Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
bröd

Ett vanligt lantbröd

/

Alla har nyårslöften som brukar upprepas gång på gång. Jag får alltid för mig att baka mer bröd. Dels för att det är godare och dels för att det faktiskt är billigare. Så nu är det nytt år och nya tag! Det här brödet är ”ett sånt där vanligt med med lite grahamsmjöl i” som finns i flera kokböcker under olika namn.

Jag fick en god fikonmarmelad av Maria som blev ett gott pålägg tillsammans med västerbottensost!

Ett vanligt lantbröd

  • 25 gram jäst
  • 2 rågade tsk salt
  • 1 msk honung
  • 5 dl ljummet vatten
  • 3 dl grahamsmjöl
  • 6-7 dl vetemjöl
  • ev lite mer mjöl vid utbaket om det behövs
  1. Smula ner jästen i en degbunke.
  2. Häll i salt och honung och därefter vattnet och rör om tills jästen har löst sig.
  3. Blanda i allt mjöl (spara lite till utbaket).
  4. Arbeta ihop degen och låt den jäsa under en handduk i ca en timme.
  5. Knåda degen ett par minuter med det sista mjölet.
  6. Forma den till ett stort runt bröd, klappa på lite mjöl på toppen och lägg det på en bakplåt. Skär några snygga streck ovanpå.
  7. Jäs på nytt i 20 minuter.
  8. Sätt ugnen på 250 grader och grädda brödet mitt i ugnen i ca 15 minuter. Därefter sänker du värmen till 200 grader och grädda ytterligare 30 minuter.

 

3 kommentarer
EFTERRÄTT

Roast Dinner

/

I mellandagarna hann vi med en klassisk Roast Dinner här hemma med mina medbloggare + sambos som gäster. Roast Dinner brukar serveras hemma hos mina svärföräldrar i North Yorkshire när vi är där och innebär bland annat en god söndagsstek med ugnsrostade grönsaker och små söta yorkshire puddings. Tyvärr hann vi inte med att baka dessa men jag ska prova att göra dem på nytt framöver.

Först serverades en Bucks Fizz i soffan eftersom kocken fortfarande kämpade med alla kastruller i köket.

Middagsmenyn?

Lammstek
Potatismos med finstrimlad bacon och purjolök
Palsternack- och kålrotspuré
Ugnsrostad potatis med rosmarin
Brysselkål och morötter
Skysås med mynta

English Christmas Cake
Plumpudding med Brandy Butter
Mince Pies
Sticky Toffee Pudding

”Mint gravy” är enkelt och passar bra till lamm. Gör en skysås från steken och blanda ner några skedar myntasås innan servering. Jag har ingen aning om var man hittar färdig myntasås här hemma. Vi brukar köpa när vi är i England, men den borde inte vara helt omöjlig att få tag på här hemma, eller så gör du egen på färsk mynta.

Christmas Cake  är som en fruktkaka ungefär lika tung som ett bowlingklot. Den köptes på Vetekatten dagarna innan jul eftersom den tar flera veckor att förberedas. Svärmor var omtänksam att skicka över en lika tung plumpudding med brandy butter (kakan till höger på bilden ovan) och fina mince pies från Lewis&Cooper. Sambon bakade dessutom en underbar Sticky Toffee Pudding (kakan till vänster på bilden) . Därav en diger efterättsbuffé med engelska julkakor. Efter detta sockerchocksdrama blev jag nästan lite orolig att Fredrik Paulun skulle komma och tvångsomhänderta oss.

5 kommentarer
SOPPA

Morotssoppa med citron och ingefära

/

Det här blev en otroligt god soppa inspirerad av BBC Food. Morötter, ingefära och citron passar väldigt bra tillsammans!

Morotssoppa med citron och ingefära

  • lite smör att steka med
  • 1 finhackad gul lök
  • 2 tsk finriven färsk ingefära
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 600 gram morötter i ca 2,5 cm skivor
  • 675 ml buljong
  • finrivet skal från en citron
  • ca 0,5 dl grädde
  • finklippt gräslök för garnering
  1. Smält smör i en stor tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter. Tillsätt ingefära och vitlök.
  2. Häll i morötterna och fräs ett par minuter.
  3. Häll på buljong. Sänk värmen och låt puttra tills morötterna har mjuknat.
  4. Gör citronkrämen: blanda grädde och citronskal i en skål.
  5. Mixa morotssoppan. Salta och peppra. Smaka av med ev lite mer ingefära.
  6. Ringla citronkrämen över soppan precis innan servering + klipp gräslök ovanpå.

20 kommentarer
MATPRAT

Gamla löften och nya

/

2005 var året då det blev rökfritt på krogen och året då småkakorna gjorde comeback, det sistnämnda är kanske inte helt logiskt med GI-trenden som exploderade. Här hemma drabbades vi av havtornshybris och provade de vackra bären i alla möjliga rätter med varierat resultat.

Goda matminnen från förra året är bland annat kolbullarna som serverades i en snödriva på isen. Egentligen så är ju allt gott som man äter utomhus men en skotertur en solig påskhelg gör ju inte aptiten sämre! Sedan så var Getfotens ölkorv en trevlig bekantskap och sommarens grillkväll var fantastisk!

Hong kong visade sig vara matparadiset på jorden. Den bästa middagen hann jag inte ens blogga om; middagen på the Peak LookOut (tyvärr försvann alla fina matbilder från Hong kong i en diskret hårddiskkrasch här hemma). Det blev Årets Bästa Middag i hård konkurrens av 5-rättersmenyn pa Lux.

Ja, så var det mina nyårslöften från förra året:

Jag ska baka mer surdegsbröd

Ja det gick ju sådär. Jag skyller på att jag endast hade gasugn det första halvåret och sedan hade jag ingen ugn alls installerad under det andra halvåret. Men sista veckan har jag bakat bröd två gånger så det finns hopp om förbättring.

Jag ska skaffa en ny mixer och matberedare

Ja och nej. Ny mixer finns men ingen ny matberedare. Nu saknar jag ju inte det så ofta så det känns ok ändå.

Jag ska laga mat med Maria och Helena minst varannan månad

Som de redan har skrivit nedan, vi gick ut hårt men tappade lite fart under hösten, förhoppningsvis så har vi bättre synk i kalendrarna 2006.

Jag ska sortera alla mina recepturklipp

Haha, jag har inte ens börjat.

Jag ska sätta upp en ny hylla för alla mina kokböcker

Det blev nog snarare så att en massa andra böcker magasinerades till förmån för alla kokböcker så en ny hylla behövs inte. Prioritering kallas det.

Årets matrelaterade nyårslöften? Förutom att jag hoppas på en ny digitalkamera att ta bättre matbloggsfoton med, så lovar jag att köpa fler kokböcker, äta ute så ofta jag kan, baka mer bröd, läsa massor av matbloggar, laga mer omöjliga maträtter och äta Thorntons choklad så ofta tillfälle ges!

4 kommentarer
MATPRAT

De godaste julklapparna

/

Det blev en hel del matrelaterade julklappar i år. Några var till mig och några var till sambon, men vi har delat på det mesta. Eller ja en del julkakor tvingade vi på mina medbloggare häromkvällen när vi firade Matbloggspriset med en klassisk roast dinner.

Det har flyttat in flera flaskor med olivolja och balsamvinäger med tillhörande ”sprayflaskor”, en orgie av engelska julkakor (christmas cake, plum pudding med brandy butter och mince pies), godsaker från Lewis & Cooper, en ny laddning av havtornste, ett par kokböcker, ett olivträd och så en ask choklad från Thorntons. Tack snälla tomten!

Kommentera