Kategori: VEGETARISK MIDDAG

Vegetariska recept

SOPPA

Morotssoppa med färskoströra och rostade pinjenötter

/

Morotssoppa ligger högt i statistiken när jag tittar på vad man googlar på för att komma till vår matblogg. Lite otippat på sätt och vis eftersom det är tre och ett halvt år sedan som jag bloggade om det.

Idag blev det en morotssoppa smaksatt med honung.  Vi tömde kylskåpet och improviserade en färskoströra med ca 60/40 av philadelphiaost och creme fraiche. Röran fick smak av strimlade soltorkade tomater som sen fick toppa morotssoppan tillsammans med pinjenötter som rostats i en torr stekpanna.  Typ galet tokgott!

3 kommentarer
risotto

Risotto med kantareller

/

Nyligen uppdaterade jag min risotto och gav den en svensk touch med lite gula kantareller. Karl Johan är visserligen ganska svårslagna i det här sammanhanget, men kantarellerna överraskade mig och gav en härlig smak på risotton. Definitivt värt att testa!

Jag serverade risotton tillsammans med helstekt fläskfilè  och utgick från det här receptet, men lade till rikligt med färsk basilika och persilja.

12 kommentarer
KOMFORTMAT

Omelett med potatis, västerbottensost och dill

/

Jag kan leverera hur många recept som helst just nu på temat Lättja. Matlagandet har inte gått på speciellt många knop när vi varit sommarlediga, utan det har varit minsta möjliga tid i köket i förmån för annat. Men det gäller ändå att prestera någons slags variation eller hur?

Frittatan som med bladspenat och pinjenötter har jag lagat flera gånger i sommar och här kommer en annan variant, kanske med lite mer svenska smaker. Blir det omelett istället kanske? Det här är en bra nödlösning när gårdagens kokta potatis inte riktigt räcker till middag.

Omelett med potatis med västerbottenost och dill

  • 500 gram kokt potatis
  • 4 ägg
  • en knippa nyplockad dill
  • en bit västerbottensost
  • lite flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Tärna potatisen i mindre bitar och lägg i en ugnsform.
  2. Klipp dillen fint och blanda ner.
  3. Knäck och blanda äggen i en skål. Häll över potatisen.
  4. Riv västerbottensost och lägg ovanpå.
  5. Gräddas i ugnen i ca 180 grader tills omeletten har stelnat.

3 kommentarer
KOMFORTMAT

Macaroni & Cheese

/

Vad vet jag om den amerikanska klassikern Macaroni & Cheese? Typ ingenting! Jag har i varje fall inga preferenser på hur det ”ska” smaka. I min variant kunde jag kunde inte låta bli att klippa ner lite gröna kryddor och jag blandade ner västerbottensost för att få mer smak. Man känner sig onekligen lite som Rachel Ray när man slänger ut hela klabbet i ugnsform.

Macaroni & Cheese

4 portioner.

  • 4-5 portioner pasta, gärna lite större rör eller liknande
  • 50 gram smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 5 dl mjölk
  • 4,5 dl riven ost
  • 1-2 dl ströbröd
  • 1 tsk senap
  • en nypa flingsalt
  • några drag med svartpepparkvarnen
  • lite blandade gröna kryddor: jag använde gräslök, persilja och basilika
  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Koka pastan ”halvklar”.
  3. Smält smör i en stor kastrull och red med mjöl. Blanda ner senap, peppar och salt. Häll i mjölken under omrörning och rör till en jämn sås.
  4. Rör ner riven osten i såsen och låt den smälta.
  5. Tillsätt pastan.
  6. Klipp de gröna kryddorna fint och rör ner.
  7. Salta och peppra.
  8. Häll allt i en ugnsfast form. Strö över ströbröd. Bakas i ugnen i  ca 25 min.

7 kommentarer