Myntasås till lammstek
Om det är något jag verkligen kan längta efter smakmässigt på temat brittisk mat så är det klassisk lammstek med myntasås. Typisk sunday roast i vår familj. I England finns myntasås att köpa på burk till liten peng i närmsta mataffär men här hemma i Sverige får vi göra den själva.
Vi gör vår den på fri hand i allehanda variationer. Smyger ibland ner tex vitlök och kapris som variation men det är alltid bra att ha en ”vanlig” omgång klar att användas i kylskåpet. Den passar fint till bulgursallad i olika varianter, i brödbak eller till att toppa pizzan med aubergine och fetaost med. Men oftast serveras myntasås som tillbehör till lammstek.
Myntasås
Grundrecept.
- en rejäl knippe fina myntablad
- en nypa salt
- 4 tsk kokande vatten
- 4 tsk vitvinsvinäger
- 1 rågad tesked strösocker
- Finhacka bladen ordentligt.
- Lägg i en skål och blanda med saltet.
- Häll över socker och kokande vatten. Blanda ordentligt och låt svalna.
- Rör ner vinäger och smaka eventuellt med ytterligare salt eller socker. Den ska ha en lätt syrlig smak av vinägern och inte bli för sött av socker. Späd ev med lite mer vatten. Det går även att späda med lite olivolja.
- Förvara i en tätsluten burk.
