| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 08/12 2011 kl. 21:40 10 kommentarer

Jordnötskaka

Varken jag eller mina småsyskon är särskilt förtjusta i kakor och bakverk, men när mamma gjorde den här jordnötskakan på 80- & 90-talet blev det liv i luckan i villan i Karlskrona. Mamma var smart och frös in alla kakor direkt, men det hindrade inte oss från att äta dem direkt ur burken. Den här kakan är nämligen lika god fryst som tinad. För att mamma skulle vara säker på att det fanns några bitar kvar till t ex julafton eller en av våra födelsedagar, gjorde hon kakan i största hemlighet (när vi barn inte var hemma) och gömde sedan kakburken i frysboxen ute i förrådet. Det funkade åtminstone ett par gånger innan jag och småsyskonen började bevaka även den frysen. ;-)

Jordnötskakan funkar fint att skära i mindre ”godisbitar” och servera i en skål på julbordet t ex. Varifrån receptet kommer vet jag inte. För si så där 20 år sedan cirkulerade det i nästan alla familjer.

Jordnötskaka (ca 30 bitar)

1 burk jordnötssmör
1 1/2 dl sirap
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
300 g choklad (jag använde ljus, men det är en smaksak)
8 dl cornflakes

Gör så här:

Blanda jordnötssmör, sirap, socker, vaniljsocker och kokosflingor i en kastrull och låt sjuda i ca 1 minut. Blanda med lättkrossade cornflakes. Lägg blandningen i en långpanna och platta ut till lagom tjocklek. Smält chokladen i vattenbad och bred ut över kakan. Låt stå i frysen i ett par timmar så att kakan stelnar. Skär kakan i bitar (låt den stå i rumstemperatur i ca 15 minuter så går det lätt att skära). Förvara på lämpligt ställe. ;-)

Bakat, Sugarhigh
Postat av fredag 07/10 2011 kl. 13:21 2 kommentarer

Müslibullar

Jag vet inte hur det är för er, men jag snöar lätt in på ett brödrecept och håller fast vid det ett tag. Just nu så bakas det ofta müslibullar här hemma, ca 1/3 av degen är alltså vanlig hederlig müsli. Mest har jag använt AXA:s Müsli Naturell som innehåller en blandning av havregryn, rågflingor, rostade kornflingor, veteflingor, dinkelflingor och linfrön. Bra basblandning för övrigt som vi har på morgonyoghurten med lite extra torkade bär på.

du behöver till ca 16 bullar:
25 gram jäst
6 dl vatten
1 msk salt
1 msk honung
5 dl osötad musli
9-10 dl vetemjöl special

så här gör du:
1. Smula jästen i en bunke – jag använder assistentmaskinen till allt brödbakande.
2. Värm vattnet till 37 grader, häll ner i jästen och låt den lösas upp.
3. Häll i salt,honung, musli och mjölet. Börja med ca 9 dl vetemjöl och fortsätt tills du är nöjd. Drygt 10 dl blir bra tycker jag.
4. Låt assistenten gå i ca 5 minuter tills degen är smidig och blank. Låt jäsa under en handduk i ca en timme.
5. Ta upp degen på en mjölad arbetsyta och rulla ca 16 små runda brödbullar av degen. Lägg på bakplåt och låt jäsa på nytt i ca en halvtimme.
6. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla gärna bröden med vatten och pynta med lite musli ovanpå innan de åker in i ugnen. Gräddas i ca 10-12 minuter beroende på ugn.

Bakat, ,
Postat av onsdag 14/09 2011 kl. 11:53 5 kommentarer

Vinbärskaka med maräng

Jag letade efter ett kakrecept som innehöll röda vinbär och maräng, likt de långpannekakor som farmor gjorde när jag var liten. En sån där typisk kafferepskaka. Det här blev första försöket och jag tror att det kanske kan ha varit något ungefär som detta. 

Det här är en sockersöt efterättskaka som gör sig bäst i små bitar.  God både som nybakad och kylskåpskall dagen efter. Det går alleles säkert att minska sockret något i marängsmeten. Se gärna kommentaren längst ner om tiden i ugnen innan du sätter igång!

du behöver till en kakbotten (storlek 30 x 40 cm)
3 dl strösocker
75 g smör
5  ägggulor (spar äggvitorna till marängen!)
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2,75 dl mjölk
1 msk vaniljsocker

till bärmaräng:
5 äggvitor
5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
5 dl röda vinbär

så här gör du:
1. Börja med att göra kakbottnen. Rör socker och smör i en bunke tills att det blir vitt och pösigt. Rör ner äggulorna.
2. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör ner mjölken, rör om tills det blir en  slät kaksmet. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna.
3. Gräddas i nedre delen av ugnen i 200 grader, i ca 15 minuter.

4. Förbered under tiden bärmarängen som ska bredas ovanpå kakan. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Rör ner strösocker och vaniljsocker. Blanda försiktigt ner bären.

5. Ta ut kakan från ugnen och höj temperaturen till 250 grader. Bred bärmarängen ovanpå. Grädda på nytt i 5-7 minuter. Obs, det här momentet beror lite på ugn och hur tjockt lager maräng du har. Min maräng var i lite kladdigaste laget så jag lät kakan stå kvar på eftervärmen i ugnen. Därav den bruna marängen på bilden…

6. Skär kakan i  små fyrkanter när den har svalnat.

Bakat, , , , , ,
Postat av fredag 29/07 2011 kl. 20:17 2 kommentarer

Chokladkaka med hallon

Vad gör man en sån där dag när semestervädret inte riktigt levererar, när det förvisso är varmt men ändå mulet och trist? Jo man tar sin inlånade hund och går ut i terrängen till närmaste skogshallonsnår. Sen plockar man några dl, går hem och bakar den här kakan och hoppas att det blir bättre väder nästa dag. Om inte annat fick man ju äta en väldigt god kaka!

Hallon och hund

Ingredienser

Ingredienser
200 g smör
3 dl hallon + lite till pynt
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk ekologiskt vaniljpulver (alt. 2 tsk vaniljsocker)
3 ägg
3 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull, blanda i hallonen och rör runt i smöret så hallonen syltar sig. Lyft av kastrullen från värmen. Blanda ihop strösockret, kakaon och vaniljpulvret och rör ner det i smör- och hallonblandningen. Rör därefter ner äggen ett i taget. Sist blandar du i mjölet, rör till en jämn smet.

Häll över smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (~24 cm i diameter). Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter, den ska vara lite kladdig i mitten. När kakan kallnat pyntar du den – pudra över lite florsocker och lägg på några hallon. Servera som den är eller med lite vispad grädde eller vaniljglass. Njut!

Mycket god kaka

Mycket god kaka

Fotnot: Receptet fanns i nr 6 2011 av den väldigt trevliga tidningen Lantliv Mat & Vin, kakan är uppäten och hunden ordentligt återbördad till sin matte & husse.

Bakat, , , ,
Postat av söndag 26/06 2011 kl. 18:54 Kommentera

Nutellabullar

Jag ska erkänna att det blir ganska sällan som jag bakar bullar. Nu senast bakade vi ut dem med nutella som fyllning vilket blev lyckat. Godast förstås när de är nybakade!

Bakat,
« Äldre inlägg