Smoothie med passionsfrukt och mango

Det görs ofta smoothies (eller vad säger man på svenska?!) här hemma och det här är min nya favorit med mango. Vi handlar ofta ICAs frysta mango som är både prisvärd och bra. Ett paket med färdigtärnad mango är på 250 gram kostar 16.90:- och är användbart till mycket. Dessutom så är tvååringen väldigt förtjust i att äta dem direkt från frysen som godis.

Smoothie med passionsfrukt och mango

  • 1 banan ca 100 gram
  • ca 100 gram mango
  • saften från en apelsin
  • 1 passionfrukt

Jag har förresten fyndat tranbär som ligger i min frys, borde inte de kunna gå ner i en smoothie? Tips på recept?

Pastasallad marinerad med avokado, lime och honung

Jag fortsätter på temat vabbmat. Vabbmaten karaktäriseras av att det ska gå fort att göra. Dels för att man inte hinner stå i köket med ylande barn i hasorna och dels för att man blir mindre besviken om maten inte äts upp senare. Det kan vara tämligen otacksamt att göra ett långkok hela dagen för att sedan bara få höra ”inte ha…”. Dessutom är få ingredienser välkommet eftersom det inte är säkert att man kan ta sig till mataffären med sjuklingen i släptåg.

Den här iden är modifierad efter ett recept från nLife. Honung ger karaktär till salladen som i sig är väldigt enkel. Jag har valt att lägga hälften av ingredienserna i salladen och hälften som tillbehör. Mest för att kunna variera salladen med andra grönsaker dagen efter.

Pastasallad marinerad med avokado, lime och honung

marinad till ca 4 portioner pastasallad – blanda:

  • en mosad avokado
  • 3-4 msk creme fraiché
  • saften från en lime
  • 3-4 tsk honung (smält den snabbt i mikron så är det lättare att blanda)
  • lite flingsalt

till salladen:

  • kokt pasta
  • sugar snaps
  • minimorötter (de frysta är toppen att ha hemma!)
  • cocktailtomater
  • avokado
  • stekt bacon

Det här är ju ingen rocket science precis – blanda pastan med marinaden ovan och rör ner sugar snaps och morötter. Skiva tomater och avokado att servera som tillbehör tillsammans med stekt bacon.

Bulgursallad med apelsin och fetaost

Vi är lite slagna hjältar här hemma. Tvååringen har haft vattkoppor sedan i söndags. Att kampera hemma med den ömma modern som enda sällskap och inte få träffa dagiskompisarna i en hel vecka är en utmaning som heter duga. Sömnlösa nätter och kliande koppor har minst sagt kryddat vardagen.

Hennes tålamod har trytit kring maten. ”Inte ha” är svaret på det mesta men häromdagen byggde vi ihop en bulgursallad på allt som är gott i hennes gastronomiska värld. Och hon åt tack och lov! Lite juligt tema möjligtvis med apelsin och russin men absolut ett vabbrecept att upprepa. Bulgur är lite av tvåtusentalets snabbmakaroner för det behöver inte många minuter på spisen och under tiden hinner du tärna och blanda de övriga ingredienserna. Vi hade stekt lammkotletter till.

Bulgursallad med apelsin och fetaost

2 portioner

  • 2 portioner kokt fullkornsbulgur smaksatt med ett par tsk curry i samband med uppkoket
  • 15 cm gurka, skalad, skivad, delad och urkärnad
  • ett halvt paket cocktailtomater, dvs ca 125 gram
  • 2 apelsiner, tärnade
  • en halv, fint hackad röd lök
  • ett par nävar russin
  • ett halvt paket fetaost att smula ner i salladen

Så till bulgursalladen blandades snabbt med matlagningsyoghurt och lite myntasås.

Vårt kök #4

Igår blev det mycket gjort i köket!

Det var med viss skräckblandad förtjusning som de röda skåpdörrarna hängdes upp men de är verkligen jättefina och jag är så glad att vi valde dom! Jag kanske ska tillägga att köket är ganska spontanköpt. Vi har inte lusläst inredningstidningar i månader utan det var mer att vi åkte ut till IKEA och konstaterade att de röda luckorna skulle bli bra och när man råkar tycka likadant om någonting så måste man ju passa på, eller hur?

Vårt kök är litet och kanske ca 10 kvm. Fördelar med det nya köket är att vi får mer förvaring och mer bänkyta. Dessutom blir det plats för en matplats för 3-4 personer (DET känns väldigt efterlängtat, att få mindre matkladd i vardagsrummet) som vi inte har haft hitills. Det vi har fått kompromissa lite med är volymen av kyl och frys. Innan hade vi maxlängd på både kylskåp och frys men nu blir det en specialvariant. Skåpet längst till höger på bilden är kyl och frys. Sedan blir det ett par kyllådor i ett bänkskåp för bland annat frukt och grönsaker. Plus att vi tänkte köpa en mindre frys för kött mm att ha nere i källaren.

En sak som vi inte har bestämt ännu är om vi ska ha kakel över arbetsbänkarna eller om det blir en rostfri skiva. Bänkskivan kommer på tisdag och jag tror vi bestämmer oss när den är på plats. Men det får nog bli ett projekt i februari för nu vill jag mest kunna använda köket igen, sluta diska i badrummet och få ett städat vardagsrum.

Chokladknäck

Behövs det ett recept på en sådan enkel sak som knäck? Kanske inte. Men jag är väldigt förtjust i chokladvarianten och tycker personligen att den är godare än den vanliga. Här hemma görs de inte i mikron utan alltid på mammas vis i stekpannan med det hederliga ”dropptestet”.

CHOKLADKNÄCK

  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl sirap
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk kakao
  • 3/4 dl hackad mandel
  • knäckformar
  1. Blanda vispgrädde, sirap, strösocker och kakao i en tjockbottnad teflonpanna.
  2. Koka upp utan lock och låt det småputtra. Knäcken är klar när smeten håller för kulprovet: häll en droppe knäcksmet i kopp med kallt vatten. Knäcken är klar om smeten stelnar och går att rulla till en kula. Koktiden är ca 15–25min.
  3. Rör ner finhackad mandel och häll knäcken i knäckformar.