Kategori: gröna tillbehör

dipp och röror

Grön sparris med örtricotta

/

Den här röran var med på årets påskmiddag. Hade den till nystekt grön sparris. Passar egentligen till lite allt möjligt. Kan även åka ner i en pasta.  Eller vara på en crostini. Den får hänga med fler gånger. Recept lånat från Zeta.

Örttricotta

  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 burk ricotta
  • 1 kruka basilika
  • 3 msk olivolja
  • rivet skal från en ekologisk citron
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Sätt in vitlöksklyftorna med skalet kvar i ugnen på 175 grader  ungefär en kvart, tills de blir mjuka.
  2. Skala och hacka klyftorna. Lägg dem i en skål och rör ner ricotta. Klipp ner basilikablad  och riv ner citronskal.
  3. Häll i lite olivolja. Mixa till en slät röra. Smaka av med lite salt och peppar.
  4. Förvaras i kylskåpet fram till servering

Kommentera
dipp och röror

Green goddess-dressing

/

Funkar som dressing, sås eller dipp. Vi hade till vår loaded-fries-bar i fredags istället för guacamole och det sista kanske försvann med lättsaltade lantchips dagen efter. Tänkte göra en omgång idag till kvällens sallad.

Green gooddess-dressing

På ett ungefär.

Mixa slätt:

  • En bunt slät persilja
  • En bunt koriander
  • Ungefär lika mycket bladspenat
  • En avokado (fryst funkar fint)
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2-3 dl matlagningsyoghurt (variant efter egen preferens.)
  • Lite citronrasp, och lite citronjuice
  • Kanske en matsked majonnäs
  • Salt och peppar
  • Om jag får välja: 2-3 jalapeños-skivor

Förvaras kallt och blir godare om den får still sig lite innan servering.

gröna tillbehör

Fänkåls-slaw

/

Det här hade vi till pinsas igår. Kan lätt äta det här en gång i veckan sommartid. Riktigt kylskåpskall.

Fänkåls-slaw

På ett ungefär.

  • Skivad fänkål. Klipp även ner vipporna!
  • Skivad färsk sommarkål.
  • lite skivad rödlök eller purjolök.
  • rasp och juice från en ekologisk citron. Viktigt!
  • lite lite olivolja
  • svartpeppar och flingsalt
  • lite finklippt basilika, inte så mycket.
  • minsta möjliga mängd gräddfil och Hellmans majonnäs (50/50). Inte mer än att det blir lite ihoptussat.

Kommentera
gröna tillbehör

Hemmalunch: Fetaostsallad med vattenmelon och mynta

/

Vet att den här salladsvarianten har gått varvet runt ganska många gånger. Men smidig hemmalunch.

Fetaostsallad med vattenmelon och mynta

En monteringsskiss.

  • tärnad fetaost
  • skalad, skivad och urkärnad gurka
  • tärnad kylskåpskall vattenmelon
  • färsk mynta
  • skivad salladslök
  • tunt skivad färsk röd chili
  • kläm över lite saft från en lime

1 kommentar
gröna tillbehör

Potatissallad med vit sparris och citron

/

En till potatisallad. På grund SOMMAR. Hade egentligen en helt annan plan för årets första vita sparris. Men så gick det ett par dagar och den blev lite halvtrött av vänta i kylskåpet. Det blev en liten rokad där den skalades och putsades för ett kok till – potatissallad. Ja det blev bra det också.

Potatissallad med vit sparris och citron

En receptskiss.

  • Koka ett kilo färsk potatis lämplig för potatissallad. Låt svalna och dela i mindre bitar. Lägg i en serveringsskål.
  • Skiva ner salladslök och finklippt gräslök. Eller gärna ramslök om du har.
  • Förbered vit sparris. Skala och koka på vanligt vis med en nypa salt och socker i vattnet. Plus lite citronjuice. Låt svalna och dela i mindre bitar. Rör ner i serveringsskålen.
  • Rör ihop en salladsdressing med en burk lätt creme fraiche, en matsked majonnäs, salt, svartpeppar och smaka av med lite mer citronjuice och citronskalsrasp. Rör ner i skålen och servera.

Kommentera