Kategori: KOMFORTMAT

pasta

Pastarullar med morötter och spenat

/

Ricotta och färska lasagneplattor fanns hemma  i kylskåpet för att göra pastarullar men när jag var halvvägs in i projektet så insåg jag det var lite wild att vara ensam med två småbarn och labba i tre kastruller samtidigt. Det är väl så att mina ambitioner i köket inte alltid är i synk med de praktiska förutsättningarna. Men det gick ju bra till slut och det är ett ganska lättsamt pyssel att göra pastarullar som går att variera i det oändliga utifrån vad man har hemma i kylskåpet.

Har du tex skinka hemma, så strimla den och släng i den också. Finns mozzarella hemma så gratinera med den. Lite besviken blev jag på lasagneplattorna från Pastella då de var trasiga på flera ställen så det var inte helt enkelt att få till pastarullarna utan att fyllningen skulle rinna ut.


Nej mamma har inte riktigt tid just nu…

En annan sak – tiden i ugnen. En snabbgoogling på nätet visar att liknande recept ska vara i ugnen i allt från 10 till 35 minuter. Det är ju stor skillnad! Dessa pastarullar var i ugnen ca 25 minuter. Värt att tänka på är att morotskivorna som var tunt skurna fortfarande hade en hel del tuggmotstånd. Så vill man ha dem genomkokta så är det nog enklare att förkoka dem på spisen och sedan dra ner tiden i ugnen lite grann. Eller så hoppar du över dem!

PASTARULLAR MED MOROT OCH SPENAT,

2 vuxna och 1 barn.

  • ett paket färska lasagneplattor
  • en sats tomatsås
  • ca 2 dl ostsås (red ihop en bechamelsås på ca 2 dl vätska ungefär, min variant fick en hel del stark cheddar i)
  • en sats spenatcreme med morötter till fyllning (recept nedan)
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Gör tomatsåsen först så att den får puttra lite på spisen.
  3. Förväll spenaten till fyllningen i en annan kastrull
  4. Gör ostsåsen.
  5. Dela lasagneplattan i ca 20 cm långa bitar (om du vill ha ut fyra rullar, men fler och mindre funkar ju också förstås..)
  6. Bred på ett lager av ostsås och tomatsås och därefter fyllningen. Rulla ihop lasagneplattorna, lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form.
  7. Häll resten av tomatsåsen över.
  8. Gräddas i ca 25 minuter!


Ett lager ostsås, lite tomatsås och så fyllningen förstås!

Spenatcreme med morötter

  • 1 paket färsk bladspenat
  • 2 mindre morötter
  • 1 paket ricotta
  • finriven muskot
  • salt och peppar
  1. Förväll spenat lite snabbt i kokande vatten.
  2. Skär den efteråt i mindre bitar så att det är lättare att fördela fyllningen.
  3. Skala och skiva morötter tunt. Förkoka dem eventuellt (se kommentar högst upp i inlägget)
  4. Blanda spenat och morötter med ricotta.
  5. Smaka av med salt, peppar och muskot.


Pasta som gick hem hos tvååringen 🙂

Mer pastarullar

11 kommentarer
pasta

Sallad med kamutvete

/

Det här är typisk mat som blir när jag inte orkar laga mat. Det finns alltid några slags gryn på skafferihyllan; dinkel, matvete, bulgur etc och den här gången fanns kamutvete hemma.

  • Förutom ett par dl kokt kamutvete som kokats med grönsaksbuljong och spiskummin så är det en dl röda linser, en strimlad grillad paprika, strimlad purjolök, färsk persilja och en limevinegrätt i salladen.

Gott till både fisk och kyckling men jag ska erkänna att det inte gick hem som barnmat.

2 kommentarer
pizza

Det blev nästan en fullkornspizza

/

Vi har fastnat i värsta pizzasnurren här hemma och vet inte riktigt hur vi ska ta oss ur den. Förra söndagen när degen skulle blandas hade vi inte tillräckligt med vetemjöl hemma och därför byttes 1/3 av vetemjölet ut mot grahamsmjöl. Ett lyckat “misstag”. Mer grahamsmjöl än så vill jag dock inte ha i degen, för det känns som att gränsen för “nyttighet” går där.

Den här gången gräddade vi två av pizzorna med bara tomatsås och ost på och toppade sedan med lufttorkad skinka, mozarella och ruccola. Allra överst ringlade vi lite god olivolja. Riktigt gott!

Pizza med lufftorkad skinka, ruccola och mozarella

5 kommentarer
gnocchi

Tomat och mozzarellagnocchis med bacon och parmesan

/

Duktiga mammor gör sina egna gnocchis. Vi andra som inte hinner, köper dem färdiga och gör en ultrasnabb middag – det tog nästan längre tid att duka bordet än att laga maten. Tvååringen åt gnocchis så att lockarna yrde!

GNOCCHIS MED BACON OCH PARMESAN

  • Dessa gnocchis från Rana är fyllda med tomat och mozzarella. Stek dem i smör ett par minuter och servera dem med bacon och parmesan.
  • Pynta med torkad basilika på toppen.

15 kommentarer
FISK

Laxpaj med spenat och tomat

/

Oj då! Över 1200 inlägg här i matbloggen men  vi har aldrig bloggat om laxpaj! Det var lite otippat för laxpaj gör vi faktiskt lite nu och då.

Valet av mjöl till skalet är förstås valfritt. Den här gången blev det en blandning av dinkelmjöl och grahamsmjöl som fungerade alldeles utmärkt. Pinjenötter är förstås inte heller något krav.

Vi köpte en hel lax för 40:-/kilot häromveckan så det här är ett par bitar laxfilé som jag har använt. Uppskattningen av mängden lax är på ett ungefär då hushållsvågen är sönder.

Laxpaj med spenat och tomat

en pajform

  • 1,5 dl dinkelmjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 75 g smör
  • 0,75 dl kesella
  • ca 200 g färsk lax
  • smör att steka med
  • 1 paket färsk bladspenat (ca 250 gram)
  • 2 nävar pinjenötter
  • 200 gram cocktailtomater
  • 3 ägg
  • 3 dl gräddfil
  • 2,5 dl riven ost
  • salt och peppar
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och smör i en skål.
  3. Tillsätt kesella och arbeta ihop degen.
  4. Tryck ut degen i en pajform och låt vila kallt medan du förbereder fyllningen.
  5. Skär laxen i små kuber (och se till att inga ben är kvar!). Fräs lax med smör i en stor stekpanna och rör ner bladspenaten. Salta och peppra.
  6. Blanda ägg och gräddfil i en skål.
  7. Tillsätt lax, spenat, pinjenötter och riven ost.
  8. Förgrädda pajskalet i ca 10 min.
  9. Häll fyllningen i pajskalet.
  10. Dela cocktailtomater och lägg dem i pajen.
  11. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen stelnat (ca 40 minuter).

7 kommentarer