Kategori: färs

färs

Thaicos

/

Inspo rakt upp och ner från bästa Matrepubliken som nämner thaicos nu och då i sina veckosummeringar. Googlade och thaicos verkar i högsta grad Göteborgskt? Jag preppade ett kilo färs. Perfekt att ha redo i kylskåpet. Typ att toppa nudlar med. På grund av alltid någon hungrig här.

Thaicos

En monteringskiss.

  • (glutenfria) tortillabröd. Jag gillar de minsta. Alternativt nybakade.
  • stekt fläskfärs med kryddor (se nedan)
  • strimlad sallad  (se nedan)
  • kewpie och sriracha
  • finklippt färsk koriander
  • (glutenfri) rostad lök (viktig! på grund av bra crunch!)

FÄRS

  • Fräs hackad vitlök och finhackad röd chili i en panna med höga kanter.
  • Rör ner 600 gram fläskfärs. Eller mer.
  • Samtidigt som du steker den  – rör ner riven ingefära, ett par stänk fisksås (mängd efter egen preferens) och (glutenfri) sojasås.
  • Plus om du har: en knippe finklippt färsk thaibasiika. Smaka av med salt och peppar.

SALLAD

  • Strimlad rödkål, morot och salladslök och lägg i en skål.
  • Kläm över lite limejuice och rör ner lite sesamolja.

 

Kommentera
färs

Reuben-burgare

/

Den här åt vi precis innan vi åkte till New York. Även om man kan tro att det är inspirerat från när vi var där. Reuben Sandvich görs vanligtvis med pastrami eller oxbringa. Recept finns här. Och detta plock innan till.  Perfekt fredagsmat.

Reuben-burgare

En monteringsskiss.

  • en vanlig burgare
  • tunnt skivad lätt stekt oxbringa (alltså tidigare tillagad efter konstens alla regler)
  • en skiva chedderish-aktig ost, eller typ någon mer lagrad lagrad.
  • surkål
  • rysk dressing
  • hamburgarebröd

 

Kommentera
färs

Salsicciapasta

/

Gillar färsk salsiccia. Har ett inlägg om salsiccia carbonara och ett annat med en pastagratäng och grönsaker. Plus ett fint om en gnocchigratäng. Ibland blir det en slarvig ragu till färsk ravioli. Receptet nedan är lånat från Per Morberg och har nog gått varvet runt hos de flesta. Men så god. Barnen lagade. Tack tack.

Salsicciapasta

Kanske 4 portioner.

  • 2-3 finhackad vitlöksklyftor
  • lite neutral olja att steka med
  • 600 gram salsicciafärs (eller 4 st)
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl passerade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 dl vitt vin
  • flingsalt och svartpeppar
  • fint riven parmesan till servering
  1. Hetta upp en stekpanna med höga kanter med lite olja. Fräs hackad vitlök lite mjuk och rör ner salsicciafärs och frös tills det får lite färg utan att brännas vid.
  2. Häll i grädde, tomater, tomatpuré och vitt vin. Rör om och koka ihop. Salta och peppra efter egen preferens.
  3. Förbered samtidigt 4 portioner valfri pasta. Häll i den varma pastan direkt ner i såsen. Blanda om. Servera med fint riven parmesan.

Kommentera
färs

Smash burgers

/

Fick för mig att jag redan har skrivit om smash burgers. Smashad burgare? Yngsta lagade till mig och maken häromveckan. En bra sådan. Så skönt när de kan laga hela middagar på egen hand.

Smash burgers

En monteringsskiss.

  • En fördel med smash burgers är att det är lätt att anpassa storlek beroende på hur hungrig man är. Ett tips när barnen lagar är att de kan träna på att väga upp tex 100 gram på hushållsvågen för att få ett hum om portioner. Rulla högrevsfärs till en rund boll och ställ åt sidan tills stekning.
  • Förbered tillbehör: salladsblad, skivad röd lök, tomat och skivad saltgurka.
  • Preppa dressing: big-mac-varianten eller max-varianten.
  • Ha valfria hamburgarebröd redo att värma vid servering.
  • Plus valfri pommes på gång i airfryern. Vi använder den varje vecka och smidig för barnen att använda.
  • Att smasha burgare gå fort. Ha en het stekpanna redo. Lägg den runda färsbollen i pannan och tryck till ordentligt med en stekspade eller stekjärn. En god smashburgare ska ha lite krispig yta på båda sidorna och fortfarande vara saftig inuti. Endast salt och svartpeppar behövs.  Toppa med cheddar eller annan lagrad ost sista stekvarvet.
  • Montera och servera.
Stort tack för middagen bästa Tolvåring.
Kommentera
färs

Bun cha – vietnamesiska köttbullar

/

Minsta i familjen har lagat dessa vid två tilfällen. Hjälp vad goda.  De här smakerna är så mycket nostalgi. Minns att vår matbutik när vi bodde i Vietnam hade färdigkryddad fläskfärs (med nerklippt koriander) att köpa i lösvikt för en snabb middag. Där och då blev jag mest matt över att inte kunna hitta färs utan smaksättning, haha.

Har skrivit ner receptet på 700 gram men vi har gjort på 1 kilo färs och det blir knappt något över, för oss fyra i familjen som heter kött. Det går som inte att låta bli att ta en till, en till, ja ni fattar.  Det blir en liten matteövning där hon får räkna på 1/3 av ingredienserna så att smeten motsvarar för ett kilo. Rätt bra övning. Recept lånat rakt upp och ner från Jennie Waldén. Barnen gillar verkligen hennes recept. Kan ha lovat  dem att en dag åker vi och äter på Namu.

  • Till köttbullarna har vi kall risnudelsallad med böngroddar, strimlad gurka och morot, skivad salladslök + färsk koriander och lite mynta. Plus en dressing – den finns längre ner i inlägget.  Nudelsalladen även toppas med jordnötter om det behövs extra kolhydrater.
  • Som vego – tärnad och marinerad tofu till nudelsalladen. Tex med jordnötsmarinad. Här finns två marinadskisser till just tofu.

Bun cha – vietnamesiska köttbullar

4 portioner.

  • 2 citrongräs
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 liten gul lök
  • 2 msk fisksås
  • 2 msk ostronsås
  • 3 msk palmsocker (eller farinsocker)
  •  lite svartpeppar
  • 700 gram fläskfärs
  • neutral olja att steka med
  1. Skiva citrongräs, hacka alla lök och lägg i en skål med fisksås, ostronsås, socker och peppar. Mixa SLÄTT med en stavmixer. Vi ökar på smaksättningen lite mer för att få lite mer schvung, så prova dig fram.
  2. Rör ner färsen. Rulla till mindre  bollar och stek varsamt med lite olja.

Dressing till risnudelsallad

Blanda:

  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 1 finhackad röd chili (med eller utan  frön – din preferens)
  • 4 msk fisksås
  • 5 msk vatten
  • saft från 2-3 lime, beroende på storlek
  • 2 msk palmsocker (eller farinsocker)
2 kommentarer