Caesarburgare

Ett av historiens mest felstavade namn måste vara Caesar som inte är Ceasar. Jag har säkert skrivit fel hundra gånger och det görs det ju även på restaurangmenyer. Jaja. Det finns ju hur många oortodoxa recept som helst på temat. Jag är ganska flexibel bara det finns sardeller och parmesan med i receptet för att få det där umamistinna på tallriken. Häromdagen gjorde vi hamburgare på temat Caesar. Det blev nästan lite FÖR bra.

Caesarburgare

en monteringsskiss

  • gör burgare på 500 gram nymalen högrevsfärs blandat + 160 gram fint hackad pancetta
  • ett par blad romansallad
  • lite skivad rödlök
  • skivad tomat
  • caesardressing – köp färdig eller gör egen.
  • generöst med skivad parmesan
  • lite Hellmans majonnäs på bröden för att hålla ihop allt
  • valfritt hamburgerbröd

Hamburgaresallad

Jag googlade på inspiration för glutenfri middag och hittade den här idén hos Sainsburys. En nermonterad osthamburgare som sallad. Alltså utan bröd. Vi serverade med pommes frites och till barnens förtjustning – coke floats. Härlig snabbmatstvist där ingen saknade brödet. Ja det finns så klart glutenfritt hamburgarebröd men vi var nyfikna på att testa den här varianten och jag tror vi har en plan på hur vi ska uppdatera den nästa gång. Salladen är godast nylagad så preppa inte mer än vad du behöver. Fullt möjligt att jag toppade min sallad med jalapeños.

Hamburgaresallad

en receptskiss

  • Strimla krispig isbergssallad. Lägg i en salladsskål tillsammans med skivad valfri gurka , skivad röd lök och delade cocktailtomater. Picklad rödlök passar så klart fint!
  • Riv en god cheddarost eller liknande. Vi hade fransk bondost. Rör ner lite i salladen och lägg resten åt sidan.
  • Stek pyttesmå hamburgare på nymalen köttfärs. Gör dem knappt större än köttbullar och platta ut dem lätt i handflatan. Glöm inte salt och peppar.
  • Toppa salladen med nystekta miniburgare och höll över generöst med riven ost.
  • Ringla över hamburgardressing.

Hamburgaredressing

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl ketchup
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 tsk olivolja
  • 1 tsk  senap

Black bean burger

Jag har lovat familjens deltidsvegetarian att göra vegoburgare hur länge som helst. Fastnade för Lotta Lundgrens recept (igen!) på black bean burger. Delvis för att jag fick för mig att burgarens textur skulle tilltala mig. Däremot valde jag andra tillbehör.

Det här är ett bra recept. Smeten var lätt att forma till  jämnstora burgare. Gör dem inte för tjocka. Hellre lite större för att slippa en kladdig kärna. Är helt ok med att ha dem till middag igen!

Black bean burger

4-5 stycken.

  • 2 burk svarta bönor kokta på burk
  • en halv gul lök
  • 1.5 dl havregryn
  • 1 ägg
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2-3 matskedar jalapenos
  • 1 msk soja
  • 1 msk mald spiskummin
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 tsk mald koriander
  • salt och peppar
  • olja att steka med
  1. Skölj bönorna och låt rinna av. Mosa bönorna med en gaffel i en skål.
  2. Finhacka en halv gul lök.
  3. Mixa lök med havregryn, ägg, vitlök, jalapeños, soja och alla kryddor till en slät smet i en andra skål.
  4. Rör ihop smeten med de mosade bönorna.
  5. Hetta upp olja i en stekpanna. Skeda upp smeten i pannan och forma till burgare.
  6. Stek på låg till medelvärme ca 8 min per sida.  Låt ost smälta ovanpå sista minuten.

Tillbehör:

  • hamburgarbröd
  • srirachamajonnäs
  • inlagd smörgåsgurka
  • en tomatskiva
  • coleslaw
  • ost att smälta på burgaren

Glutenfritt? Om du väljer glutenfritt bröd, glutenfria havregryn och glutenfri soja.

Sju sorters hamburgare

Hej hej Valborg! Idag blir det en ny variant på hamburgare till middag innan vi drar iväg till majbrasan som är på promenadavstånd. Snabbt fixat och enkelt att göra alla nöjda med olika tillbehör.  Vi skippar pommes fritesen och dippar grönsaksstavar i stället.  Nu ska vi googla på en snabbfixad efterrätt!

Hamburgare med bacon, blåmögelost och svamp

Hamburgare med stekt ägg och rödbetor

Hamburgare med citron och timjan + västerbottensostdressing

Hamburgare med kimchi och stekt ägg

Halloumiburgare med avokado (<= favorit!)

Blodpuddingsburgare

Min bästa hamburgare

Om du mot all förmodan skulle tröttna på skaldjursfrossan i Mae Phim kan jag varmt rekommendera ett besök på en australiensk restaurang i området som heter Papas Kitchen. Prismässigt är det som att äta ute hemma i Sverige. Här äter vi därför med god marginal den dyraste…