Kategori: färs

färs

Köttbullar med oregano och fårost

/

Det tjatas en hel del om köttbullar här hemma emellanåt. Helt ok allt som oftast, men det är tacksamt om man kan variera dem lite. Mer smak på dem blir det till exempel om man gör som på bilden nedan;

  • Gör köttbullssmet enligt klassiskt recept.
  • Rör ner finklippt färsk oregano i smeten.
  • Göm en tärning fårost i varje köttbulle innan de steks.

Enkelt fixat och supergott! Och det finns massor av köttbullar i matbloggen:

Köttbullar med citron, parmesan och persilja
Kycklingbullar med fetaost och oregano
Kycklingbullar med lime och koriander
Italienska köttbullar i tomatsås med rostad paprika
Färsbullar i tomatsås
Färsbullar med soltorkade tomater och oliver
Lammfärsbullar

4 kommentarer
färs

Hemgjorda burgare på grillen

/

Vi grillar så gott som varje dag här på landet, snart faller vi väl i någon slags grillkoma. 🙂

Hemgjorda burgare på grillen

Ikväll gjorde J egna hamburgare och de blev så bra att jag bloggar receptskissen! Att ha bacon och liquid smoke i ”smeten” ger hamburgarna en god, lite rökig smak.

Till 8 burgare
800 g nötfärs
2 ägg
1 msk Liquid smoke
4 skivor knaperstekt och finhackat bacon
pepparmix och cayennepeppar efter smak

Blanda ingredienserna och forma till 8 hamburgare, godast blir de om man grillar dem men självklart går det att steka på dem i stekpannan.

3 kommentarer
färs

Köttbullar med citron, parmesan och persilja

/

När det gäller köttbullssmet har jag tidigare varierat mig med ströbröd, kokt potatis och vitt bröd i smeten och det känns som om ett par skivor vitt bröd i smeten ger de bästa köttbullarna. Antal portioner känns omöjligt att avgöra eftersom vi alla hetsäter köttbullar när det serveras här hemma.

Köttbullar med citron, persilja och parmesan

4-5 portioner.

  • 3 skivor vitt bröd
  • 1,5 dl mjölk
  • 2 stora ekologiska ägg
  • ett par finhackade vitlöksklyftor
  • 900 gram nötfärs
  • rivet skal från en citron
  • 2-3 msk finklippt persilja
  • 80 gram fint riven parmesan
  • smaka av med salt och peppar
  1. Smula ner brödet i en större bunke och häll i mjölken.
  2. Låt ”smeten” stå 5-10 minuter.
  3. Rör ner färs, ägg, vitlök, citronskal, parmesan och persilja. Salta och peppra.
  4. Trilla köttbullar i önskad storlek och stek dem på mellanvärme i olivolja.
  5. Servera förslagsvis med pasta och tomatsås.
12 kommentarer
färs

Wallenbergare med citron och salvia

/

Fin uppgradering av vardagsmaten är att steka biffar på kalvfärs. Jag har haft ananassalvia i dessa wallenbergare men vanlig salvia funkar förstås alldeles utmärkt!

Ett annat alternativ är att blanda ner basilika, gräslök och persilja. Servera med skysås och kokt potatis! Äggvitorna som blir över kan användas till en Pavlovatårta.

WALLENBERGARE (10-12 stycken)

  • 600 gram kalvfärs
  • 4 äggulor
  • 4 dl vispgrädde
  • rivet skal av en citron
  • 10 st ananassalviablad
  • 2 tsk salt
  • smaksätt med malen svartpeppar
  • smör att steka med
  1. Rör ihop äggulor och grädde i en bunke.
  2. Lägg färs i en annan skål och rör ner gräddblandningen. Tips: använd elvisp för att få smeten riktigt slät!
  3. Klipp salviabladen fint. Riv citronskal fint och blanda ner det tillsammans med salvia i smeten. Salta och peppra.
  4. Forma lite större bollar av färsen och lägg dem på en blöt skärbräda.
  5. Stek dem ca 3–4 min/sida på medelvärme. Klart!

Kommentera
färs

Bönsallad med sockerärtor och blodgrape + färsbiffar med chili och gräslök

/

Jag försöker att byta ut pastan och potatisen åtminstone någon dag i veckan och en bönsallad är en enkel och god bänkvärmare som funkar bra till både kött, fisk och kyckling. Den här varianten med krisipiga sockerärtor och saftig blodgrape var en riktig hit. Extra gott och mättande blir det om du använder Zetas bönblandning som även innehåller matvete (alt. blandar vilka bönor som helst med matvete).

Färsbiffarna är enkla och går snabbt att laga. Ibland är det skönt att slippa blanda ströbröd och vatten (det är inte precis någon rocket science, men mig händer det i alla fall att minutrarna är värdefulla och då är jag glad för varje moment som kan hoppas över) och då är det här en rekordsnabb genväg.

Bönsallad med sockerärtor och blodgrape

Till två personer behöver du:

1 burk blandade bönor (ca 400 g)
1/2 gurka
filéer av 1/2 blodgrape
ca 2 tsk grapesaft
100 g sockerärtor
1 tomat
Färsbiffar
4 hg nötfärs
1/2 röd chilifrukt
1 1/2 msk finklippt gräslök
ca 1 tsk flingsalt
svartpeppar
1 ägg

Gör så här:

Skölj bönorna noga i kallt vatten. Filéa grapefrukten, skär tomaten i klyftor och hyvla gurkan tunt. Blanda alla ingredienser till bönsalladen och låt stå i rumstemperatur under tiden du gör biffarna.

Blanda färsen med finhackad chili, finklippt gräslök, ägg, salt och svartpeppar. Forma till biffar och stek i margarin.

Bönsallad med sockerärtor och blodgrape och färsbiffar med chili och gräslök

2 kommentarer