| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 20/04 2017 kl. 17:02 Kommentera

TBT: preppa kalljäst bröd kvällen innan

Typiskt blogginlägg som fortfarande får en hel del träffar nu och då enligt statistiken. Jag bloggade om de här frukostbröden 2011. Då var jag höggravid med tredje barnet och välkomnade tacksamt alla genvägar i köket som det här med att ha preppat degen kvällen innan. Nu är det lite andra marginaler på helgmorgnarna och jag tänker att det nödvändigtvis inte behöver vara jag som göra de här bröden till helgen. Alltså hur fort går åren egentligen!

KALLJÄST BRÖD (en bakplåt med 10 frukostbullar)

  • 1/4 paket (à 50 g) jäst
  • 2 dl kallt vatten
  • 1 msk olivolja
  • en nypa salt
  • 1 dl rågmjöl
  • 4-5 dl vetemjöl
  • vatten att pensla med bröden med
  • sesamfrön
  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Tillsätt lite av det kalla vattnet och rör om tills jästen löst sig.
  3. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.
  4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela degen i 10 bitar. Forma tio runda bullar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Täck plåten med en bakduk och ställ in i kylskåpet.

Morgonen efter:

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Pensla bullarna med kallt vatten och strö över sesamfrön.
  3. Grädda bröden mitt i ugnen ca 10 min.

kalljäst bröd

 

Postat av måndag 17/04 2017 kl. 10:30 Kommentera

Årets påsktårta

Hjälp vad jag tjatar om en viss Nioårings bravader i köket just nu på instagram. Men hon har som tagit över köket här hemma hos oss. Vi önskar – hon fixar. På långfredagen gjorde hon den här härliga tårtan. Visst blev den fin! Recept rakt upp och ner från Lantliv.

MARÄNGTÅRTA MED CITRON OCH PISTAGENÖTTER

tårtbotten:

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 5 äggulor
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 0,5 dl mjölk

maräng:

  • 5 äggvitor
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 2,5 dl strösocker

topping:

  • 1 burk mascarpone  (250 gram)
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 2 dl lemon curd
  • 3 msk hackad pistagenötter
  1. Smöra och bröa en form med löstagbar kant.
  2. Förbered tårtbotten: vispa rumsvarmt smör och strösocker med elvisp till en slät kräm.
  3. Tillsätt äggulor och vispa slätt.
  4. Blanda de torra ingredienserna. Vänd ner dem i smeten och blanda.
  5. Rör i mjölken och fördela smeten i formen.
  6. Förbered maräng: vispa äggvitor med vinäger till ett hårt skum.
  7. Tillsätt strösocker och fortsätt vispa tills smeten har blanka styva toppar.
  8. Bred marängen över kaksmeten. Grädda i 150 grader cirka 45 min. Tips: lägg ett bakplåtspapper över kakan om marängen börjar bli bränd. Låt kakan svalna helt innan den tas ur formen och läggs på ett tårtfat.
  9. Förbered topping: vispa grädde – obs! inte för hårt eftersom den sedan ska vispas med mascarpone.
  10. Rör ihop mascarpone, grädde och vaniljpulver till en slät konsistens.
  11. Bred toppingen försiktigt över marängen.
  12. Blanda lemon curd med några matskedar vatten till en tjock sås och ringla över tårtan.
  13. Toppa med hackad pistaschmandel.

Postat av måndag 10/04 2017 kl. 14:02 Kommentera

Citronkladdkaka med jordgubbar

Igår bakade barnen den här kakan på egen hand. Ett litet guldkorn faktiskt. Godast nygräddad och passar fint till påsk eller hur?

CITRONKLADDKAKA MED JORDGUBBAR

  • saft och  zest från en citron
  • 150 gram smör
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • en nypa vaniljpulver
  • 2 dl vetemjöl
  • 250 gram färska jordgubbar
  • lite florsocker
  1. Smält smöret.
  2. Blanda ägg, socker, smör och vetemjöl i en stor skål. Rör ner en nypa vaniljpulver och ett par matskedar juice från citronen. Rör om till en jämn smet.
  3. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Tips – använd kokosflingor i stället för ströbröd!
  4. Sätt ugnen på 175 grader och grädda kakan  knappt 25 minuter. Håll koll! Den ska vara krämig i mitten.
  5. Låt kakan svalna.
  6. Pudra över lite florsocker.
  7. Skiva jordgubbar och lägg ovanpå precis före servering tillsammans med lite citronzest.
  8. Serveras med lättvispad grädde.

Postat av torsdag 23/03 2017 kl. 20:10 Kommentera

TBT: bästa söndagsfrukosten

Jag vet att jag har bloggat om det här i bloggens begynnelse. Om de allra bästa sconesen. Ännu ett BRA recept som är helt och hållet lånat från Delia Smith.

Numer gör barnen dessa scones själva. Helg efter helg. En bra sak med scones är att barnen lär sig att variera recept och utveckla vidare på egen hand. Ibland har vanligt vetemjöl vart slut och de har varierat med annat mjöl. Någon gång glömde de bakpulvret. Ja det blev väl så där. Har mjölken varit slut har det åkt i lite yoghurt. Ibland har det åkt ner olika smaksättningar. Någon gång var det visst grön karamellfärg.

Men kanske är de här bäst i all sin enkelhet.

himla bra om du vill ha helt vanliga SCONES (en plåt)

  • 225 gram vetemjöl
  • 50 gram smör
  • 1 msk bakpulver
  • Lite salt
  • 1,5 matsked strösocker
  • knappt 1.5 dl mjölk
  1. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och socker i en skål.
  2. Tillsätt smör i små tärningar. Jobba snabbt in smöret i de torra ingredienserna så att det blir en smulig massa.
  3. Tillsätt mjölk och jobba till en mjuk deg.
  4. Forma till jämnstora scones. Om du vill använd rundel.
  5. Grädda på 225° i 10-12 minuter,

Postat av tisdag 13/12 2016 kl. 22:42 Kommentera

Åttaåringens citronmarängpaj

Maken önskade sig citronmarängpaj när han fyllde år. Lika bra som svärmors. Hu det är ingen lätt utmaning att ta sig ann. Jag och Åttaåringen tog sikte på Roy Fares variant och med ett intensivt teamwork fick vi till det. Maken blev nöjd och vi kunde andas ut…

ALLT blir faktiskt bra i detta recept. Perfekt pajbotten! Syrlig fast citronkräm! Ljuvlig italiensk maräng! Möjligtvis kan man hoppa över gelatinmomentet eftersom det här blir en väldigt fast citronkräm.

en himla bra CITRONMARÄNGPAJ (tack vare Roy Fares)

Pajdeg

  • 1 dl florsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 120 gram smör
  • äggula
Citronkräm

  • gelatinblad
  • 1- 1,5 dl saft från citroner (vi använde 3 stycken)
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • 0,75 dl maizena
  • 3 äggulor
  • 30 gram osaltat smör
Maräng

  • 5 äggvitor
  • 0,75  dl vatten
  • 2,5 strösocker

Pajskal

  1. Blanda alla ingredienser i en skål. Nyp ihop till en jämn deg.
  2. Plasta in degen och låt stå i kylskåp 20 minuter.
  3. Kavla ut degen tunt. Klä en rund pajform med löstagbar kant med degen. Nagga botten med en gaffel.
  4. Frys pajformen i 30 minuter. Detta för att den inte ska sjunka ner sedan när den gräddas.
  5. Sätt ugnen på 200 grader och grädda ca 10 minuter, dvs tills pajskalet har fått fin färg.
  6. Ta ut och låt svalna.

Citronkräm

  1. Lägg gelatinblad i kallt vatten.
  2. Blanda citronsaft, strösocker och 1 dl vatten i en kastrull. Var generös med citronsaften för en syrlig kräm!
  3. Häll 1 dl vatten, maizena och äggulor i en skål och blanda med en visp.
  4. Koka upp citronblandningen och häll det sedan i skålen med äggsmeten. Blanda och häll tillbaka allt i kastrullen.
  5. Red citronkrämen under omröring tills den tjocknar.
  6. Häll över citronkrämen i en skål. Krama ur vatten ur gelatinbladet och lägg i  gelatinet tillsammans med smöret. Rör om och låt svalna. Fyll pajformen med citronkrämen och ställ i frysen. Krämen behöver stelna innan du börjar med marängen.

Maräng

  1. Lägg fem äggvitor i en bunke. Vispa hårt i 5-10 minuter med en elvisp.
  2. Koka upp strösocker och vatten i en kastrull till 121 grader.
  3. Häll ner sockret i äggvitorna med en tunn stråle medan du vispar. Fortsätt vispa tills marängen har blivit kall.
  4. Ta fram pajen från frysen. Stryk på marängsmeten snyggt och låt gärna pajen få en hög maräng.
  5. Höj ugnen till 250 grader och använd grillvärme 1-2 min för att bränna av marängen. Håll koll för det går fort!

img_2983

 

img_3212

Fler bakverk med citron från bloggarkivet: