Månad: december 2007

FISK

Hokifilé med grönsaker

/

Hoki är en utmärkt vardagsfisk. Kombinera de grönsaker du har hemma och blanda gärna med vitlök och färska örter. Det kan inte bli annat än gott!

För att kunna sätta i en termometer i fisken låter jag den först bakas i ugnen i ca 10 minuter (alternativet är förstås att tina fisken, men det är inte alltid man har god framförhållning). Då är det dessutom lagom att tillsätta grönsakerna och buljongen.

Till två personer och en matlåda behöver du:

1 paket hokifilé (400 g)
1 liten purjolök
2 tomater
10 champinjoner
1/2 fänkål
1 lime
2 1/2 dl fiskbuljong
salt
citronpeppar
margarin – att smörja formen med

Gör så här:

Lägg den frusna fisken i en smord ugnsfast form och krydda med salt och citronpeppar. Ställ i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Skölj och skär grönsakerna i jämnstora bitar. Ta ut fisken och tillsätt grönsaker, buljong, cest och saft av limen (börja med hälften av saften, det kan vara tillräckligt!). Strö lite salt över grönsakerna. Låt gå klart i ugnen till innertemperaturen är 55 grader (tar ca 15 minuter). Servera tillsammans med pressad potatis och ev. en klick matlagningsyoghurt.

Hokifilé med grönsaker

6 kommentarer
MATPRAT

Årets kock 2008 – var är brudarna?

/

Finalen i Årets kock 2008, det officiella svenska mästerskapet i proffessionell matlagning, närmar sig. Tävlingen avgörs i Blå Hallen i Stockholms Stadshus den 30 januari och arrangören slår på stort för att fira tävlingens 25-årsjubileum.

I finalfältet finns Tom Sjöstedt (Pontus och Selleri, Stockholm), Christian Fredriksson (Strix Lunch & Catering, Solna), Tobias Millqvist (Era 10:3 Gastronomistudio, Båstad), Alexander Sjögren (Mötesplats Österlen, Löderup), Håkan Olsson (Vendel at Sturehof, Malmö) och Martin Hansen (Skanörs Gästgifvaregård, Skanör). Silvermedaljören i Årets Kock 2007, Tom Sjöstedt, deltar alltså igen, men för övriga deltagare är det finalpremiär (rätta mig om jag har fel!).

Tävlingens första uppgift blir att skapa en rätt med ingredienser från en korg som presenteras först 45 minuter innan finalen startar. Den andra rätten, som deltagarna provlagar och finslipar gång på gång, har temat “nutida ekologiskt”, vilket ligger alldeles rätt i tiden.

Precis som vid årets final är det sex killar som har kvalificerat sig och jag kan inte låta bli att undra var tjejerna är. Uppenbarligen inte i tävlingsköken, i alla fall. Jag funderade över det här redan vid årets tävling och vi diskuterade det lite grand vid bordet under middagen. Då hoppades jag att det var en tillfällighet, men nu förstår jag att det snarare är ovanligt om någon tjej finns med i finalen. Tråkigt och riktigt konstigt, för visst finns det väl även kvinnliga kockar med tävlingsambitioner?

10 kommentarer
EFTERRÄTT

Att göra det enkelt för sig

/

Allt du behöver är ett litet paket vit choklad och ett paket ricotta.

Dessert med  vit choklad och ricotta

  • Smält chokladen i vattenbad och rör ihop den med ricotta.
  • Häll upp i portionsformar eller forma portionerna med cylindrar.
  • Låt stå kallt i kylen tills servering.
  • Dekorera med bär och allt är klart att serveras.

Och vill man göra det riktigt enkelt för sig så låter man sambon göra alltihop! En liknande variant med mascarpone är också en tacksam genväg i köket.

1 kommentar
MATPRAT

Glöggmuggar och underlägg

/

Få glöggmuggar är så snygga som Höganäs vita och runda. Jag kan med lätthet tänka mig att sitta med en sådan glöggmugg i handen och värma mig imorgon på 1:a advent. 😉 Allra mest gillar jag att muggarna är enkla och vita, vilket gör att jag kan använda dem till precis vad som helst under resten av året. Glöggmuggar är ju annars inget man plockar fram i april.

Glöggmuggar

De fina filtunderläggen passar bra till de vita muggarna. De säljs i 4-pack och jag har för mig att de kostar strax under hundralappen. En gåbortpresent till glöggfesten, kanske?

Glöggmugg och underlägg

Bilder från Höganäs keramik!

8 kommentarer