfälle.

Kommentera