| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 24/07 2018 kl. 12:06 Kommentera

Tonfiskpasta med kapris och oliver

Den här pastan gillar mina kids! Och jag gillar den för att den går fort att trolla fram med ett par skafferiburkar. Win-win!

TONFISKPASTA med KAPRIS och OLIVER

  • 1 röd lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja att steka med
  • en liten bit färsk chili
  • en burk körsbärstomater
  • 2 burkar tonfisk i olja (häll bort allt spad)
  • 3 msk kapris
  • 1,5 dl kärnfria svarta oliver
  • flingsalt och svartpeppar
  • en knippe färsk persilja
  • valfri pasta
  1.  Hacka all lök och fräs mjuk med lite olivolja i en panna med högre kanter. Rör ner lite hackad röd chili.
  2. Tillsätt burktomaterna och låt puttra ett par minuter. Nu kan du börja preppa pastan till.
  3. Blanda ner tonfisk, kapris och oliver i tomatsåsen. Låt koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Rör ner pastan i såsen och pynta med färsk persilja.

MER SNABB PASTA I SOMMARVÄRMEN:

Postat av tisdag 24/04 2018 kl. 12:34 Kommentera

Gnocchi Puttanescha

Måste man ha sardellkräm i en tomatsås? Ja det tycker jag verkligen. Oavsett om du tänker göra en klassisk puttanesca eller inte. Jag gillar ju kombon med parmesan och kapris som blir mycket umami med liten insats. Och det är bara skafferivaror i den härformen = värsta bästa vabbmaten!

GNOCCHI PUTTANESCA, en stor form

  • 2 påsar gnocchi
  • 3 burkar körsbärstomater
  • 1 dl kapris
  • en burk svarta urkärnade oliver
  • 3-4 tsk sardellkräm på tub
  • lite vitlök
  • en gul lök
  • 1-2 selleristjälkar
  • salt och peppar
  • finriven parmesan
  • färsk bladpersilja
  1. Börja med tomatsåsen eftersom den behöver koka en bra stund.  Hacka en gul lök, ett par vitlöksklyftor och lite strimlad selleri. Fräs mjukt med olivolja i en stor tjockbottnad kastrull.
  2. Häll på körsbärstomater, kapris och oliver. Rör ner ett par teskedar sardellkräm. Låt puttra 45 minuter under lock till såsen kokat ihop. Salta och peppra.
  3. Koka gnocchis på vanligt vis.
  4. Varva gnocchis, finriven parmesan och tomatsås på ett serveringsfat. Toppa med färsk bladpersilja.

 

Postat av torsdag 12/04 2018 kl. 19:30 Kommentera

TBT: när middagsplaneringsorken inte riktigt finns

Jag har funderat en del på det här inlägget. På när man är trött. Jättetrött. Så att ögonen går i kors. Inte för att det har vart en lång dag utan för att man har gått på reservbatteriet vecka efter vecka. Men man har fortfarande har en familj som behöver äta middag. Där barn måste ha riktig mat för de ska orka gå på fotbollsträning efter maten. Ibland blir man ju galen på ekorrhjulet.

Här hemma har vi passerat tiden med koliknätter och amningsrace men intill mig finns vänner som vinglar och nästan stupar av trötthet. Av olika skäl. Och som inte orkar laga middagsmat. Det är då man INTE ska läsa präktiga matbloggar som föraktar genvägar och som tror att hela världen orkar gör allt från grunden. Kom hit bara! Mina blogginlägg bygger på att det ska vara enkelt och helt utan pekpinnar.

Och är det inte tröttheten så kan tidsbristen var nog utmanande. Innan vi flyttade till Vietnam var jag själv med tjejerna i tre månader. Jag jobbade förvisso 80% men tiden att fixa middagsmat var knapp eftersom vår yngsta var 2 år och hungrig redan vid hämtningen från förskolan. Minns att Paolos Robertos halvfabrikat tillsammans med en påse ruccola räddade oss mer än en gång. Det är fortfarande ett av mina bästa halvfabrikatstips.

Så veckans TBT bjuder på lite förslag med halvfabrikat som fin genväg och som snabbt fixar middag:

Hamburgareservera med stekt ägg och rödbetor. Trötta middagshjältar maler inte sin egen färs utan köper färdiga hamburgare och rödbetor på burk. Behövs inga pommes till en sån här matig burgare. Ställ fram lite grönsaksstavar med före maten i stället.

Gnocchissläng ihop med ricotta och sidfläsk. Färdiga gnocchis har räddat oss så många gånger. Den här bensveparen gillar våra barn.

Tortellini blanda med lax och rakt in i ugnen. Jag gillar att slänga allt i en och samma form.

Falafelköp färdiga och gör en wrap. Vi har alltid bröd lämpligt för wraps i frysen. ALLT går att ha i en wrap!

Lax –  släng in i ugnen med lite hummerfond. Det här funkar fint en lördagkväll med ett glas vitt!

Vabbpastangud vilken lifesaver. Ovärdigt tänker du? Ovärderlig tänker jag när vabbdagarna vart för många.

Soppa – den här är barnsligt enkel och barnen äter ALLTID. Billig dessutom. Soppa är så himla bra att göra mycket av. Perfekt att dra isig innan träningen om familjen äter middag på olika tider. Här finns alla våra sopprecept.

Tunnbrödrullebästa sortens latmat! …kanske extra god utomhus?

Rökt fiskdet här går fort! Också ett recept som våra barn gillar. Överhuvudtaget hyllar jag rökt fisk eftersom det inte behöver tillagas och ger mycket smak. Ofta bra hållbarhetsdatum om du veckohandlar.

Våfflor – Preppa smeten med hackad spenat från frysen och köp till rökt lax- ingredienser som du alltid kan ha hemma.

Köttfärsgör spett med kebabkryddor och servera med pitabröd.

hummerlax

 

Postat av torsdag 08/03 2018 kl. 20:08 Kommentera

TBT: godare än köttfärssås

Det är gnäll-SM här hemma med ont här och där på alla tre barnen. Maken försökte mota gnället med den här godingen i tisdags. Och ikväll blev det lasagne på resterna med massor av ostsås. Till och med gnällspikarna åt. Mitt bästa tips på vabbmat just nu!

Postat av torsdag 24/08 2017 kl. 15:34 Kommentera

Beluga Bolognese

Här tyckte vi lite olika i familjen. Typ tre var för detta och två var lätt skeptiska. Men de åt. Tänker att det är här bra vabbmat eftersom det bara är skafferivaror i såsen. Bra matlådor!

BELUGA BOLOGNESE, till många

  • 5-6 morötter
  • 1 selleristjälk
  • 1  gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • lite olivolja att steka med
  • tre burkar krossade tomater
  • 3 dl bulugalinser
  • vegetarisk buljongtärning
  • lite tomatpuré
  • en skvätt rött vin
  • kryddor! Typ timjan, oregano och basilika!
  • salt och peppar
  1. Tärna alla morötter och selleri till små tärningar. Hacka all lök fint. Fräs allt mjukt med olivolja i en panna med höga kanter.
  2. Häll på krossade tomater och belugalinser. Om du har hemma – i med en vegetarisk buljongtärning och en skvätt rödvin. Ha i lite tomatpuré. Låt puttra i ca 25-30 minuter. Dvs tills linserna är genomkokta.
  3. Smaksätt med torkad timjan, oregano och basilika. Salta och peppra.
  4. Servera med finriven parmesan och valfri pasta.