Kategori: FRUKOST OCH MELLANMÅL

KOMFORTMAT

Omelett med trattkantareller och parmesan

/

Förra veckans hemmalunch. Tror jag åt detta fyra gånger? Beror delvis på att de två hemmavarande barnen inte är så förtjusta i kantareller. Men jag gillar!

Omelett med trattkantareller och parmesan

En receptskiss.

  • Hacka lite vitlök. Fräs med smör tillsammans med färska trattkantareller i en omelettpanna.
  • Blanda ägg med lite grädde efter egen preferens. Salta och peppra. Rör även ner lite fint riven parmesan. Den på påse är perfekt. Häll över och låt omeletten gräddas klart.
  • Vid servering: pynta med lite mer parmesan och färsk bladspenat.

På tal om omelett, lantchips passar fint som topping. Eller västerbottensost och dill.

 

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Höstgröt

/

Äter lätt samma grötupplägg trettio gånger på rad. Nu har jag fastnat för detta. Beror delvis på att jag fick en fin burk hemkokt hjortronsylt med bär plockade i västerdalarna. Varierar de torkade tranbären med torkade aprikoser. Kan inte bestämma vilka variant som är bäst.

Höstgröt

  • Koka en portion gröt med glutenfria havregryn och grovmalen kardemumma.
  • Toppa med hjortronsylt, torkade tranbär och kokoschips. Plus skummad mjölk.
EFTERRÄTT

Rabarberkompott

/

Vi har ätit massor av rabarberkompott i sommar. Ömsom med kardemumma och ömsom med citron och färsk ingefära. Kanske godast på tjock yoghurt med färska jordgubbar och hemgjord granola.

Rabarberkompott

På ett ungefär.

  • 500 gram rabarber
  • 0,5 deciliter vatten
  • ca 0,5-0,75 dl strösocker (beroende på rabarber)
  • 1 tsk nymortlad kardemumma

1. Putsa och skär rabarbern i ca 2 cm långa bitar. Lägg i en större kustrull.
2. Tillsätt vatten, socker och kardemumma. Låt sjuda cirka 10-15 minuter.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Sommarens granola

/

I vanlig ordning – man undrar varför man inte gör saker oftare. Som att göra egen granola. Hallå doften! Hur enkelt!  Minsta fyllde en plåt med gryn och nötter. Så nu klarar vi oss ett tag. Bra basrecept nedan som sen kan pyntas vidare. Inte minst med random små påsar från Pierias Livs.

PS! Maxad nostalgi att hitta tillbaka till det här inlägget.

Sommarens granola

  • 8 dl (glutenfria)havregryn
  • 2 dl kokoschips
  • 1 dl pumpakärnor
  • 2 dl grovhackade hasselnötter och valnötter
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • lite kanel och kardemumma efter egen preferens
  • 0,5 dl vatten
  • 1 dl kokosolja
  • 1 dl flytande honung
  1. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
  2. Blanda vatten, olja och honung i en separat skål och rör sen ner bland grynen.
  3. Fördela blandningen jämnt på en stor ugnsplåt med bakplåtspapper.
  4. Sätt ugnen på 150 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Rör om några gånger. Håll koll tills all granola fått fin färg.
  5. Låt svalna och häll upp i en tät burk

 

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Ciabatta med burrata, serranoskinka och nektarin

/

Sommaren bästa lunchmacka är redan framröstad. Vårt bageri är stängt för sommaren men vi hittade nybakad ciabatta på Hemköp som var över förväntan. Nyskördad ruccola och basilika från trädgården!

Ciabatta med burrata, serranoskinka och nektarin

En monteringsskiss.

  • Grilla skivat ciabatta snabbt i ugnen.
  • Bred lite grön pesto på vardera skiva.
  • Bred ut en halv burrata på den ena skivan. Vrid över lite svartpeppar (viktigt!). På med ett par tunna skivor röd lök och ruccolablad.
  • Lägg serranoskinka på den andra skivan. Lägg på skivad nektarin och tärnad cocktailtomat. Plus ett par basilikablad. Ringla över ett par droppar balsamicokräm.
  • Lägg ihop brödskivorna och dela på mitten.