Frödinge ostkaka är en återkommande räddningslina här hemma och blir en snabb lunch när tiden är knapp. Framför allt när en hungrig nästan-tvååring vill ha mat på två röda sekunder. Idag fräste vi bacon, purjolök och tunna äppelskivor som serverades med ljummen ostkaka. På toppen hamnade lingonsylt. Tacksam lunch på fem minuter!
Allt prat om pizza här i bloggen de senaste dagarna resulterade i pizzabak här hemma på rester.
Och så lite pizzabekännelser – här hemma ringlas det balsamvinägercremé på toppen!
Efter mitt inlägg om lime- och parmesanpotatisen i början på veckan blev jag riktigt sugen på bakad potatis med en god fyllning. Ganska länge har jag funderat på att göra en tonfiskröra och nu blev det äntligen av. Att baka färskpotatis är ingen hit, så jag köpte amerikansk bakpotatis i matbutiken. En nödraket som funkade i brist på King Edward.
Till två personer behöver du:
1 burk tonfisk i vatten
2 msk lätt creme fraiche
1/2 liten rödlök
ca 1 1/2 msk grovhackad cocktailkapris
saften av 1/2 liten citron
2 nypor flingsalt
svartpeppar från kvarn
Gör så här:
Finhacka rödlöken och dela cocktailkaprisen i halvor (eller tredjedelar beroende på storlek). Blanda tonfisken med creme fraiche och övriga ingredienser. Krydda med salt och svartpeppar. Låt stå i kylen i minst 30 minuter. Servera tillsammans med bakad potatis eller som fyllning i baguette.
Helenas kommentar: Byt ut cocktailkaprisen mot vanlig (och betydligt billigare) kapris om du tycker om sådan. Tillsätt lite majonnäs om du är en majoperson! 😛
Hälften av fyllningen hamnade i en baguette tillsammans med några salladsblad.
Kycklingfiléer är ofta lösningen på en olöst middagsgåta. Jag har dem alltid i frysen, en filé per person räcker och de kräver ingen orimlig insats i köket för att det ska bli gott. Det gäller dock att hitta lite poppiga tillbehör som kan hotta upp dem lite. Färska kryddor, en citrusfrukt eller en god ost.
Eftersom det gick så enkelt att använda Flavour Shakern härom dagen gjorde jag en ny marinadomgång med den igår. Det är lite som att vara popstjärna i köket när jag står där med den marackasliknande plastbarbapappan. 😉
En sak till innan receptet kommer; färsk oregano är underskattad! Det är ju galet gott och går inte alls att jämföra med den torkade varianten som pizzabagaren springer förbi med innan pizzakartongslocket far igen.
Till fyra personer behöver du:
4 kycklingfiléer
4 msk rapsolja
1/2 chilifrukt
saften av 1/2 citron
5 rejäla kvistar färsk oregano
1 1/2 tsk flingsalt
4 varv med svartpepparkvarnen
Risotto:
3 1/2 dl aborioris
1 stor bananschalottenlök
3 dl vitt vin
ca 7 dl grönsaksbuljong
skalet från 1 citron
ca 100 g Karl Johansvamp
1 1/2 dl finriven parmesan
Sallad:
machésallad
15 cocktailtomater
1 msk rostade och saltade solroskärnor
några droppar god vinäger (hallon- eller svartvinbärsvinäger är mina favoriter)
två nypor flingsalt
några varv med svartpepparkvarnen
Gör så här:
Blanda olja, chilifrukt och kryddor till marinaden i en mortel. Gnid in kycklingfiléerna med marinaden och låt stå i minst 20 minuter. Bryn kycklingen i en grillpanna runt om så att den får fin färg och låt den sedan gå klart i ugnen (stektermometern hjälper dig och den ska visa 70 grader när kycklingen är klar). När du har satt in kycklingen i ugnen är det lagom att börja med risotton (men det förutsätter att du har hackat löken, förberett buljongen och laddat mentalt för röra-i-grytan-momentet). Fräs schalottenlöken i en liten klick smör utan att den tar färg. Tillsätt risen och låt det gå med i ett par minuteter innan du tillsätter vinet. Häll på lite buljong i taget efter att vinet har kokat in. Nu återstår en stund med att röra i grytan, tillsätta mer i buljong, röra i grytan och tillsätta ännu mer buljong tills riset känns lagom al dente. Tänk på att en för välkokt risotto blir mosig och trist. Tillsätt svampen, citronskalet och parmesanosten och låt stå en liten stund på eftervärme så att osten smälter ordentligt. Blanda salladen med halverade cocktailtomater, ringla över några droppar vinäger, krydda och toppa med solroskärnor.
Helenas kommentar: Jag erkänner; jag använde Karl Johan-svamp på burk. 😳 I mataffären fanns inte en enda färsk Karl Johan och eftersom jag hade bestämt mig för just den svampen fanns det inte så mycket att välja på. Det funkade, även om den inte smakade så jättemycket…
Pitabröd är bra att ha i frysen för att pigga upp till överblivna rester, tex currygrytan eller kanske en bönröra. I den här versionen så får pitabrödet bli en pizzabotten. En snabb förrätt som är lätt att variera. Idén kommer från BBC Good Food men jag har lagt till lite kryddor.
