| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 30/01 2014 kl. 7:03 7 kommentarer

Glutenfritt och ekologiskt fröknäcke

Om det är något jag saknar här i Vietnam så är det knäckebröd. Här är det vitt bröd som gäller. Frasiga fina baguetter förvisso. Men tröttsamt i längden. Jag bakar bröd ibland men det är svårt att hitta andra mjölsorter än vetemjöl. Det mjöl jag har hittat i HCMC har hittills varit lite så där. Det här är nog det bästa brödet jag har lyckats trolla fram hitills när det har funnits havregryn hemma i huset.

Vi hade finbesök från Sverige över nyår som tog med sig en påse knäckemix från Ewalie. En mycket uppskattad present! Knäckemixen är en blandning av rårisflingor, boveteflingor, linfrön, pumpakärnor, sesamfrön och solroskärnor.

Allt du tillsätter är vatten. Låt smeten stå i ett par timmar innan den plattas ut på bakplåtspapper och gräddas. Knäckebrödet behöver någon form av kryddning. Jag använde örtsalt och rosmarin från Österlenryddor som jag också fått i present av en vän. Ja ni märker ju att jag har blivit bortskämd med omtänksamma presenter från Sverige!

En påse knäckemix räcker till två bakplåtar. Mångden i påsen är noggrant utträknad för när jag plattat ut smeten på två plåtar så var det täckt precis ut till kanterna. Perfekt! Hur det smakar? Fantastiskt! Och doften det sprider när det är nybakat är ljuvlig. Knäckemixen är ett bra presenttips till alla utlandssvenskar som har cravings för gott knäckebröd!

Postat av torsdag 02/01 2014 kl. 5:25 1 kommentar

En riktigt enkel saffranskaka

Jag visualiserade enklast tänkbara saffranskaka utan en massa extra pynt. Med mycket smör i smeten för att få en nästintill krämig sockerkaka. Och det blev precis som jag hade tänkt!

Det här är en saftig kaka som kan varieras på många olika sätt. Kanske serveras med lättvispad grädde och bärkompott. Eller med lite glasyr. Jag pudrade bara mönster med florsocker när kakan hade kallnat. Ibland behöver det inte vara så himla krångligt.

ENKEL SAFFRANSKAKA

  • smör och lite kokosflingor till formen
  • 200 gram smör
  • 1/2 gram saffran
  • 3 dl strösocker
  • 2 stora ekologiska ägg
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver

så här gör du:

    1. Smörj en bakform (helst medlöstagbar kant och som är ca 24 cm i diameter) med smör och strö kokosflingor i formen som ströbröd.
    2. Smält smöret.
    3. Stöt saffranet i en mortel med 1 msk socker. Blanda ner detta i smöret.
    4. Vispa ägg och allt socker till en porös smet. Rör ner smör och mjölk.
    5. Blanda vetemjöl med bakpulvret och vänd ner det i smeten.
    6. Häll smeten i formen.  Kakan gräddas i 175 grader  i nedre delen av ugnen i  ca 40 minuter.

Solgul saffranskaka på väg in i ugnen

Postat av torsdag 03/10 2013 kl. 16:54 1 kommentar

Havrebullar med morot

Just nu gör jag en kraftansträngning med att baka lite mer vardagsbröd här hemma. Den här degen räcker till en bakplåt och bröden gick hem hos barnen. Det blir ett lite matigare bröd som får fin smak av de rivna morötterna!

HAVREBULLAR MED MOROT (en plåt med ca 16 bröd)

  • 1 påse torrjäst
  • 2 dl fint rivna morötter
  • 3 dl mjölk
  • 2 tsk salt
  • 2 msk olja
  • 6 dl vetemjöl
  • 3 dl havregryn
  • ett ägg att pensla med
  1. Värm mjölken till cirka 45 grader i en kastrull. Riv morötterna fint.
  2. Blanda 1 dl vetemjöl med en påse torrjäst i en stor skål. Blanda ner den varma mjölken. Rör ner salt, olja och de rivna morötterna.
  3. Blanda ner resten av mjölet och havregrynen. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 30 minuter.
  4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den en stund. Dela den i två delar och forma till längder. Dela varje längd i åtta bitar, forma dem till runda bollar och lägg dem på en ugnsplåt. Låt jäsa på nytt i ca 15 minuter.
  5. Sätt ugnen på 225 grader.
  6. Pensla de jästa frallorna med ett vispat ägg och strö några havregryn ovanpå.
  7. Grädda bröden i mitten av ugnen i cirka 10 minuter (beroende på ugn).

Postat av tisdag 16/04 2013 kl. 20:13 7 kommentarer

Brödpudding med mörk choklad, banan och nötter

Den här vintern snöade vi verkligen in på den brittiska efterättsklassikern ”bread and butter pudding”.

Det är maken som har levererat dem i största tänkbara ugnsform med kardemumma och russin som smaksättning. Ej heller att förglömma – med hemkokt citrusmarmelad och lättvispad vispgrädde eller glass som tillbehör. Min mans recept? Nej det tänkte jag inte kommentera här och nu. Här kommer min utmanare  med mörk choklad, banan och nötter.

Tanken med brödpudding är att göra en skafferirensning på dagsgammalt bröd, russin, nötter osv. Se därför mitt recept som en skiss att utgå ifrån. Använd dock inte bättre bröd som levain eller annat surdegsbröd. Billigt vitt rostbröd  är helt klart det bästa för att få till bästa tänkbara pudding!

BRÖDPUDDING MED MÖRK CHOKLAD, BANAN OCH NÖTTER (ca 4 portioner)

  • Smörj en ugnsform i lämplig storlek.
  • Blanda lika delar grädde och mjölk i en skål. Drygt 2, 5 dl vätska behövdes till min form. Det ska täcka knappt täcka brödet. Smaksätt gräddblandningen med tex vaniljpulver eller kardemumma.
  • Smält ca 2 matskedar strösocker i en kastrull. Rör ner gräddblandningen. Rör även ner ett ägg om det är till en mindre form som denna.
  • Smöra sex skivor dagsgammalt vitt bröd. Skär av kanterna. Antingen varvar du brödskivorna snyggt i formen eller så tärnar du dem. Varva brödskivorna med en skivad banan,  ca 100 gram mörk choklad i bitar och ett par nävar hackade nötter. Rör om allt varsamt så att allt ”blandar sig”.
  • Gräddas puddingen i ca  25 minuter i 175 grader.
  • Serveras med glass eller lättvispad grädde

Postat av onsdag 10/04 2013 kl. 11:14 6 kommentarer

Prickiga kalaskakor

Vår tre tjejer fyller år i varsin månad i början på året. Numer bakar jag så mycket som möjligt redan till första kalaset i januari, fryser in det som inte går åt första kalasbjudningen och hoppas sen att det ska räcka till övriga kalastillfällena.

De här kakorna fick alltså hänga med på flera kalas. Det som är smidigt med de här kakorna är att det bara är ”vanliga” bakingredienser som man oftast har hemma. Ett bra panikrecept med andra ord när man ska trolla fram kakor till barnkalas. Eller uppgradera en tråkig helg!

PRICKIGA KALASKAKOR (två plåtar)

  • 125 gram smör
  • 3 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker (jag använder en nypa vaniljpulver)
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • Non Stop -godis  (en liten påse räcker inte riktigt ifall du ska ha minst fyra på varje kaka)

Så här gör du:

  1. Blanda smör, strösocker, ägg och vaniljsocker i en skål  och vispa ordentligt med elvisp till en krämig smet.
  2. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner mjölblandningen i smeten. Blanda ordentligt.
  3. Klicka ut två matskedar smet per kaka på en plåt (med bakplåtspapper). Tänk på att smeten kommer flyta ut lite när kakorna gräddas.
  4. Placera  4-5 Non Stop-knappar på varje kaka.
  5. Gräddas ca 15 minuter i 175 grader.