Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
KOMFORTMAT

Minipizza med fetaost och aubergine

/

Pitabröd är bra att ha i frysen för att pigga upp till överblivna rester, tex currygrytan eller kanske en bönröra. I den här versionen så får pitabrödet bli en pizzabotten. En snabb förrätt som är lätt att variera. Idén kommer från BBC Good Food men jag har lagt till lite kryddor.

MINIPIZZA MED FETAOST OCH AUBERGINE

  • Mixa en halv ugnsbakad aubergine med lite olivolja.
  • Smaksätt med flingsalt, torkad chili och vitlök.
  • Bred aubergineröran på ett pitabröd och smulade fetaost över innan det grillas snabbt i ugnen.
  • Toppa med lite myntasås. Just den här varianten kommer från Sainsburys och är smaksatt med balsamvinäger, en lite syrligare variant som faktiskt är riktigt god.
  • Garnera med färska myntablad.

4 kommentarer
MATPRAT

Jag är nog inte en raclettemänniska

/

Även om jag gillar ost så har jag faktiskt aldrig provat raclette förrän nu. Jag har inte ens haft så bra koll på vad det egentligen innebär. Men häromdagen så fick vi några ostar från schweiziska Emmi och en av ostarna var just raclette. (Och ska jag erkänna en sak till så hade jag inte ens hört talas om Emmi heller innan, men så är jag ju mest insnöad på min kära västerbottensost)

Jag antar att raclette är någon slags rituell cermoni för dem som tycker om schweizisk husmanskost, men för mig som inte är riktigt insatt med det magiska så kan jag mest konstatera att det mest är som – smält ost. Jaha. Visserligen är osten lättsmält och krämig men jag tycker mest att det är lite omständigt att grilla och fippla på matbordet.

Nja, det är nog ingen ost som jag kommer att gå att köpa enbart för att smälta under högtidliga former med mina middagsgäster. Men jag ser fram emot att prova de andra ostarna från Emmi, speciellt den där klosterosten som man ska skära ut små fjärilar i. Jag återkommer med all sannolikhet om hur det går till i praktiken.

3 kommentarer
PASTA

En ganska lat cyberkocksmiddag

/

Den här gången så var det Karin och hennes blogg Ett Öppet Fönster som var värd för Cyberkocken. Följande fyra ingredienser som skulle ingå; valfri citrusfrukt, chili, skaldjur och jordärtskocka. Det här blev resultatet.

Vad skulle vi kunna kalla detta? Apelsin och chiligratinerade havskräftor med risotto på jordärtskocka, svamp, äpple och bogfläsk?

Jag höll på att ställa in middagen flera gånger pga allmän lathet men så kom jag på att jag skulle gratinera ett par havskräftor som låg i kylen. Sedan så fick jag en idé om en rotsakspytt. Men så orkade jag inte gå och köpa potatis så jag letade i skafferiet och hittade avorioris. Det blev alltså en risotto istället!

Risotton kokades i grönsaksbuljong, fick sällskap av fräst schallotenlök, champinjoner och tärnat äpple. Och så jordärtskockan förstås. Den skalades och skivades innan den fick kokas tio minuter på spisen. Istället för parmesan så vispade jag ner creme fraiche smaksatt med karljohansvamp. För att tuffa till det litet så fick det bli lite finstrimlat rökt bogfläsk i risotton.

Havskräftorna delades på längden och fick ett kryddsmör på apelsin, chili och vitlök innan de åkte in i ugnen för att grillas lite snabbt. Kryddsmöret blev väldigt bra med apelsin och hamnade även på några fläskkotletter lite senare. En keeper minst sagt.

3 kommentarer
bullar, muffins och mjuka kakor

Päronkaka med ingefära och kokos

/

Man tager vad man haver – så blir det nästan alltid någon slags kaka. Det här är med lite inspiration från ett recept i ICA-kuriren men med egna mått och kryddor.

Päronkaka med ingefära och kokos

  • 2 päron
  • 3-4 cm färsk ingefära
  • 2 dl farinsocker
  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl naturell yoghurt
  • 3 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl kokosflingor
  1. Skala och skär päronen i klyftor.
  2. Riv ingefäran och blanda med hälften av farinsockret. Vänd päronklyftorna i blandningen.
  3. Rör resten av farinsockret och smör poröst.
  4. Tillsätt äggen.
  5. Blanda i övriga ingredienser och rör om.
  6. Häll hälften av smeten i en rund form. Lägg i päronen och tillsätt resten av smeten
  7. Grädda på 175 grader i 40 minuter.
2 kommentarer
MATPRAT

Crema di Balsamico

/

Den här flaskan stod bortglömd i skafferiet utan att jag visste om hur bra den var. Jag fick den i julklapp tillsammans med en massa andra olika olivoljor och vinägrar och just där och då så tänkte jag väl inte så mycket på vad det var. Men det här är en riktigt tjock och krämig balsamvinäger som passa väldigt bra att ringla direkt på maten. Den passar in lite överallt, till pastan, risotton mm och i lördags så fick den uppgradera en tallrik med grillad rumpstek och ost-och-vitlöksgratinerad potatis. Den är helt klart mycket bättre än många andra ”färdiga” såser som finns att köpa om du inte orkar laga mat. Är det förresten någon som har provat varianten med hallon?

ringla direkt på tallriken!

12 kommentarer