Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
tårta

Mascarponetårta med hallon och blåbär

/

Jag tror jag har bloggat om det förut men jag är verkligen inte vass på tårtor. Jag har helt enkelt inte den rätta fingerkänslan för få till snygga bakverk. Därför försöker jag labba fram ett säkert kort och de här två tårtfyllningarna blev bra tycker jag utan krångel.

Efter att ha läst innehållsförteckningen på tårtbottnarna i affären så bestämde jag mig för att slänga ihop en sockerkaka fast jag egentligen inte hade tid.  Jag använde lite kokos i formen och smaksatte sockerkakssmeten med lite citronsaft vilket blev bra.

Det blev två tårtfyllningae med mascarpone. Egentligen hade jag velat ha tre sockerkakslager och avslutat med ett kaklock ovanpå eftersom den översta fyllningen inte såg så snygg ut dagen efter när blåbären färgat av mascarponekrämen. Men utan misstag så lär man ju sig aldrig. Alternativt så är det nog mer tilltalande att ha den rosa fyllningen ovanpå, visst fattar ni vad jag menar?!

MASCARPONETÅRTA MED HALLON OCH BLÅBÄR

fyllning i mitten:

  • 125 gram mascarpone (en halv burk)
  • 1-2 tsk vaniljsocker
  • 100 gram mosade hallon

fyllning ovanpå:

  • 125 gram mascarpone (en halv burk)
  • 50 gram smält vitchoklad med lime och citron

Strö 100 gram blåbär ovanpå vid servering.

7 kommentarer
FISK

Lax och äggsallad med senap och citrondressing

/

Här är en enkel och god sallad för dig som inte orkar vara mer än 10 minuter i köket. Har du överbliven kokt potatis kan du tärna och peta i den med.

Lax och äggsallad

En receptskiss.

  • gravad lax i skivor
  • kokta ägg i klyftor
  • tärnad tomat
  • haricot verts
  • fint strimlad purjolök
  • blandad grön sallad

Senap och citrondressing

Blanda:

  • 1 msk stark senap
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • saft från 1/4 citron
  • späd med lite vatten till önskad konsistens

Smaka av dressingen med lite salt och peppar. Det blir en syrlig dressing men vill du ha den snällare så tar du mindre citron eller en nypa socker i. Men det syrliga passar fint till den salta laxen tycker jag. Dressingen passar även till kycklingsallad.

6 kommentarer
KOMFORTMAT

Smörgås med gravad lax, pocherat ägg och senapskräm

/

Vi har en hel del levainbröd över från helgen så det fick bli matiga mackor till lunch. De blev supergoda!

Smörgås med gravad lax, pocherat ägg och senapskräm

En receptskiss.

  • levainbröd
  • Philadelphiaost Paprika och Lök
  • lite grön sallad
  • gravad lax i skivor
  • strimlad röd paprika
  • pocherade ägg
  • senapskräm

Senapskräm

  • 1 del Skånsk senap (”stark och grovkornig”)
  • 3 delar Lätt creme fraiche.

5 kommentarer
MATPRAT

Ben & Jerrys Chocolate Macadamia

/

”Det här låter som en Elin-glass” mailade Maria när Ben&Jerry ville skicka över sin senaste burk Chocolate Macadamia och det är väl så att det är jag som är glassoholicen i det här sällskapet. Ben & Jerry är dessutom en av våra favoriter här hemma i soffan och min absoluta favorit i deras sortiment är Bohemian Raspberry medan maken helst vill gräva ner sig i Halfbaked.

Rättvisemärkta Chocolate Macadamia innehåller choklad och vaniljgräddglass plus makadamianötter med kakaoöverdrag. Och inget mer – vilket känns lite oväntat av B&J som brukar bjuda på en allsköns blandning i sina burkar. Burken gick mellan mig och maken i soffan och när jag klagade över att jag bara lyckats fiska upp tre makadamianötter så visade det sig att han systematiskt lyckats plocka ut varenda nöt i glassen, så de var förvisso goda.  Men jag kan sakna att det inte var något ”mer” i burken. Kanske en sås? Nåt annat crunchigt? Jag funderade halva natten på en ytterliggare smak och kanske  något på temat kaffe kanske skulle  bli bra? Ett alternativ är ju att skopa upp en kula av glassen på en espressobrownie 😉

Smakmässigt? Den är bra, mjuk och len. Glassen får ett extraplus för att det är en rättvisemärkt produkt, men känslan av att det saknas något i den gör att jag ger den betyget 3/5.

PS! Vilken nostalgitripp att kika in på Ben&Jerrys flavour graveyard!

jerrysglass

11 kommentarer
KÖTT

En liten dopbuffé

/

I lördags var det dop för vår minsta tjej och vi bestämde oss för att ha en enklare lunch här hemma som skulle vara lätt att förbereda i förväg. Till lunch blev det därför:

  • Tjälknöl på älg
  • Rödbetssallad med fetaost, kapris, rostade pinjenötter och apelsindressing
  • En krispig sallad med fintärnad  paprika, tomat, gurka, morötter, röd lök och citrondressing
  • potatissallad med kokt ägg och salladslök
  • levainbröd

Den frysta älgsteken fick vara i ugnen på 80 grader över natten. Tanken var att ta ut den vid 65 grader men när jag vaknade dagen efter så var den redan 68 grader men det blev bra ändå.  Levainbrödet beställde vi i förväg på bageriet och hämtade upp det nybakat samma morgon. Som dryck kunde man blandat välja på vår favorit Château de Ségure. Tyvärr hade jag fullt upp med att umgås med våra gäster så jag hann inte smaka av och upptäcka att att det var korkat. Ajaj!

Det blev lite fika efter maten:

Jag erkänner att jag skippade tårta för att slippa extra disk. De två sistnämnda kakorna är perfekt att göra i förväg och slänga i frysen. Muffinsen gjorde jag dagen innan och glaserade samma morgon medan maken blandade ihop alla röror.

Ett annat buffétips är att vi fyndade helt ok porslin från ikea till en liten peng. Så istället för trista papperstallrikar och pappersmuggar så köpte vi tallriken MOTTO och kaffemuggen ÄLMHULT vilket känns som ett miljövänligt alternativ i bufféplaneringen. Det är helt klart trevligare att servera god mat på riktigt porslin. En buffébjudning till här hemma och de blir billigare än pappersalternativet!

5 kommentarer