Grillkvällar har som ni kanske har märkt varit min bästa bot för tristess här borta i coronakarantänen. Att hänga utomhus med hela familjen. Skärmfritt. Med kanske en quizlåda. Numer åker jag på spö av barnen i ett antal ämneskategorier. Plus en annan grej – det är obligatoriskt med BBC radio 2 i bakgrunden. Radiokanalen har i regel bara 70-90-talsmusik varför jag och maken tävlar om vem som först kan namnge varje artist vid varje ny låt. Barnen har redan tröttnat på just detta. Men vi kämpar på maken och jag, om vem som briljerar mest i denna prestigefulla tävling utan slut.
Plus att ju fler sidorätter på middagsbordet när vi grillar desto bättre. Couscous är en god återkommande sidorätt. Ja det går att hitta glutenfri om man letar ordentligt, vi hittar vår på ASDA och den är gjord på glutenfritt mannagryn. Funkar bäst i sallader som denna.
Couscoussallad med fetaost och granatäpple
En receptskiss.
Förbered 4 portioner valfri couscous. Lägg i en större skål.
Rör ner saft och rasp från en halv ekologisk citron.
Tärna ner ett paket fetaost.
Skiva ner ett par salladslökar.
Tärna ner en stor gul paprika.
Salta och peppra. Ringla ner lite olivolja. Rör om.
”Green beans” kan vara lite allt möjligt när det kommer i vår grönsakslåda. De här var typ tre dm långa. Platta. Ganska mjälla i smaken. Ypperligt att servera med ost som sidorätt.
Gröna bönor med smulad fetaost och mynta
Koka färska gröna bönor i lättsaltat vatten. Typ max två minuter.
Skiva röd lök i tunna skivor.
Dressa bönor och lök med lite fruktig olivolja och vit vinäger. Lägg upp på ett fat.
I grönsakslådan vi får hemlevererad kommer det söta fina morötter. Med ENORMT mycket blast. Som du ser nedan är det lika mycket blast som morötter. Har känts lite konstigt att kasta, inte minst för att den är helt obesprutad.
Men jag fick ett tips på Facebook att göra chimichurri på blasten. Varför inte. Jag tyckte att det var värt att prova. Trots obesprutad gröda smakar den mest ”grönt”. Lite som en mildare persilja. Med få tillbehör blev det här en god grön sås till grillat. Använd så färsk och spänstig blast som möjligt. Om du serverar den fint hackad eller mixad med stavmixern är som du vill. Jag är nog Team Finhackat.
Chimichurri med morotsblast
Skölj en knippa morotsblast noga. Lätt hänt att det finns jordsmulor kvar. Hacka fint och Lägg i en skål. Jag hackade även ner en tufsbasilika.
Hacka ner lite färsk chili. Jag skrämde upp familjen med en hysteriskt stark habanero. Plus lite fint hackad vitlök och en kvart hackad röd lök.
Rör ner lika delar av olivolja och saft från en citron.
Jag kan inte säga att kreativiteten flödar för att preppa lunch till barnen efter snart elva veckor med hemskolning. De dagar jag har någon form av planering för vår hemmalunch blir det plockbuffé där alla gör sin favorittallrik. Framför allt för att det blir enklare att variera lunchen dagen därpå om ingredienser serveras i separata skålar.
Den här kombon nedan är väl lite av vår livlina eftersom det är ingredienser alla gillar hemma hos oss:
Alla älskar sparris. Just nu odlad nästgårds. Blir det över – toppa en grön pyttipanna.
Kokar gärna extra ägg för en äggsallad till senare i veckan. Eller gubbröra!
Blir det räkor över – perfekt för skagenröra till nästa dag.
Om du vill, byt ut parmesan till fint riven västerbottensost att ha i salladen.
Frömixen nedan är samma blandning som vi använder för att göra världens bästa fröknäcke.
Parmesandressad räksallad med stekt sparris
En monteringsskiss.
Förbered den dressade grönsalladen:
Blanda 3 matskedar gräddfil med två nypor vitlökspulver, en nypa flingsalt och lite svartpeppar, överdrivet mycket finklippt färsk dill och minsta möjliga kläm av juice från en citron i en liten skål.
Tossa runt dressingen i 3-4 portioner blandad sallad. Det ska inte vara mer dressing än att det precis och knappt täcker alla salladsblad.
Pudra ner ett par matskedar fint riven parmesan. Rör om.
Montera räksalladen med:
dressad grönsallad enligt ovan
kokta ägg, gärna med lätt krämig gula
färska fina räkor
små söta tomater
en hög stekt grön sparris
en näve frömix att ha ovanpå den nystekta sparrisen
Inte mycket att säga om veckans ”lov” från skolan. När vi tidigare blåste av påsklovsresan till Sverige hade vi ju vaga drömmar om att kanske få åka över på detta lov men insåg snabbt att det inte skulle vara aktuellt alls. Liksom alternativet att åka upp till Yorkshire. På den dagliga agendan blev det sovmorgon och valfri frukost. Grillat hela veckan. Glass varje dag. Fotbad i trädgården. Ja och inte så himla mycket mer.
Vår lilla trädgård.
Men igår tog vi mod till oss och lämnade byn. 75 dagar sedan tjejernas skola stängde ner. Nu ”får” man röra sig lite mer i större cirklar. Det kändes jättekonstigt att åka bil tillsammans efter två månader hemma. Vi gjorde det vi längtat efter mest, tog sikte på Seaford och den saknade steniga stranden. Höll tummarna för att det fortfarande skulle vara ocoolt att åka dit. Brittisk media har visat många överfulla stränder som ni kanske vet och man vill inte vara på en av dem.
Årets första dopp gick fort.
Hur det var? Det var många bilar parkerade när vi kom fram men den här stranden är jättelång. Alla höll distans med god marginal på stranden och barnen badade snabbt i det iskalla vattnet. Som jag njöt av mitt kaffe. Plus en riktigt engelsk picknick med coronation chicken, scotch eggs och sausage rolls från vår deli.
Årets första brittiska jordgubbar.
På vägen hem stannade vi till i Heathfield och jag pep in på deras lilla Waitrose för att handla middagsmat medan familjen väntade tålmodigt på parkeringen. Det var första gången på två månader som jag var i en ”riktig” mataffär. Väldigt organiserat och jag köade knappt en kvart för att komma in. Fast jag fick typ världens stresspåslag av att tänka rätt med alla regler som gäller just nu för att inte skrämma upp någon rädd pensionär med full skyddsmundering. Ville mest bara UT igen. Glömde köpa bearnaisesås i ren stress! Och på grund av samma stresspåslag glömde jag bort att vi skulle passera en bankomat när vi ändå hade möjlighet. Helt enkelt enklare att vara hemma just nu. Nog har man blivit lite av en eremit under dessa märkliga omständigheter.
Veckans middag:
Måndag: Grillade lammkotletter, paprika, majskolvar och squash. Blandad sallad och hummus.
Tisdag: Grillade kyckling och citronmarinerad zucchini. Potatissallad med Jersey-royals-potatis och västerbottenost. Sallad.
Torsdag: Grillade kryddiga lammfärsspett och majskolvar, gårdagens chimichurri, blandad sallad och potatissallad (hehe ja den med dill). Marinerad tofu. Grillade marshmallows efter maten.
Fredag: Grillade entrecote från vår köttdeli. Bearnaise från Waitrose. Ugnsbakade tomater. Grillade sparris från vår odling i byn, troligtvis sista skörden nu. Ugnsrostad Jersey-royals-potatis.
Lördag: grillade två sorters korv från Waitrose + halloumi + majskolvar + paprika. Sallad med senapsdressing. Coleslaw och potatissallad. Årets första brittiska jordgubbar till efterrätt med vaniljglass.
Söndag: Grillade fantastiskt fina fläskkotletter från vår köttdeli. Potatissallad med fänkål, dill och citron. Sallad med bladspenat. Pescitarianen i familjen åt fiskburgare från frysen.
