Femman v.21

Femmans tema den här veckan passar ju ypperligt att besvara i matbloggen! 🙂

Om du fick ordna en drömmiddag ikväll;
1. Vem skulle du bjuda som din date?
Sambon såklart!

2. Vilka skulle de övriga fyra gästerna vara?
Mina medbloggerskor och deras respektive – garanterat trevligt sällskap!

3. Vem skulle laga maten?
Jag och de andra tjejerna i köket.

4. Skulle du ha ett tema, i så fall vilket?
Eftersom jag är en sucker för italiensk mat så skulle det nog bli en plockbuffé med olika italienska delikatesser… Om det inte regnade så förfärligt skulle det i och för sig inte sitta fel med en picknick!

5. Du har ordnat en överraskning inför kvällen, vad?
Hemmagjorda chokladtryfflar, färska jordgubbar och champagne!

Kycklingspett med jordnötssås

Marinerade kycklingspett med jordnötssås är inte så dumt och hemlagade sådana är ännu bättre. Idag gjorde jag misstaget att köpa citrongräset på vivo, vilket var ett stort misstag eftersom den var torr och tråkig. Av tre stänger blev det nätt och jämt en tesked (!) att använda till marinad.

Satai Gai

  • 150 gram kyckling i strimlor
  • 1 tsk röd currypasta
  • 1 tsk palmsocker
  • 1 tsk jordnötssmör
  • 1 msk fisksås
  • 1 msk risvinäger
  • 1 tsk finhackat citrongräs
  • 1 tsk finhackad vitlök
  • bambuspett (läggs i blött före användning)

Strimla köttet i 4-5 mm tjocka remsor. Finhacka vitlök och citrongräs.Blanda marinaden. Marinera köttet minst 30 minuter. Steks eller grillas.

Nam Jim

  • 1/2 dl kokosgrädde
  • 1/2-1 msk röd currypasta
  • 1 msk limesaft
  • 1/2 dl jordnötssmör
  • 1/2 dl hönsbuljong
  • 1,5 msk palmsocker
  • 1/2 msk fisksås

Koka currypasta med kokosgrädde i några minuter. Rör i jordnötssmör, buljong och socker. Koka ihop en kort stund. Tag av från värmen och smaksätt med lime och fisksås.

Lax med tomat och kapris

Det blev en variant på kaprislaxen ikväll. Jag tog bort lite och lade till något annat, helt enkelt!

För två personer behövs:

2 portionsbitar lax (jag använder den frusna varianten som man kan köpa i paket om fyra bitar)
1/2 purjo
1 burk creme fraiche lätt
ca 5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
cocktailtomater
cocktailkapris
ruccola
svartpeppar
cayennepeppar
ev. salt

Gör så här:

Fräs den skivade purjon i lite olja. Blanda i creme fraiche, buljongtärning och lite vatten. Krydda med svartpeppar, cayennepeppar och ev lite salt. Låt småkoka. Tillsätt de halverade cocktailtomaterna och kaprisen. Skiva laxen och låt puttra med tills den är genomkokt. Lägg lite ruccola på toppen och servera tillsammans med pasta (idag blev det fullkornspasta och det smakade bra ihop med laxen!).



Balsamvinägersås

Min såsrepetoar är lite tunn, men nu ikväll har jag utökat den med ännu en sås. En balsamvinägersås som var busenkel att göra och riktigt god till oxfilén och potatisklyftorna.

Till 8 portioner behövs:

2 schalottenlökar
2 msk smör
3 msk socker
1-2 krm svartpeppar
4 dl vatten
1 dl koncentrerad kalvfond (jag använde kalvbuljong på tärning och det gick utmärkt)
1 dl balsamvinäger
2 msk soja
2-3 msk maizenaredning för mörka såser

Gör så här:

Skala och hacka schalottenlöken. Fräs löken i häflten av smöret i en kastrull. Tillsätt socker och peppar och låt fräsa tills sockret smält och börjar bli brunt. Häll på vattnet och tillsätt fond, vinäger och soja. Låt koka utan lock i 10 minuter. Vispa i redningen och låt koka i 1 minut. Rör i resten av smöret.

Oxfilé med balsamvinägersås, potatisklyftor, grillad tomat och (blekt!) vitlöksbröd