Pico de gallo

Pico de gallo är en tomatsalsa med koriander och lime. Så GOD till tacoplocket och ofta återkommande hos oss. Få ingredienser och som vanligt handlar det om att hitta rätt ingredienser. Det vill säga små söta tomater och en bra färsk koriander. Tröttnar aldrig på detta!

Pico de gallo

En receptskiss.

  • Finhacka små cocktailtomater.
  • Hacka massor med färsk koriander.
  • Skiva salladslök. Ha gärna med lite färsk chili.
  • Blanda allt i en skål med limejuice.
  • Glöm inte lite salt för att balansera upp det syrliga.

Rödkålssallad med lime och koriander

I lördags lagade Tolvåringen middag! De små minsta tortillabröden toppades med pulled pork (köp färdig eller gör själv), stekt paprika och gul lök, srirachamajonnäs, riven ost, jalapenos och lite gräddfil. Men också med den här övergoda  rödkålssalladen som passar perfekt till BBQ-stinnt kött! Bra kombo!

RÖDKÅLSSALLAD MED LIME OCH KORIANDER,  en receptskiss

  • Strimla färsk rödkål i tunna skivor. Lägg i en salladsskål.
  • Skiva ner salladslök och lite färsk röd chili.
  • Dressa generöst med limejuice, lite lite olivolja, och en nypa flingsalt.
  • Rör ner MASSOR med finklipp färsk koriander.

FLER RECEPT MED  RÖDKÅL FRÅN ARKIVET:

Hej igen Bangkok!

Det har gått nästan sju år sen vi var i Bangkok. Då bodde vi på Shangri-la som ni kanske minns med en liten bebis. Nu var det återbesök med tre barn i släptåg. Ja även jag inser att tiden går fort ibland. För det kändes lite som igår när vi landade på Suvarnabhumis flygplats!

Den här gången bodde vi på Chatrim och deras hotell Chatrium Residence. Alltså inte Chatrium Riverside Hotel.  Dessa två hotell ligger nämligen bredvid varandra efter floden och har gemensam lobby och matsal. Den praktiska skillnaden är att Chatrium Recidence har lägenheter för långtidsboende och ”bara” utsikt från ett håll.  Frågar du mig så var vår utsikt mer än tillräcklig. Fantastisk! Jag uppfattade inte heller den två minuter långa promenaden  från vårt hotell till det andra för att äta frukost som speciellt besvärande.


Pysselhörna med utsikt +  buffelmozzarella levererat som room-service

Vi  var mycket nöjda med lägenheten på 24:e våningen. Vi disponerade två stora sovrum, två badrum, en generöst vardagsrum och ett kök på ca 140 kvm. Ofta när vi reser med barnen så är det budgetalternativ på liten yta så det här var verkligen superlyxigt. Det var ljust och fint inrett. Och sköna sängar! Möjligtvis att det skulle kunna vara lite mer dekorativt på väggarna.

Om jag ska ha någon direkt kritik gällande lägenheten så är det att luftkonditioneringen var ganska högljudd. Men absolut, vårt boende var prisvärt med tanke på vad vi fick för pengarna. Precis som på Shangri-la blev vi bortskämda med fantastisk service. Frukostbuffén var generös och barnen var mest nöjda med att få äta sig trötta på sushirullar och blåmögelost.  Det var ju lätt förvånande att ingen kräktes på båtturen senare!


Poolhäng och frukosthäng

Vad gjorde vi i Bangkok? Vi tog båten från hotellets egen brygga och besökte olika tempel. Det blev lite efterlängtad shopping efter att ha varit ett par månader i Vietnam. Vi hängde vid poolen på taket och ibland tog jag tofflorna ner till Starbucks på bottenvåningen för att köpa en frappuccino. Vi tog det ganska lugnt med andra ord. Jag frågade min man vad han minns mest från våra dagar i Bangkok och jag fick ett snabbt svar: ”that you get ripped off!”  Visst ligger det lite i det. Taxi är tex mer prisvänligt än tuk-tuks och det kändes överlag som att pengarna rullade ut ur fickorna.

Matmässigt? Vi åt kanske inte så mycket ”typiskt thailändskt” de här dagarna. På grund av långa frukostar och mycket promenerande på dagarna blev det room service två av kvällarna.  Faktiskt så var det rätt skönt att få lägga de trötta fötterna högt i tv-soffan och äta middag med utsikt över floden. Semester är ju trots allt semester.

Det blev några thaicurries en kväll på Queen of curries som ligger ganska nära hotellet (och än närmre Shangri-la på kartan). Trevlig service och bra mat. Restaurangen är kanske inte värt en tuktuk-resa från andra sidan Bangkok – men bor du nära så är det här ett bra middagsalternativ.

Vi åt lunch en dag på La Monitas Taco Truck som ligger på bottenplanet i Siam Paragon. Det blev en dyr lunch. Maten var bra. Efter alla tusen curries som jag har ätit denna höst i Vietnam så fick smaklökarna en CHOCK av spröda majschips! Jag gillade deras carnitas och vi hann även klämma i oss deras prisvärda churros. Det är väl framför allt priserna på maten som gör att vi kanske skulle tveka att komma tillbaka hit igen.

En av höjdpunkterna var definitivt att luncha på Din Tai Fung. Tidigare har vi varit på Din Tai Fung i Hongkong och Sydney.  Den här lunchen var bra och de har ett iste med earl grey med citron som är värt en omväg. Det var lite ”snabbmatskedjekänsla” över restaurangen i Bangkok. Både gällande lokal och service, även om maten var bra. DTF i Hong Kong är fortfarande vår bästa upplevelse. Fast vi gillar ju DTF oavsett och kommer med all sannolikhet pricka in fler av deras restauranger på våra framtida resor.

Sötaste barnporslinet på Din Tai Fung finns att köpa med hem!

När du inte orkar laga mat: pulled pork

Äntligen har jag fått rätsida på ett bra recept för pulled pork! Mina första försök blev väl egentligen så där. Jag inser att det är kryddningen som inte har kommit till sin rätt. Kanske framför allt för att jag inte har saltat ordentligt men jag tror också att chipotlepastan gjorde sitt den senaste omgången. Jag sneglade på Fridas recept hos pickipicki och gjorde en mer barnvänlig kryddning. Se kryddningen som en skiss utgå från och smaka av på slutet. Enklare matlagning är svårt att hitta.

Pulled pork

  • ca 1,3 kg benfri fläskarré
  • 2 gula lökar
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1 dl ketchup
  • 2 msk chipotlepasta
  • 0,5 dl vatten
  • 2 tsk rökt paprikapulver
  • 1 msk mald spiskummin
  • 1 msk torkad oregano
  • stänk av chilipulver efter behov
  • smaka av med salt och nymalen svartpeppar
  1. Skala och skiva lök och vitlök.
  2. Blanda ketchup, chipotlepasta och alla kryddor till en sås.
  3. Lägg köttet (helt) och all lök i en gryta och bred över såsen. Sätt på lock och stoppa in i ugnen i 125 grader i ca 5-6 timmar.
  4. Grytan behöver lite tillsyn ibland. Späd eventuellt med lite vatten om det skulle behövas. Köttet är färdigt när det går att dra i sär med en gaffel. Det här hopkoket tog ca 6 timmar innan jag var nöjd med köttet.
  5. Dra i sär köttet i mindre bitar, det ska falla isär när du mosar det med en gaffel. Blanda ihop det med såsen som det har kokat i. Smaka av med ev mer chipotlepasta och kryddor om det behövs. Jag bättrar gärna på med lite oregano.
Kanske världens bästa matlåda med pulled pork, djävulssylt, svarta bönor, och och nachos! Pimimento de padrons passar även fint till.

 

Bästa tillbehöret: Djävulssylt

Det här kan vara årets viktigaste inlägg här på matbloggen. Få tillbehör har som denna fullständigt tagit över mitt kylskåp. Jag har den till typ allt!

Sedan jag gjorde detta hopkok har den varit pricket över i:et i ett otal middagssammanhang. Jag hittade receptet på Djävulssylt i Annas matblogg På Bordet (många läsvärda inlägg där för övrigt).  I ett annat sammanhang kanske såsen hade fått heta  ”het sötsur tomatsalsa” eller något liknande men jag kan inte låta bli att gilla Djävulssylten med sitt ursprungsnamn.

Det här galet goda tillbehöret har hängt med till grillat, typ allt det här ”texmexiga” som en barnfamilj utsätter sig för, som alternativ tomatsås på pizza – och senast ikväll som ett givet tillbehör till pulled pork, svarta bönor, lite riven lagrad ost i pitabröd. Enligt Anna så gör sig  djävulssylten finfint till getost och det tror jag alldeles säkert att den gör utan att ha haft möjlighet att prova.

Djävulssylt

En stor syltburk (som du ser så är receptet lätt att halvera).

  • 2 burkar krossade tomater av bra kvalité
  • 400 gram röda paprikor
  • röd färsk chili (jag har använt 4 urkärnade)
  • 8 vitlöksklyftor
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 0,5 dl ättika
  • 250 gram socker (ja det ska vara så mycket)
  • om man vill – jag hade även en nypa rökt paprikapulver
  1. Kärna ur paprikor och chili och skär dem i minsta möjliga tärningar.
  2. Blanda krossade tomater, paprika, chili, ättika, salt, peppar och ev rökt paprikapulver i en kastrull och pressa ner vitlöksklyftorna.
  3. Koka sylten på medelvärme i cirka 20 minuter.
  4. Rör ner socker och koka 5 minuter till. Rör om regelbundet.

TIPS – jag följde Annas tips att använda syltsocker istället för vanligt socker eftersom jag hade det hemma. Alternativt kan du prova att sila av snabbt överflödig vätska från de krossade tomaterna för att få mer syltliknande konsistens.