Nytt recept att återkomma till när fantasin vinglar. Köttbullar gjorda på salcicciafärs, plus tomatsås och burrata. Kanske kör detta en gång i veckan hela november? Pga sjukt gott.
Salcicciabullar
Ganska många.
1 dl glutenfritt ströbröd
2 dl mjölk
2 stora ägg
ett kilo salcicciafärs
salt och peppar
Blanda ströbröd och mjölk i en skål. Låt stå ett par minuter. Jag brukar salta och peppra redan här.
Rör ner två ägg och sen all färs.
Rulla till lite större och stek sedan på en mellantemperatur.
Inspo rakt upp och ner från bästa Matrepubliken som nämner thaicos nu och då i sina veckosummeringar. Googlade och thaicos verkar i högsta grad Göteborgskt? Jag preppade ett kilo färs. Perfekt att ha redo i kylskåpet. Typ att toppa nudlar med. På grund av alltid någon hungrig här.
Den här åt vi precis innan vi åkte till New York. Även om man kan tro att det är inspirerat från när vi var där. Reuben Sandvich görs vanligtvis med pastrami eller oxbringa. Recept finns här. Och detta plock innan till. Perfekt fredagsmat.
Reuben-burgare
En monteringsskiss.
en vanlig burgare
tunnt skivad lätt stekt oxbringa (alltså tidigare tillagad efter konstens alla regler)
en skiva chedderish-aktig ost, eller typ någon mer lagrad lagrad.
Gillar färsk salsiccia. Har ett inlägg om salsiccia carbonara och ett annat med en pastagratäng och grönsaker. Plus ett fint om en gnocchigratäng. Ibland blir det en slarvig ragu till färsk ravioli. Receptet nedan är lånat från Per Morberg och har nog gått varvet runt hos de flesta. Men så god. Barnen lagade. Tack tack.
Salsicciapasta
Kanske 4 portioner.
2-3 finhackad vitlöksklyftor
lite neutral olja att steka med
600 gram salsicciafärs (eller 4 st)
2 dl vispgrädde
3 dl passerade tomater
2 msk tomatpuré
1-2 dl vitt vin
flingsalt och svartpeppar
fint riven parmesan till servering
Hetta upp en stekpanna med höga kanter med lite olja. Fräs hackad vitlök lite mjuk och rör ner salsicciafärs och frös tills det får lite färg utan att brännas vid.
Häll i grädde, tomater, tomatpuré och vitt vin. Rör om och koka ihop. Salta och peppra efter egen preferens.
Förbered samtidigt 4 portioner valfri pasta. Häll i den varma pastan direkt ner i såsen. Blanda om. Servera med fint riven parmesan.
Fick för mig att jag redan har skrivit om smash burgers. Smashad burgare? Yngsta lagade till mig och maken häromveckan. En bra sådan. Så skönt när de kan laga hela middagar på egen hand.
Smash burgers
En monteringsskiss.
En fördel med smash burgers är att det är lätt att anpassa storlek beroende på hur hungrig man är. Ett tips när barnen lagar är att de kan träna på att väga upp tex 100 gram på hushållsvågen för att få ett hum om portioner. Rulla högrevsfärs till en rund boll och ställ åt sidan tills stekning.
Förbered tillbehör: salladsblad, skivad röd lök, tomat och skivad saltgurka.
Ha valfria hamburgarebröd redo att värma vid servering.
Plus valfri pommes på gång i airfryern. Vi använder den varje vecka och smidig för barnen att använda.
Att smasha burgare gå fort. Ha en het stekpanna redo. Lägg den runda färsbollen i pannan och tryck till ordentligt med en stekspade eller stekjärn. En god smashburgare ska ha lite krispig yta på båda sidorna och fortfarande vara saftig inuti. Endast salt och svartpeppar behövs. Toppa med cheddar eller annan lagrad ost sista stekvarvet.
