Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
MATPRAT

Veckans bästa

/

Sportlovet i lockdown försvann på fem röda sekunder. Men fint ändå med lite ledighet från skola och jobb. I måndags bakade Femtonåringen fina glutenfria kanelbullar.  Alltså lyxen ändå att ha händiga barn i köket. Ja jag är tacksam.

I onsdags fick vi fira en tioåring! Vi åt oss igenom dagen och somnade ovaggade. Önskefrukost? En välpyntad smoothiebowl! Önskelunch? Bao buns! Önskemiddag? Brittisk husmansklassiker: sausage and mash. Med löksås, gröna ärtor och lättkokta morötter.

Sedan rundade vi av med prinsesstårta. Fint fixat av Tolvåringen.

Hallå dagens väder! Tretton grader och SOL!

Veckans middag:

Måndag: Chilimarinerad lax med kokosris.

Tisdag: Kyckling med tomatsås och mozzarella. Pasta. Vitlöksfräst svamp som alternativ till  kyckling.

Onsdag: glutenfri korv från köttdelin, löksås, ugnsrostad potatis, gröna ärtor och lättkokta morötter.

Torsdag: Fish & chips.

Fredag: Fajitas.

Lördag: pizza och antipasti.

Söndag: femte veckan i rad:  beställde hem indiskt.

Kommentera
KOMFORTMAT

Chicken Kiev Sandwich

/

Om du har provat att göra egen Chicken Kiev så är det kanske bekant att det är lite pyssligt att få till dem bra. En fin kycklingfilé fylls med vitlökssmör och paneras innan den tillagas. Det finns flera trix för att hålla ihop allt till servering. Minns att maken brukar banka ut bröstfiléer lite lätt, lägga på en kula vitlökssmör med persilja, sedan vika ihop filén, linda in i plastfilm och lägga en stund i frysen innan den panerades. Det finns flera andra knep om du googlar. Man sen vi flyttade hit köper vi alltid Chicken Kiev på vår lilla köttdeli. För att de är perfekta. Plus att de alltid har glutenfri panering. Bästa sortens halvfabrikat.

Häromveckan när vi planerade kycklingburgare till middag landade vi i det här goda beslutet. Smidig komfortmat som går snabbt om man fuskar som vi gjorde. Tolvåringen preppade och monterade. Kanske var lite överkurs med pommes och srirachamajonnäs till.

Chicken Kiev Sandwich

En monteringsskiss.

  • Förbered panerad Chicken Kiev i ugnen. Sista 5-10 minutrarna – lägg på ett lager skivad cheddarost.
  • Preppa en vanlig coleslaw. Finns ett gäng varianter i bloggarkivet.
  • Vi använde baguetter – dela på längden men inte helt.
  • På med ett lager BBQ-sås.
  • I med den varma kycklingfiléen. De vi köper är så gigantiska att de får delas på hälften.
  • På coleslaw. Vik ihop och ät direkt!

Kommentera
KOMFORTMAT

Tillbehör till fajitas: sötpotatis med svarta bönor

/

Just nu äter vi fajitas varje fredag. Alla lika nöjda. Det är trots allt enkla ingredienser att få tag på när det är som lite krångel att storhandla på grund av lockdown. Vissa veckor kan det vara lite knepigt att boka en matleverans så det är skönt att ha dessa ingrediens hemma som back-up.

Preppen är samma vecka efter vecka och barnen  vet vad som ska göras utan att man behöver påminna om något. Det enda jag behöver göra är att hälla upp ett glas vin.
En preppar guacamole och river ost. En skivar paprikor och lök och steker på. En förbereder att salsa, gräddfil, jalapenos och sriracha är redo. Kanske att det finns allt hemma till pico de gallo. Vi har även en dedikerad köttansvarig. Tolvåringen fixar flanksteken bättre än någon annan.

Dessutom har vi nästan alltid samma vegotillbehör för de som inte är pepp på kött. Det här har vi nog gjort minst hundra gånger. Det är även samma ”röra” brukar vi även ha i quesadillas. Knappt ett recept men jag bjuder på skissen om hur vi gör. Lätt hänt att jag väljer detta före kött som tillbehör till fajitas.

Sötpotatis med svarta bönor

På ett ungefär.

  • Skala och tärna 2-3 sötpotatisar beroende på storlek. Lägg i en större ugnsform. Ringla över lite neutral olja. Stänk över spisummin, ingefära, oregano, chili flakes plus lite salt och peppar. Bakas på 200 grader tills tärningarna har mjuknat.
  • När det är klart – skölj en burk svarta bönor och rör ner bland sötpotatistärningarna. Om du vill, rör ner några matskedar salsasås. Håll allt varmt i ugnen tills allt är klart att servera.
  • Pynta med färsk koriander och skivad salladslök. Andra fina tillbehör är riven ost (smulad fetaost kan ha blivit en ny favorit…), jalapenos, gräddfil och guacamole.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

3,2,1… sportlov! Det kanske inte blir så överdrivet aktiv vecka eftersom vi fortfarande är – tada! – i lockdown. Nog går det på lägsta växeln nu.

Wooop! Svenska ostbågar till gårdagens Mello!

VECKANS MIDDAG:

Måndag: Vegetarisk lasagne med getost. Med bland annat puylinser, svartkål och blomkål. Äsch den blev SÅDÄR faktiskt. På grund av att blomkålen inte blev helt genomkokt och de glutenfria lasagneplattorna höll sig inte på plats utan rullade ihop sig. Nej det här blev inte så kul.

Tisdag: Wok. Makens stir fry är den bästa.

Onsdag: En gigantisk quinoasallad med sparrisbroccoli, butternutpumpa, pumpafrön och granatäpple. Lite som den här. Plus en annan favorit – basilikadressing.  Lite valfritt tillbehör från vår köttdeli. Tror minstingen var vinnare med baconinlindad ostfylld färsk korv. Halloumi till icke-köttätaren.

Torsdag: Vego! Falafel och pitabröd. Det verkar vara lite på repeat just nu. Bladspenat. Tzatziki. Zhoug.  Backade upp med gårdagens quinoasallad. Gillart.

Fredag: Fajitas.

Lördag: Chicken Kiev Sandvich. Ett litet hallelujamoment faktiskt. Återkommer i ett annat inlägg om monteringen.

Söndag: Snart är det en strike. Det blir indisk take-away för fjärde söndagen i rad. Testar deras Vindaloo alldeles strax. Hej!

Kommentera
EFTERRÄTT

Saker jag tycker om #3

/

Vita Harens Chokladsås.

Behöver jag ens förklara mig? Förra helgen invigde jag våra yngsta i det rituella med att koka egen chokladsås. Dessutom med ett riktigt bra recept. Det var länge sedan jag snubblade in i det här receptet.  En löjligt god chokladsås. Lite som flytande fudge när den är klar efter allt puttrande på spisen. Den förtjänar riktigt bra glass till. Vi hämtade hem delins hemvispade vaniljglass för ändamålet. Nu är det här officiellt ”hennes recept”. Roligt ändå när barnen samlar på sig en egen reportoar med bra recept.

Ja det blir ganska mycket av det här receptet. Men ska du nu lägga ner minst en timme på projektet så är det lika bra göra det ordentligt. Den håller sig bra i kylskåpet. Även om mina barn tömde burken på två dagar. Prova gärna att röra ner lakritspulver. Eller häll ner två matskedar av chokladsåsen i en mugg varm mjölk…

Chokladsås

Receptet blir 7 dl.

  • 6,5 dl strösocker
  • 2,5 dl mjölk
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 100 gram smör
  • en nypa salt
  • 2 dl bra kakao
  • en nypa vaniljpulver
  1. Ta fram en större kastrull, den behöver vara minst 2 liter.
  2. Blanda ner strösocker, mjölk, grädde, smör och salt. Låt såsen sjuda sakta utan lock i drygt en timme tills det blir en tjock och gyllene sås. Inget stormkokande alltså. Rör om ibland så att det inte bränner vid eller kokar över.
  3. Ta av kastrullen från värmen. Sikta ner kakao och vaniljpulver. Vispa såsen med elvisp i 5 min. Du märker när den börjar bli klar och fluffa till sig.

Kommentera