| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 30/10 2012 kl. 10:17 Kommentera

Färsbiffar fyllda med fetaost & oliver

Olika sorters färs är nog det jag använder mest när jag lagar mat. I alla fall om det inte ska ätas fisk eller kyckling. Jag är lite dålig på att tillaga olika styckningsdetaljer märker jag. Sorgligt, men sant. Förutom färs blir det mest fläskkotletter, skinkstek, högrev, fläsk- eller oxfilé och några enstaka karréskivor på grillen.

Av färs gör jag oftast helt vanliga köttbullar, köttfärslimpa med t ex svampfyllning och färsbullar/biffar som går att variera i det oändliga. På sistone har jag gjort fetaost- och olivfyllda färsbiffar som har blivit lite av en vardagsfavorit här hemma. Jag har serverat dem med pasta och tomatsås (hemkokt så klart!), men också med potatisgratäng eller couscoussallad.

20120930-180021.jpg

Färsbiffar fyllda med fetaost & oliver
(4 portioner)

5 hg blandfärs
1 gul lök alt. 2 schalottenlökar, finhackas eller rivs på rivjärn
1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
1 ägg
salt
svartpeppar
1 dl finhackad persilja
1/2 pkt fetaost
ca 10 svarta oliver

Gör så här:

Blanda ströbröd och vatten och låt stå och svälla. Tillsätt färs, finhackad lök och ägg. Blanda väl. Krydda med finhackad persilja, salt och vitpeppar. Eftersom jag är usel på att ange kryddmängd är mitt tips att provsteka en liten klutt med färs och smaka för att se om du har kryddat tillräckligt. Finhacka oliverna och smula fetaosten. Lägg färs i handen, platta ut och fyll med oliver och fetaost. Lägg färs ovanpå fyllningen och forma till biffar. Stek biffarna i smör.

Tips! Finhacka oliverna noggrant, annars har de en tendens att ”smita ut” ur biffarna. Och ja, det lönar sig att köpa bra oliver och fetaost trots att de ”bara” ska vara fyllning. Tycker jag.

Postat av söndag 26/08 2012 kl. 9:58 3 kommentarer

Två olika sorters färsspett med tillbehör

En av semesterdagarna i Karlskrona samlades hela familjen på middag hemma hos mamma och pappa. Jag bestämde mig för att göra färsspett och lade till några såser och sallader. Det blev en liten minibuffé, vilket ju är det allra bästa som finns att både laga och bjuda på. :-)

Jag gjorde dels lammfärsspett smaksatta med fetaost, kanel, spiskummin och vitlök och dels blandfärsspett med persilja och oliver. Till det serverades tzatziki, fetaostcreme, couscoussallad (blanda couscous med olivolja, citronsaft, persilja och tomater) och tomat- och myntasallad. Goda smakkombinationer och inte så värst tidskrävande. Det här är dessutom rätter som kan förberedas innan. Strax innan det är dags att äta är det bara att lägga färsspetten på grillen (eller göra dem i ugnen) och duka fram såser och sallader.

Lammfärsspett med fetaost, kanel, spiskummin och vitlök (ca 4 portioner)

500 g lammfärs
1 ägg
1/2 tsk kanel
1/2 tsk spiskummin
1 vitlöksklyfta (pressad, finhackad eller finriven)
1/2 pkt fetaost
salt
svartpeppar

Gör så här:

Blanda färs och ägg. Tillsätt vitlök, smula ner fetaosten (för stora bitar gör att färsen inte håller ihop) och kryddor och provstek en liten klick färs om du är osäkert på salt- och pepparmängden (jag är usel på att ange just de här mängderna, men det går hur som helst alltid åt mer salt och peppar än vad jag tror på förhand). Forma färsen runt grillspett (alt. forma färsen till järpar och stick sedan i grillspetten). Grilla i ca 15-20 minuter.

Blandfärsspett med oliver och persilja (ca 4 portioner)

500 g blandfärs
1 ägg
1 dl finhackad persilja
3/4 dl finhackade oliver
salt
svartpeppar

Gör så här:

Blanda färs och ägg. Tillsätt persilja och oliver (tänk på att verkligen hacka oliverna superfint så att färsen håller ihop) och krydda med salt och svartpeppar. Provstek en liten klick färs om du är osäkert på salt- och pepparmängden (jag är usel på att ange just de här mängderna, men det går hur som helst alltid åt mer salt och peppar än vad jag tror på förhand). Forma färsen runt grillspett (alt. forma färsen till järpar och stick sedan i grillspetten). Grilla i ca 15-20 minuter.

Tomat- och myntasallad (ca 6 portioner)

6 tomater
1 kruka mynta
1 rödlök
1 1/2 tsk citronsaft
lite salt
svartpeppar

Gör så här:

Skär bort kärnhusen på tomaterna och finhacka sedan tomaterna och rödlöken. Blanda med finhackad mynta. Tillsätt citronsaft, salt och svartpeppar. Låt stå minst 30 minuter innan servering.

Postat av måndag 28/05 2012 kl. 21:30 4 kommentarer

Biff a la Lindström med fetaostkräm och pasta

Tänk att vi har bloggat i åtta år och fortfarande inte hunnit med alla husmansklassisker här i bloggen! Klassisk Biff a la Lindström brukar serveras med skysås och potatis. Jag serverar samma fina biffar med fetaostkräm och pasta. Snabb vardagsmat som funkar hemma hos oss!

BIFF A LA LINDSTRÖM  (4 port)

  • 400 gram blandfärs/köttfärs
  • 4 msk ströbröd
  • 1,5 dl vatten
  • 1 ägg
  • salt och peppar
  • 2 msk finhackad lök
  • 2 msk finhackad ättiksgurka
  • 2 msk finhackade inlagda rödbetor (minst! jag har lite mer)
  • 1 msk hackad kapris (minst! jag har lite mer)
  • smör att steka med

 så här gör du:
1. Blanda ströbröd med vatten i en större skål. Låt stå i ca 10 minuter.
2. Blanda ner ägg, salt och peppar.
3. Rör ner färsen och samt lök, gurka, rödbetor och kapris.
4. Forma till 8-10 små biffar och stek ett par minuter på varje sida på medelvärme.

FETAOSTKRÄM

  • Blanda lika mängd fetaost med creme fraiche eller turkisk yoghurt.
  • Smaka av med salt och peppar. Klart!

Postat av fredag 18/11 2011 kl. 10:07 5 kommentarer

Köttfärslimpa fylld med trattkantareller & Västerbottensost – höstens favorit

 

Under hösten har mina föräldrar varit mycket flitiga svampplockare nere i Karlskrona och när mamma kom på besök i september hade hon resväskan full med rensade trattkantareller. Det kan man kalla att bli bortskämd! Efter att svampen fått ligga på tidningspapper i några dygn torkade jag den på låg värme i ugnen med luckan lite öppen. Den fick sedan torka till ytterligare i köket innan jag lade den i glasburkar med lock.

Att ha torkade trattkantareller på lager är riktigt lyxigt. Det behövs ingen stor mängd svamp för att ge god smak åt en sås t ex. Under hösten har jag gjort köttfärslimpa med trattkantareller och Västerbottensost som fyllning; en vardagsfavorit som dykt upp på flera veckomatsedlar på sistone. Tipsa gärna om dina favoritrecept med trattkantareller. Längst ner i det här inlägget finns länkar till de trattisrecept som finns i vårt arkiv (Maria står för dem allihop – det är hon som är svamptjejen i gänget!).

Klicka för att läsa hela inlägget »

Postat av tisdag 22/02 2011 kl. 11:40 10 kommentarer

Baconlindade färsjärpar med fetaost och oliver

Några skivor bacon, oliver och en god fetaost piffar verkligen upp vilken köttfärsrätt som helst. De här färsjärparna fick dessutom en extra skjuts av det smaksatta flingsaltet från Maldon (Venezia). Saltet som är smaksatt med ekologiska kryddor finns i tre  olika varianter; Citrus, Provence och Venezia och har blivit favoriter i mitt kök. Särskilt när jag inte har så många färska kryddor hemma eller har glömt bort att köpa citron till fisken t ex.

Till fyra personer behöver du:

4 hg blandfärs
2 msk ströbröd
ca 1 1/2 dl vatten
1 ägg
1 stor schalottenlök
1 dl finhackad persilja
0,75 dl finhackade gröna oliver
1/4 förp fetaost
salt
svartpeppar
8 skivor bacon
maizenaredning
några droppar coloritsoja

Gör så här:

Blanda ströbröd och vatten och låt stå och svälla en stund. Finhacka löken och blanda ner tillsammans med färs, persilja, salt och svartpeppar. Provstek en liten klick färs och smaka för att se om du har kryddat tilllräckligt. Tänk på att både oliverna och fetaosten är salta. Forma färsen till järpar och lägg lite oliver och smulad fetaost i mitten. Linda bacon runt varje järpe och bryn dem runtom i stekpanna. Vispa ur pannan med lite vatten, låt koka upp och tillsätt  lite redning om du vill ha en lite tjockare sås istället för sky. Tillsätt några droppar coloritsoja för färgens skull. Låt  färsjärparna gå klart i ugnen i 170 grader i ca 15 minuter. Servera järpar och sås tillsammans med kokt potatis.