Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
MATPRAT

Två år senare

/

Idag är det faktiskt två år sedan som den lilla puddingen kom! Tiden har verkligen gått fort och numer är hon en babblig tvååring som säger ”maaat please”(!!!) och vars favoritsysselsättning är att låtsaslaga mat på det lilla miniköket. Igår var det barnkalas här hemma och eftersom vi saknar kök så fick det bli köpta tårtor från Gateau:

Förutom den klassiska Prinsesstårtan så provade vi även Jennies Vinnartårta som de har i sitt tårtsortiment. Det var nämligen Jennie som vann tävlingen Årets Konditor 2007 med denna snygga tårta:

Tårtan innehåller jordgubbs- och rabarberkompott, krispig mandelbotten, vaniljflarn och vitchokladmousse med smak av cointrau.

Hur höga mina förväntningar var innan går nog inte att skriva med tillräckligt många superlativ men nu efteråt så kan jag bara konstatera att den var fantastisk. För den som vill ha ett hett tips på tex en bröllopstårta framöver så är denna goding alltså ett bra tips – och vill du ha receptet för att baka tårtan själv så hittar du det hos Årets Konditor!

6 kommentarer
MATPRAT

Vårt kök

/

Då var det äntligen dags.

Köket har varit ett diskussionsämne sedan vi flyttade in för drygt ett år sedan och dagarna före jul så kom vi oss äntligen för att beställa ett nytt fräscht sådant. Det gamla köket var nämligen opraktiskt och slitet. Vi hade dåligt med förvaring och bänkyta. Elspisen höll på att packa ihop och en bänkskiva fick spikas fast med jämna mellanrum. Dessutom fanns det två olika sorters skåp i köket. Dels de söta femtiotalsluckorna i gult som inte var så praktiska och dels de fula vita åttiotalsskåpen. Det är helt galet att två matintresserade människor har stått ut så länge i den här misären.

I fredags åkte det gamla köket ut och nu hörs slipmaskinen surra med jämna mellanrum i det ekande tomma rummet. Nya skåp kommer på torsdag men så är det den måttbeställda bänkskivan som kommer först den tjugoandra januari. Som extra cliff hanger så åker sambon till USA den tjugotredje så han får då ingen skjuts till Arlanda om inte köket är klart.

Vad vi ska äta under den perioden vet jag inte. Vi har redan hunnit med hämtpizza och thaiwok från vårt lokala thaipang. Ikväll blev det mackor (Grand Blanc från Gateau, här gäller det att hitta tröst i vardagen) med mickrade köttbullar och rödbetssallad och det är nog inte en diet som jag klarar i längden. Jag hallucinerar redan efter kokt potatis. I morgon funderar jag på grekisk sallad men annars känns det trögt att komma på god vardagsmat som inte är halvfabrikat och som går att laga utan spis. Alla tips mottages tacksamt på vad vi ska äta framöver!

jag hade en gång en spis...

12 kommentarer
FISK

Citronsill

/

Tanken på att göra egen sill med citron har förföljt mig sedan vi åt citronsill i Grythyttan i somras och nu blev det premiär på julbordet. Lite sent dokumenterat men ändå väl värd att komma ihåg till nästa gång – och jag tror den passar in både på påskmiddagar och midsommaraftnar. Det är dock ingen sistaminutensill för den gör sig bäst att få så till sig några dagar.

CITRONSILL

  • ca 5 urvattnade inläggningssillar
  • 1 dl finhackad purjolök
  • 1 äggula
  • 1 msk dijonsenap
  • 0,5 dl rapsolja
  • rivet skal och saft från 1 citron (läs kommentar nedan)
  • 0,5 dl crème fraiche 34%
  • 2 msk strösocker
  • smaka av med nymalen vitpeppar

 

  1. Spola av salt från sillarna och klipp dem i ca 2 cm breda bitar.
  2. Blanda såsen:  först blandas äggula och senap i en skål. Rör ner rapsoljan. Tillsätt rivet citronskal, socker och creme fraiche. Smaka av med citronsaft och vitpeppar.
  3. Rör ner sillbitar och purjolök och låt det stå två dygn i kylskåpet.
  4. Smaka av med ev socker innan servering. Jag hade så pass mkt citron i min sats att två teskedar till behövdes innan smaken blev rätt.
  5. Dekorera med finstrimlad purjolök vid servering.

Kom-i-håg till nästa gång: att ha i mer finrivet citronskal än citronsaft för att ”rätt” citronsmak och inte behöva ha extra socker i – det blir viss risk för efterättsvarning annars på inläggningen. Och att eventuellt bredda löksmaken med finklippt gräslök.

2 kommentarer
fläskkött

Mellandagspizza

/

Det ständiga klyschan ”det bästa med julmaten är resterna” stämmer väl in på oss. Efter en klassisk svensk julmiddag på julafton och en lika klassisk engelsk middag på juldagen så har mellandagarna bjudit på en mängd mackor med kalkon och waldorfsallad på segt surdegsbröd i soffan. Den överblivna laxen hamnade i pastasåsen tillsammans med citron och philadelphiaost. Familjens yngsta har ätit hemtrillade köttbullar till lunch och ätit minst fem clementiner om dagen. Inte minst har det ätits mince pies varenda dag och ingen sörjer längre att den goda pepparkakstryffeln numer är slut.

Häromdagen var det dags att tömma skinkfatet och i kylskåpet fanns bland annat prima exemplar av färska fikon (de var visst tänkta att dekorera skinkfatet men de försvann någonstans i jullogistiken) vilket fick bli huvudingredienser till en ypperlig pizza utan större arbetsinsats. Hur gott som helst. Jag ångrar bara att jag inte gjorde dubbel sats.

PIZZA MED SKINKA, FIKON, PÄRON, ROSMARIN OCH HONUNG

  • en valfri pizzadeg att baka ut
  • en sats tomatsås gärna den här
  • tunt skivad julskinka
  • 1–2 färska fikon i klyftor
  • 1-2 tunt skivad päron
  • färsk rosmarin
  • ett paket mozzarella

till servering: ringla honung ovanpå pizzan, hur gott som helst, så hoppa inte över den!

4 kommentarer
advent

Biscotti med apelsin och vit choklad

/

Här hemma har det varit premiärbak för biscottis. Små torra skorpor som kan smaksättas i all oändlighet.

När jag letade efter recept på nätet så blev jag konfunderad över variationen av mängden bakpulver som är mellan recepten. Så här i efterhand så inser jag ju den enkla skillnaden: med mer bakpulver så blir det en högre kaka som som skärs i tunnare skivor och med mindre bakpulver så blir det förstås en plattare kaka som får skäras upp i bredare skivor där resultatet kanske liknar mer snittar. Jag föll för någon slags kompromiss med 2 tsk i detta recept och jag tror inte att det ska vara mindre.

Tid i ugnen och antalet grader kan också diskuteras. Det här var ju mitt premiärbak och jag började med att grädda dem mitt i ugnen i ca 175 grader. Efter drygt en kvart var kaklängderna halvgräddade så jag tog ut dem och skar dem i skivor som var ca 1,5 cm breda och sänkte sedan temperaturen till 100 grader för att grädda dem torra. Jag tittade till dem nu och då och mina var nog inne i ugnen ca en timme innan jag var nöjd med dem. Jag är faktiskt jättenöjd med resultatet och har ingen aning om hur de ska räcka fram till jul!

Vad jag borde ha haft i men som inte blev av; en gnutta salt, såg det i några av biscottirecepten och jag anar att en udd salt gör dem bättre. Nästa gång!

Tips: gör som Maria och smaksätt dina julbiscottis med saffran och mandel.

Biscotti med apelsin och vit choklad, en plåt

  • 100 gram mjukt smör
  • 2 dl råsocker
  • 3 ägg
  • 7 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g grovt hackad vit choklad
  • saft och rasp från en apelsin
  1. Vispa ihop smör och socker.Tillsätt äggen och rör ihop till en smet.
  2. Blanda ner chokladen. Blanda mjöl, bakpulver + ev salt, och häll ner det i kaksmeten.
  3. Smaksätt med saft och rasp från en apelsin (här gäller det att använda saft med måtta så att smeten inte blir för slabbig, tänk att den ska vara så fast att den går att forma på plåten)
  4. Forma tre längder direkt på en plåt med bakplåtspapper. Använd ev lite mjöl på händerna när du formar dem. De kommer att flyta ut lite under gräddningen.
  5. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter 175 grader (se kommentar i början av texten om tid och grader).
  6. Ta ut plåten och skär kaklängderna i ca 1,5 cm tjocka skivor för att sedan grädda dem på nytt i ca 100 grader.
  7. Grädda dem i ca timme till. Kakorna ska vara knapriga och torra när de är klara!

6 kommentarer