| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av lördag 17/01 2015 kl. 11:28 2 kommentarer

Sticky toffee pudding

Sticky toffee pudding är en av mina absoluta efterrätter. Det är en sockersöt oemotståndlig kaka. Få gäster har kommit på den hemliga ingrediensen – dadlar- som ger kakan sin karaktäristiska smak. Till serveringen är kolasåsen obligatorisk och vi toppar även med en skopa glass, tex valnötsglass eller knäckeglass. Dessutom så kompletterar i det här fallet en liten whiskey alldeles förträffligt.

För mig så finns ingen bättre efterrätt än just Sticky toffee pudding att runda av en klassisk sunday roast med och hittar du en bit över i kylen dagen efter så är den ännu godare. Du kan alltså göra kakan i förväg och värma den precis innan servering. Kakan liksom såsen ska vara varm vid servering.

Det finns så klart många varianter på denna brittiska goding. Det recept som vi anamamat mest och inspirerats av kommer ursprungligen från James Martin. Det kan ju bara bli bra med en kock från Yorkshire!

STICKY TOFFEE PUDDING enligt maken

kakan:

  • 75 gram mjukt smör
  • 175 gram mörkt muscovadosocker
  • 200 gram vetemjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 1  matsked sirap
  • 2 ägg
  • en nypa vaniljpulver
  • 200 gram urkärnade dadlar
  • 2 dl vatten
  • 1 tesked bikarbonat
  1. Smöra en rund form (23cm i diameter) och strö lätt lite strösocker runtom i formen.
  2. Blanda smör och socker i en skål.
  3. Rör ner sirap och vaniljpulver. Blanda ner ägg och vispa ordentligt. Använd gärna visp eller motsvarande. Rör ner vetemjöl och vispa till en slät smet.
  4. Koka upp ca 2 dl vatten och höll sen över dadlarna i en skål. Låt stå ca 5 minuter så att dadlarna mjuknar.
  5. Mixa dadlar och vatten till en slät puré. Rör ner bikarbonat.
  6. Rör ner den varma dadelröran i smeten. Häll smeten i sockerströdda formen.
  7. Grädda i 40-45 minuter – beroende på ugn – i 200 grader.

kolasåsen:

  • 2,5 dl mörkt muscovadosocker
  • 100 gram smör
  • 2 dl vispgrädde
  1. Smält smör och socker i en mindre kastrull.
  2. Häll i vispgrädde och låt det sjuda ett par minuter tills kolasåsen fått sin konsistens.

En del väljer att hälla all kolasås över kakan. Vi brukar skiva upp kakan i bitar och sen hälla kolasåsen över i samband med servering.

 Toppa med en skopa glass!

Postat av onsdag 14/01 2015 kl. 13:51 5 kommentarer

Vilka kommenterade flitigast under 2014?

Nu har jag grävt ännu djupare i bloggstatistiken och hittat de fem läsare som kommenterat mest under 2014!

Generellt så är det ju färre kommentarer nu på bloggen än tidigare – även om det totala antalet läsare är ungefär detsamma. Jag vet att andra bloggare ser samma trend. Ibland kommenteras bloggens inlägg i andra sociala medier men just här har det blivit lite tystare. Personligen har jag själv blivit lite sämre på att kommentera på andras bloggar. Min dåliga ursäkt är att jag ofta läser bloggar lite på språng, typ på mobilen, och tänker att jag ska kommentera ”sen”. Kanske är det så för er också? Ja det är lite synd att kommenterandet minskar – för bloggplattformen är roligast när det är en dialog med läsare. Så nu lovar jag att själv bli bättre på att kommentera andras bloggar!

Så vilka har kommenterat flitigast under 2014? Ja det är fem bloggare som jag varmt rekommenderar att följa! Och tack ni för att ni hänger här!

1. Hanna från Matarkivet! Uppdaterar ofta och varierande. Jag bokmärker ofta härifrån. Är du på väg till London så finns massor av restaurangtips här!

2. Fröken Dills Kök. Har bloggat sen 2008 och hos henne hittar du många bra inlägg om odlingsprojekt.

3. Bara brittiskt. Är du minsta anglofil så behöver du bokmärka denna blogg!

4. Hovkonditorn – Många bra vegotips hämtar jag härifrån. Och så är det ju all inspiration från Singapore och andra resor..

5. Misplaced Brit – bloggar ofta och välformulerat om föräldraskap mm. Har återkommande Tasty Tuesdays med fina recept som du inte får missa!

Postat av onsdag 14/01 2015 kl. 11:50 Kommentera

Mest lästa inlägg under 2014

Vi fortsätter att titta på lite statistik tycker jag. Vilka 10 inlägg var mest lästa här i bloggen under 2014?

Det visade sig att sju av recepten var med på vår 10-i-topp förra året. Överhuvudtaget är det många gamla recept som hänger med och ingen på årets lista publicerades under förra året.

1. Äppelkaka i Långpanna (2006)

2. Snabbinlagd gurka på mormor Sveas vis (2012)

3. Banoffee pie (2011)

4. Tips inför resa till Sardinien?(2007)

5. 1-2-3-lag till grönsaker (2012)

nypicklat!

Nypicklat!

6. Kalljästbröd över natten (2011)

7. Gråa kroppkakor från Blekinge (2005

8. Västerbottenpaj med tillbehör (2013)

9. Hummerpasta – en ny fredagsfavorit (2011)

10. Kräftsoppa (2005)

Helenas hummerpasta!

Postat av onsdag 14/01 2015 kl. 11:19 4 kommentarer

Vilken mat googlade du på förra året?

Precis som förra året så kan jag inte låta bli att kommentera Googles 10-i-topp-lista på matrelaterade sökningar utifrån våra egna matbloggsinlägg. Det är en viss skillnad från förra året. Å andra sidan är denna lista lite mer filtrerad. Google själva kommenterar listan med att de ” har filtrerat bort spam, irrelevanta samt upprepade sökningar i syfte att skapa listor som bäst återspeglar tidsandan under 2014″.  Så det gissar jag är orsaken till att vi inte ser pannkaka och scones tex på listan. Känner dock att jag inte är så representativ för de här googlingarna. Är du?

1. Chiapudding

Något som jag aldrig lagat eller ätit. Har förvisso chiafrön hemma men har ingen åsikt om denna pudding. Ja jag är väl #sistpåbollen igen!

2. Gremolata

En ofta återkommande smak-kombo hemma i vårt kök är citron/persilja/vitlök – smaksätt bönor eller köttbullar. Rör ner i pastasallad. Helena blandar ner gremolata med getost som fyllning till chorizos. Den funkar även i böcklingröran.

3. Pulled Chicken

Nä. Har inte gjort det heller. Handen på hjärtat så känns det lite upprörande att köpa hem en ekologisk KRAV-märkt pippi och sen koka sönder den.

4. Pulled beef

Tror inte vi har hunnit med det heller. Det har blivit fläskkarré i våra ”pulled-whatever”.

5. Chokladmarkis

Och vart kom DEN ifrån undrar jag?! Är lite nyfiken trots allt på ”vem” som lagat och givit receptet stor spridning under året. Uppenbarligen så var det på ett tv-program som inte jag ser? Jamen det här sätter jag upp på min ”att-göra-lista” under våren.

6. Lövbiffsgryta

Har aldrig riktigt fastnat för lövbiff. Vi köper det aldrig. Men jag har ett gammalt inlägg från 2005 med en pastasås som innehåller bland annat lövbiff, senap, svamp och persilja och som brukar vakna till liv ungefär en gång per år i kommentarsfältet. Och jag har väl inte köpt lövbiff sen dess.

7. Cornflakeskakor

Inte heller något som förekommit i vårt kök.  Helena gör sina med jordnötssmör!

8. Högrevsburgare

Har inte så mycket åsikter här heller mer än att vi äter hamburgare rätt ofta. Just nu har vi en favorit som går under namnet The Dirty Burger.

9. Nötköttsgryta

Nu räknar jag bort de bloggrecept som har gryträtter med nötfärs, för det är ett par stycken. Jag blev förvånad över att jag inte memorerat fler recept för grytor gör vi ju nu och då. Räknas högrevsbolognese?! Helena har ett fint långkokstips med nötkött här och tips på kalops. Det finns även ett gästinlägg på grekisk dito i bloggen.

10. Fläskfilégryta

Det finns en del fläskfilérecept i bloggen, framför allt levererat av Helena och Maria. Men inte något direkt recept där fläskfilé åker ner i grytan. Personligen så har vi andra styckningsdelar från gris som får åka ner i grytan.

Så vad tror ni finns med i nästa års summering? Jag gissar på mer glutenfritt – och förhoppningsvis mer vegetariskt?

Postat av söndag 11/01 2015 kl. 14:15 3 kommentarer

Choklad och lakritskola med flingsalt

Så hur blev choklad- och lakritskolan som vi gjorde till jul? I tankarna hade jag att smakmässigt försöka efterlikna de chokladdoppade lakritskolor med flingsalt som återfinns i välsorterade chokladbutiker. Smakmässigt blev det här en lyckad fusion med just mörk choklad, lakrits och flingsalt.

Dock var jag inte helt nöjd med smakintensiteten på det lakritspulver som jag hade köpt hem. Jag fick lägga till ytterligare lakritspulver utan att smaken ändå blev överdriven efteråt. Så tipsa gärna om bra märken för lakritspulver i kommentarsfältet!

CHOKLAD OCH LAKRITSKOLA MED FLINGSALT

  • 3 dl vispgrädde
  • 3 dl socker
  • 1 dl ljus sirap (ev mer beroende på märke)
  • 2 msk lakritspulver (ev mer beroende på märke), se kommentar ovan
  • 100 g mörk 70% choklad av bra kvalité – lämplig för bakning
  • flingsalt att strössla ovanpå
  1. Blanda vispgrädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
  2. Koka upp smeten och tillsätt lakritspulvret. Rör om.
  3. Låt puttra på spisen på sedvanligt vis tills kolasmeten klarar ”kulprovet”.
  4. Bred ut kolasmeten på en plåt med bakplåtspapper och låt stå kallt.
  5. Skär upp kolan i små bitar, typ 2-3 cm.
  6. Smält choklad i vattenbad eller i mikro.
  7. Doppa kolabitarna i chokladen (använd tex en pincett). Lägg dem på ett bakplåtspapper.
  8. Garnera med flingsalt strax innan chokladen stelnat.
  9. Kolorna förvaras med fördel i frysen fram till servering.

lakritskola

Jag hade något mer ambitiösa planer än fotoresultatet nedan med att fotografera dessa små juveler till kolor. Inte för att jag förväntar mig några extraordinära foton med min Iphone. Men de här godingar fanns inte kvar många dagar i vårt kylskåp, så nu blir det ett messy insta-foto i inlägget! Ni vet,  inget-foto-inget-inlägg. Å andra sidan så är jag en av dessa old-school matbloggare som fortfarande vågar lägga upp bilder utan att rigga en komplett fotostudio…