Matlådetips: Salcicciagryta med bönor och linser

Jag hittade receptet på stufato på Zetas hemsida och insåg att vi hade alla ingredienser hemma. Värsta preppermaten! Hade dock inget vin att ha i men bytte ut mot mustig buljong. Den nödlösningen brukar ofta funka för att rädda sås och grytor. Det här är ett typiskt bra recept om du vill ändra antalet portioner i sista minuten. I med mer tomater och linser om det kommer fler gäster. För så är det hos oss. Vi vet aldrig riktigt om det blir tre eller åtta vid bordet förrän vi sätter oss ner. Och det här funkar som matlåda. Servera med bröd!

Salcicciagryta med bönor och linser

  • 1 röd lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja att steka med
  • 2 stora morötter
  • 1 stjälk blekselleri
  • 400 gram färsk salsiccia (vi hade Taylor and Jones i frysen)
  • smaka av med nymalen svartpeppar
  • ett par stänk rökt paprikapulver
  • en nypa cayennepeppar
  • 1 tärning köttbuljong (plus lite vatten att späda med)
  • 2 burkar finkrossade tomater
  • 1 tetra förkokta linser
  • 1 tetra blandade vita bönor
  • färsk bladpersilja till servering
  1. Hacka all lök och fräs mjuk i olivolja i en stor kastrull.
  2. Skiva morötter, blekselleri och salsiccia i jämnstora bitar och lägg i kastrullen.
  3. Fräs allt ett par minuter. Smula över köttbuljongtärning och späd med 1-2 dl vatten. Rör om.
  4. Häll i krossade tomater, linser och vita bönor.
  5. Smaksätt med rökt paprikapulver, cayennepeppar och svartpeppar. Undvik salt om du använder buljong.
  6. Låt puttra ca 10 minuter.
  7. Toppa med färsk persilja vid servering.

Mer matlådetips med  bönor och linser?

Jordärtskockegratäng med timjan

Det blev en liten jordärtskockegratäng som tillbehör till middagen ikväll. I gratängformen bredvid i ugnen hade vi samtidigt ett gäng salsiccias med parmesan från Taylor&Jones. Haricot verts åkte ner i en överbliven tomatsås från gårdagens  pizzabak. Lite halvtrötta champinjoner frästes med vitlök och persilja. Det är onekligen tacksamt när sådana här uppsamlingsheat med diverse rester gör en vardagskväll riktigt uppgraderad!

Tillbaka till jordärtskockegratängen. När jag botaniserar i vårt bloggarkiv konstaterar jag att jordärtskockan oftast representerar nyårsmiddagarna. Här får vi ju faktiskt skärpa till oss lite eftersom denna juvel till rotfrukt gärna får hänga med på vardagsmiddagarna!

Jordärtskockegratäng med timjan

2 portioner

  • 500 gram jordärtskockor
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • salt och peppar
  • lite torkad timjan
  • en smakrik ost att gratinera med – jag använde lagrad prästost
  1. Skala jordärtskockorna och skiva dem i centimetertjocka skivor.
  2. Koka dem ett par minuter i lättsaltat vatten.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Lägg i jordärtskockorna i en mindre form.
  5. Pressa vitlök och strö ovanpå. Salta och peppra. Strö över ett litet täcke med torkad timjan.
  6. Häll på grädde och mjölk. Vätskan ska knappt täcka jordärtskockorna.
  7. Riv ost ovanpå och grädda gratängen i ca 20 minuter.

Blodpuddingsburgare

Vi har på sistone nosat rätt på de blodpuddingar som finns att köpa över disk. Helt klartgodare än den inplastade i mataffären. Taylor&Jones har en som är lite pepprig i smaken och Dennis Kött har en variant från Hugos som är en mycket mild blodpudding.

Jag är egentligen svårflörtad på blodpudding men vill gärna prova att ha med den mer i köket eftersom den innehåller mycket järn. Dock vill jag helst att den inte ska ta över för mycket smakmässigt på tallriken. På den varma frukosttallriken i engelsk anda passar blodpuddingen så klart in och jag kan verkligen rekommendera att ha den i sallad med bacon och senapsdressing. Ej att förglömma spagettiversionen som jag nyligen bloggat om.

Häromveckan åt vi riktigt matiga mackor till frukost. Jag föreslog att de skulle heta black pudding burger vilket maken tyckte vara sådär. Han kategoriserar detta hellre som smörgås. Ok då. Matigt och gott var det oavsett.

Blodpuddingsburgare

  • en skiva nystekt blodpudding
  • stekt sidfläsk
  • varma tomater (typ hela på burk, avrunna)
  • HP-sås
  • två skivor bröd.
Plus PG-tips i muggen!

 

Pappardelle med korv från Taylor & Jones

Ända sedan vi åt den där goda pastarätten på Mini Bar Antonio i San Remo för nästan två år sedan, har jag tänkt att jag måste laga något liknande själv. Hemligheten den gången var färsen från salsiccia-korvar som gav en supergod smak. Kan hända gjorde semesterkänslan, den finfina omgivningen och så klart sällskapet sitt till, men det där med salsiccia var en höjdare. 

För ett tag sedan publicerade DN ett par recept ur Markus Aujalays bok ”Måndag-torsdag. Riktig mat för familjen” och bland dem fanns en rätt med pappardelle, salsiccia, vitt vin och tomater. Det där receptet fick fart på mig och jag kom äntligen till skott och gick till Taylors & Jones och köpte korvar (beef with black pepper) till min egen variant.  Korvarna ska vara råa och det är alltså färsen som används (inte skinnet). Jag har sett att det finns rå salsiccia på Hemköp City här i Stockholm, men får man inte tag på någon rå korv funkar det så klart med vilken annan sort som helst (även om smaken blir lite annorlunda).

Till två personer behöver du:

2 råa korvar (200 g)
1 schalottenlök
5 champinjoner i skivor
10 cocktailtomater – halverade
ca 2 msk finhackad basilika
ca 1 1/2 dl vitt vin
salt
svartpeppar
pappardelle (se portionsberäknig på paketet)
riven parmesanost – till servering

Gör så här:
Ta bort skinnet på korven och fräs färsen tillsammans med schalottenlök. Tillsätt champinjoner, tomater, basilika och vin och låt puttra  i ca 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera tillsammans med pappardelle och hyvlad parmesan på toppen.

Grillsäsongen är räddad

Taylor&Jones räddade ju vår engelska julmiddag i vintras, och sedan dess så har vi ständigt återkommit till dem. De senaste dagarna har vi haft korvar med kyckling/citron/koriander, lamm/rosmarin och anka/apelsin. Den sistnämnda är min nya favorit och risken är stor att vi handlar lite mer till helgen.

Ryktet säger också att de har fått in Wensleydaleost idag så förhoppningsvis så finns min favoritcheddar med karamelliserad lök kvar nästa gång. Annars så får jag tröstäta mina favoritchips med salt&vinäger för 6:-/påsen…