Vegetariska recept
Den här soppan kom häromdagen i ett pressmeddelande från Svensk potatis och idag blev den en riktig hit till lunch. Kerstin Kokk fick i våras Martina Haags extrapris i tävlingen Årets Potatisstjärna för den här rätten och jag förstår varför. Enkel att tillaga och citronen…
Jag får ganska ofta kokt potatis över som jag duktigt lägger in i kylen för att spara till en senare dag. Det är dock inte lika begåvat att låta potatisen ligga i en vecka ungefär och sedan kasta dem i soporna. Nu ska det bli ändring på de där dumheterna, har jag tänkt.
Nyligen skivade jag kokt potatis, stekte i lite olivolja och blandade sedan i lite finhackad bladpersilja och halverade småtomater på slutet. En nypa flingsalt behövdes för att få den rätta smaken, men mer avancerat än så var det inte. Jättegott till några skivor skinka eller kalkon t ex. Snabbaste lunchen, kanske?
Hela vintern var det en sorglig historia att försöka hitta tomater i mataffären. De var orangea, studsbollsliknande och smakade i princip ingenting. Och jättedyra. Jag är tomatberoende och vill allra helst ha tomater på frukostmackan, som grönsaksalibi till frukost och gärna en ugnsbakad tomat till middag. Varje dag.
För någon vecka sedan uppenbarade sig rena rama tomatskatten på Hemköp City här i Stockholm. Blandade småtomater för 29.90/kg. Visserligen inte svenska, men söta och goda. Sedan dess har jag tagit mig till Hemköp med den karakteristiska tjackpundarstilen, valt ut tomater med stor omsorg, betalat och sedan promenerat hem med ro i själen. Jag har tappat räkningen på hur många kilo småtomater jag har missbrukat ätit på sistone.
Jag äter de små och söta tomaterna som godis och fastän att det kan gå över styr ibland måste jag ändå påpeka att det är ett harmlöst beroende. 😉
Precis som när jag har erkänt konstiga saker förut, vill jag tro att jag inte är ensam om min dårskap. Så kom igen; berätta om vad du äter stora mängder av, gärna lägger på hög för att äta vid ett noga utvalt tillfälle och allra helst inte delar med dig av.
PS! Gissa varför jag inte postade det här inlägget när det fortfarande fanns gott om de här goda småtomaterna på Hemköp? Moahaha!!!
Ibland är stödmaten en räddaren i nöden; när hungern attackerar akut eller när det är en timme eller två kvar till middagen är klar. Oftast tar jag en banan eller kanske en korv med bröd om jag är på stan.
I helgen svängde vi ihop en capresetallrik. Tomater, mozarella, färsk basilika, lite olivolja och svartpeppar. Så enormt mycket godare än all annan stödmat och det kändes snarare som en förrätt än en trist nödraket. Min eftermiddag blev definitivt bättre och fr o m nu ska jag se till att alltid ha capreseproviant hemma!
I veckans låda från Årstiderna så kom en halv meter lång pok choi och spänstig broccoli. Med lite överblivna äggnudlar från gårdagen så blev det dagens snabba söndagslunch till hela familjen.
De ”grova” delarna från pak choi kokades med broccolin. Bladen frästes med vitlök direkt i stekpannan och även de kokta äggnudlarna åkte ner i samma stekpanna med lite jordnötsolja.
Sedan gjorde jag en vanlig omelett som jag sedan rullade till en rulle och skivade i skivor.
Sist toppade jag med barnens favoritböna – edamamebönorna. De är en ny bekantskap från icas frysdisk som vunnit stort förtroende hos barnen här hemma. En liten nötigare böna som går snabbt att koka.
Ovan är Minstingens tallrik. Hon äter bäst när allt är uppsorterat och börjar först med bönorna, sedan broccolin och slutar med nudlarna. Bra plockmat för små händer!
Här är mammatallriken. Samma grejer som ovan men med en rejäl omgång Linghams goda Ginger garlic chili sauce på toppen. Det är faktiskt riktigt god sås och den har en superkort ingredienslista utan konstigheter; chili 30%, ingefära 10%, vitlök 10%, socker, vinäger och salt. Vi har den till typ allt!
