Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. VANLIG mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
dipp och röror

Gorgonzoladressing med gräslök

/

Ibland fastnar man i samma spår när det gäller att laga middagsmat. Allt smakar likadant och det är inte så lätt att komma på något “annat”. Som med potatissallad till exempel. Här hemma blir det lätt någon slags senapsdressing eller någon enklare vinägerette. Men lite av misstag blev det en potatissallad med gorgonzoladressing häromdagen. Inte så dumt faktiskt.

Vi hade Castellis ekologiska gorgonzola hemma som är riktigt god. Jag är lite svårflörtad på mögelostar men den här passade mig i smaken. Idag åt vi förresten upp den sista biten. Smulad över ugnsbakade grönsaker till en grillad fläskytterfilé.

Receptet till den här dressingen hittade jag i ett reklamblad från Zeta och där serverades den till hamburgare och blomkål. Jag vispade ihop dressingen och ringlade över den på en sallad på färskpotatis, blandad paprika, purjolök och ruccola. Perfekt vardagsmat utan ansträngning! Jag kan tänka mig att den passar till ganska mycket. Kanske till en krispig grönsallad och nygrillad biff nästa gång.

Gorgonzoladressing

  • 1,5 msk vitvinsvinäger
  • 100 gram gorgonzola
  • 5 msk olivolja
  • 2 msk finhackad gräslök
  • smaka av med lite flingsalt
  1. Smula gorgonzolan i en skål.
  2. Rör ner olivolja och vinäger, fortsätt vispa tills dressingen blir slät. Använd ev mixer. Späd eventuellt med några droppar vatten.
  3. Rör ner gräslök och smaka av med flingsalt.

2 kommentarer
bärpaj

Årets första rabarberpaj

/

I helgen skördade vi våra egna rabarber och det går ju inte att låta bli att göra paj på de första späda rabarberstängerna!

Smakmässigt blev det här en fin kombo med mandelmassa och citron. Fyllningen blev dessutom väldigt krämig och fin – jag kan tänka mig att den skulle göra sig väldigt bra i små portionsformar för ett buffébord.

Rabarberpaj med mandelmassa och citron

PAJSKAL:

  • 150 g smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 msk vatten

FYLLNING:

  • 50 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 100 g mandelmassa
  • rivet skal från en halv citron
  • 2 tsk kardemumma
  • 400 g rabarber
  1. Tärna smöret i små kuber för att lättare blanda med vetemjöl till en pajdeg. Blanda i lite vatten för arbeta ihop degen snabbt. Kavla ut och lägg i en pajform. Låt stå kallt en timme.
  2. Skiva rabarber i tunna skivor.
  3. Smält smör i en kastrull och rör ner socker.
  4. Vispa ihop äggen och rör ner i kastrullen tillsammans med kardemumma. Sjud på låg värme och vispa tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från spisen.
  5. Riv mandelmassa och citronskal. Rör ner i krämen och rör om tills krämen blir slät.
  6. Sätt ugnen på 225 grader och grädda rabarberpajen mitt i ugnen i knappt 25 minuter.
  7. Servera med lättvispad vispgrädde!

15 kommentarer
ODLA

Trädgårdsrapport

/

I år är det mer säkra kort och mindre experiment i trädgården vilket är en krass prioriteringsfråga nu när jag jobbar heltid igen. Det blir mer morötter än förra året och  ett första försök att driva upp tomater från frön. Sedan blir det blir majs, squash och de vanliga gröna kryddorna. Vi får helt enkelt se vad vi hinner med! Hittills så har vi mest skördat ramslök, ruccola och en övervintrande dragon.

Ruccola är så otroligt tacksam att odla. Den sköter sig själv och det tar inte lång tid innan bladen dyker upp. Och den smakar så mycket bättre än den man köper i affären. I år odlar jag den i kruka eftersom sniglarna åt den förra året ute i trädgårdslandet.

Rödbetorna är också på gång! Här är nog det största problemet – barnen. De röda bladen är väldigt lockande att plocka och Treåringen går och drar upp dem då och då “för att kolla”.  Det ska bli intressant att se om en endaste beta blir klar den här sommaren…

Sockerärtorna växer! De är också tacksam skörd för lata trädgårdsentusiaster.

Jag fyndade stora lerkrukor på IKEA som sommarens sallad ska få växa i. Krukorna heter RÖNNBÄR och kostar 35:- på IKEA. Treåringen som är maskrosansvarig i trädgården verkar dock ha helt andra planer för vad som ska odlas framöver!

null

Och finast just nu är all äppelblom förstås!

2 kommentarer
dipp och röror

Tomatsås med citron och honung

/

Den här tomatsåsen är en variant på en återkommande favorit här hemma, men det är så otroligt gott att variera med tomater och honung. Den serverades med pasta och Ciauscolo– som är en italiensk korv smaksatt med citron, kyndel, pomerans och chili. Ha! Det hör man ju lång väg att det bara kan bli en favorit hemma hos mig!

Tomatsås med citron och honung

  • 500 gram små cocktailtomater
  • lite olivolja
  • 1,5 msk flytande honung
  • lite finklippta gröna kryddor: jag använde nyplockad grekisk oregano och ramslök
  • en nypa socker (inte nödvändigt men gott)
  • lite rasp från en citron och ett par msk citronsaft
  • smaka av med flingsalt och nymalen peppar
  1. Dela tomaterna och lägg i en traktörpanna med höga kanter.
  2. Låt dem fräsa en stund med olivolja och honung tills de blir mjuka.
  3. Rör ner gröna kryddor och citronrasp.
  4. Smaka av med citronsaft, flingsalt och peppar. Fortsätt puttra en stund.

8 kommentarer