Stjärnanis är en ständig favorit och denna smakkombination med kardemumma blev en snabb sås till en skivad ananas. Nästa gång använder jag samma kryddor för att steka ananas i råsocker och smör serverat med vaniljglass. Dagens variant får ses som ett sundare alternativ.
Ananas med stjärnanis och kardemumma
2 st stjärnanis
5-6 kardemummaskärnor
1 msk råsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl matlagningsyoughurt
en färsk ananas att skiva i skivor
Mortla stjärnanis och kardemummakärnor noga. Plocka bort ev skräp som inte blir tillräckligt finstött.
Blanda kryddor, socker och yoghurt till sås. Låt stå i kylen innan servering.
De här baguetterna bakade jag innan jag åkte till Frankrike så mina brödpreferenser har ändrats något sedan dess. Ett baguettebröd är enkelt att variera och ett bröd som jag blev väldigt förtjust i på semestern var fylld med aprikosbitar.
Jag misslyckas en del med brödbak och borde väl hålla mig till de enklaste recepten för att slippa skämmas, vilket gör detta till ett tacksamt bröd. Det är bara att konstatera att det är okomplicerade brödbak som gäller när det är småbarnsliv hemma.
Grahamsbugetter, 4 bröd
25 gram jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
11-12 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
något att pynta med ovanpå: jag har använt pumpafrön i detta bröd
Smula jästen i en bunke och värm vatten till 37 grader. Lös upp jästen med vattnet.
Tillsätt salt och ett par dl mjöl. Fortsätt att blanda ner resten av mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under en bakhandduk i 30 minuter.
Dela degen i 4 delar och forma dem till längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Skär gärna några snitt med kniv på tvären så jäser de snyggare.
Jäs på nytt i 30 minuter under en bakduk.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bröden med vatten och pynta dem gärna frön eller nötter.
Gräddas i 8 minuter och sänk därefter värmen till 200 grader och grädda dem i yterliggare 18-20 minuter.
För dig som är besatt av gott matbröd så rekommenderar jag brödbloggen Pain de Martin som är helt fantastisk!
Imorgon bär det av till London och även om jag har tappat räkningen på hur många gånger jag har varit i England så har jag inte varit i London mer än knappt en timme. Med andra ord så har jag ingen koll alls på stan…
Lite roligt är att när jag letade efter bra matställen nära hotellet i Kensington så hittade jag tips här på vår egen sida! Därefter har jag bokmärkt några saker från LondonEats och TimeOut. Åtminstone en bra indisk curry och en klassisk afternon tea vore inte så dumt – dessvärre så läste jag i kursinfon på kursen som jag ska gå att det är hemläxor under veckan så vi får se hur det går 😉
Hostellerie Bérard ligger i det galet pittoreska La Cadiere d’Azur. Byn är liten men ack så enkelriktad på gatorna så det tog en stund att komma rätt. utanför hotellet finns den sötaste gågatan och gränderna runtomkring är sötare än socker För den som vill ha…
Cassis är en halvtimmes bilfärd från Marseille och en alldeles underbar liten pärla efter den franska kusten som jag gärna åker tillbaka till. Jag vet inte hur många gånger jag upprepade ordet lovely, för det är precis vad det är!
Att hitta ett ledigt hotell trots lågsäsong var inte så lätt. Till slut blev det ett trestjärnigt Best Westernhotell som heter La Rade. Att bo nere vid hamnen hade förstås varit optimalt men La Rade ett par kvarter ovanför var helt ok. Deras hotellfrukost provade vi aldrig på. Nere i hamnen finns ett litet smörgåshak som har fantastiska baguetter att äta till frukost. Kanske bland de bästa vi åt på hela resan. Dessutom, att ha frukostpicknick nere vid stranden blev till ca halva priset jämfört med att äta på hotellet.
En av sambons högsta förväntningar med semestern var att äta en klassisk bouillabaisse på franskt vis. Så redan första kvällen var det dags på den lilla kvarterskrogen Le Calandal.
Han var MER än nöjd med sin bouillabaisse. Själv åt jag musslor och avslutade middagen med en fin sabayonne med jordgubbar. Säkert bidrog miljön och trevlig personal till att det var alldeles underbart men jag tycker att maten var riktigt bra här. Vi delade på en förrätt och hann med var sin varmrätt och efterrätt tillsammans med en flaska rosé till priset av ca 600 kronor. Prisvärt!
I Cassis är det populärt att åka på båtturer och även om det var en sval höstdag gav vi oss ut till The Calanques. Turen bjöd på ett otroligt vackert vatten i blågrönt och spektakulära kalkstensklippor efter kusten där modiga klättrare gav sig in på tuffa utmaningar. Hur härligt det är att hoppa i vattnet en fin sommardag i juli kan jag bara ana.
Åter till maten! Den andra kvällen blev det en minst lika bra (eller ja, jag tyckte att det var snäppet bättre medan sambon fortfarande hyllade fiskgrytan från den första kvällen) middag på La table du boucher som var en fullsatt restaurang med rödvita dukar. Deras specialitet är kötträtter (vilket kändes lite annorlunda i Cassis där alla menyer mångt och mycket handlar om fisk och skaldjur). Sambon gav sig på beef ribs och jag hittade en god ankrätt. På menyerna är allt på franska så det är tacksamt att få så här tydliga instruktioner om vad man ska äta på tallriken:
Bakad potatis och shallotenlök plus beef ribs.Snabbkurs i köksfranska.En hel del goda tillbehör till ankan som potatiskaka, gratinerad squash och apelsin – gott!
Vi hann även med att äta en trerätterslunch i Cassis på Bonaparte efter att ha läst fina omdömen på nätet. Men vi tyckte det var så där. Rätterna var tråkiga och det kändes inte prisvärt. Tummen ner från vår sida!
