Kategori: advent

advent

Whiskyfudge

/

Det här goda hopkoket är maken skyldig till. Jag bara måste dela med mig av receptet för fudgen blir helt fantastisk! Glöm att inte använda en termometer för bästa resultat.

Whiskyfudge

  • en burk söt kondenserad mjölk (400 gram)
  • 1,5 dl mjölk
  • 420 gram ljust muscovadosocker
  • 115 gram smör
  • 50 ml whisky
  1. Förbered en mindre ugnsform (vår är 24×24 cm) med att klä den med bakplåtspapper.
  2. Blanda mjölk, socker och smör i en kastrull och värm så att det smälter. Fortsätt att koka upp tills smeten blir 116 grader. Det tar ca 10 minuter.
  3. Ta kastrullen från plattan. Vispa smeten i 10 minuter för hand. Efter ca 2 minuter hälls whiskyn ner.
  4. Häll ut smeten i ugnsformen.
  5. Låt svalna och innan du skär upp i bitar.

27 kommentarer
advent

Glöggafton 2008

/

Lite sent, men för traditionens skull klämmer jag ändå till med ett inlägg om vår glöggafton som den här gången inföll lördagen innan julafton. Sen gick jag på långledighet och under tiden verkar jag nästan ha glömt av hur man matbloggar. 😯

Hur som helst, vi valde att servera både sött och salt som tilltugg till Blossa 08 och personligen åt jag nog mer av det salta än det söta den här gången.

Tryfflar, rocky road och peppisar
Vit tryffel med limoncello, whiskeytryffel, rocky road och skurna pepparkakor

Sötsaker
En repris från ifjol – succén med Rocky road gick ju inte att låta bli att återupprepa! Dock hade jag inga jordnötter hemma så det blev bara pistagenötter, Dumle och marshmallows blandat med den mörka chokladen. Repris från tidigare år var de skurna pepparkakorna med mandel och de sockersalta kryddnötterna. Dessutom gjorde jag två sorters tryfflar, dels whiskeytryffel dels ett eget experiment:

Vit chokladtryffel med limoncello
½ dl vispgrädde
25 g smör
200 g hackad vit choklad
4 msk limoncello

Smält smöret ihop med grädden i en kastrull, blanda i limoncellon. Rör ner den hackade vita chokladen och låt det smälta ihop till en jämn smet. Låt smeten svalna, spritsa sedan i små pappersformar. Alternativt kan man låta smeten svalna ytterligare så att det går att forma små bollar av den.

Saltsaker
Det salta bestod av två olika sorters röror på dinkelkex respektive crostini.

Crostini med cheddarröra och valnötter

Cheddarröra
Ungefär 100 g riven whiskeycheddar blandades med 1 burk creme fraiche till en lagom chunky konsistens och smakades av med salt och peppar. Röran serverades på crostini och pyntades med valnötskärnor.

Dinkelkex med salami-, skink- och fikonröra

Salami-, skink- och fikonröra
Jens Linder hade ett recept i DN där han serverade en skink- och chorizoröra på torkade fikon. Jag tyckte det verkade lite för kladdigt att servera på det viset så jag moddade receptet en smula och blandade istället i fikonen i själva röran.

Jag finhackade 6 torkade fikon, strimlade 50 g lufttorkad skinka och 50 g stark salami och blandade ihop det med ca 3 msk creme fraiche, precis bara så att röran hängde ihop. Efter avsmakning med salt och peppar serverade jag den här röran på Göteborgskex lätta dinkelkex.

1 kommentar
advent

Repris: Julgodis och julbak

/

På söndag är det första advent och därmed hög tid att dra igång med julbak och annat gott, därför tänkte jag tipsa om några inlägg ur vårt arkiv! Kanske hittar du något gott att baka eller julgodis att bjuda på till glöggen?

Julgodis

2004 skrev jag om saffransbiscotti, tunna skurna pepparkakor (kanonbra recept), hallontryfflar och vit tryffel med lime.

2005 bjöds det på Ilvas goda choklad- och pinjekakor, sweets med messmör och chokladtryfflar med Kahlua. Elin gjorde julgodis och slaktade skumtomtar till tomtefudge.

Chokladtryfflar

2006 inledde vi glöggaftonen med lite matigare tilltugg i form av laxrullar a’la Juligt-bloggen. Dessutom bjöds det på en av mina stående favoriter sockersalta kryddnötter. Två olika sorters tryfflar blev det även detta år, en variant med chili och en annan med glögg.

Biscotti

Ifjol gjorde jag pepparkakstryffel, rocky road och supergod hallon- och lakritsfudge. Elin bakade biscotti med apelsin och vit choklad och julgodis i form av fikonbollar och chokladknäck.

Hoppas du hittar något du vill testa och lycka till med julbaket!

12 kommentarer
advent

Chokladknäck

/

Behövs det ett recept på en sådan enkel sak som knäck? Kanske inte. Men jag är väldigt förtjust i chokladvarianten och tycker personligen att den är godare än den vanliga. Här hemma görs de inte i mikron utan alltid på mammas vis i stekpannan med det hederliga ”dropptestet”.

CHOKLADKNÄCK

  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl sirap
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk kakao
  • 3/4 dl hackad mandel
  • knäckformar
  1. Blanda vispgrädde, sirap, strösocker och kakao i en tjockbottnad teflonpanna.
  2. Koka upp utan lock och låt det småputtra. Knäcken är klar när smeten håller för kulprovet: häll en droppe knäcksmet i kopp med kallt vatten. Knäcken är klar om smeten stelnar och går att rulla till en kula. Koktiden är ca 15–25min.
  3. Rör ner finhackad mandel och häll knäcken i knäckformar.
Kommentera
advent

Fikonbollar

/

När jag växte upp så köpte mamma alltid torkade fikon och dadlar till jul. Men vad jag minns så låg de mest och torkade ännu mer i kylskåpet innan de mystiskt försvann. Jag tror inte någon åt dem.

Numera har jag lärt mig att uppskatta dem i mat och i julgodis hör de definitivt hemma. Dessa fikonbollar ska serveras kalla från kylskåpet och trillas riktigt små. De går att smaksätta med lite apelsinjuice eller rom om det finns hemma och kan även rullas i vit choklad.

FIKONBOLLAR

  • 100 g torkade fikon
  • 100 g mandelmassa
  • 50 g smör
  • 1 dl kokos
  1. Klipp fikon i små bitar och bland dem med mandelmassa och smör. (går säkert att mixa i en matberedare men jag har ingen)
  2. Rulla fikonsmeten till bollar och vänd dem i kokos.
  3. Låt stelna kallt. de är nämligen godast kalla.
Kommentera