Elin » Tre tjejer i köket

Postat av Elin söndag 19/05 2013 kl. 14:26 1 kommentar

Nödraket i middagstider

Nej det här är inget recept alls. Bara ett litet tips om hur man håller barnen i schack innan middagen är klar.

Vi har ofta edamamebönor (sojabönor) i frysen. Och när det blir typ rundgång i köket i väntan på att middagsmaten ska slängas ut på tallrikar så är det tacksamt att slänga in ett par nävar edamamebönor i mikron; kör dem i full effekt ca 6-7 minuter, strö över fingsalt och låt barnen skala bönor tills middagen är klar.

I skidorna gömmer sig små ljuvliga nötiga gröna bönor som våra barn gillar. Till och med vår ettriga tvååring håller sig lugn när dessa kommer på bordet och mumlar ”mamma jag pluppar” när hon metodiskt skalar bönorna och äter dem under andakt.

Funkar även i picnickorgen!

Plockmat och tillbehörbarn i köket, barnvänligt, edamamebönor, picnic, plockmat, småplock, sojabönor, vegetariskt

Postat av Elin torsdag 16/05 2013 kl. 20:30 1 kommentar

Gammal bloggfavorit är äntligen tillbaka

Jag upptäckte idag i min rss-läsare att Livet på en gård har återuppstått efter tre års bloggpaus. Det glädjer mig otroligt mycket eftersom jag med åren bokmärkt en hel del fina vardagsrecept från Frida. Tror det var här som jag läste om syrensaft första gången som jag fortfarande inte kommit mig för att prova…

Matpratbloggtips

Postat av Elin söndag 12/05 2013 kl. 10:46 6 kommentarer

När du inte orkar laga mat: pulled pork

Äntligen så har jag fått rätsida på pulled pork här hemma. Mina första försök blev väl egentligen så där men jag inser att det är kryddningen som inte har kommit till sin rätt. Kanske framför allt att jag inte har saltat ordentligt men jag tror också att chipotlepastan gjorde sitt i den senaste omgången. Jag sneglade på Fridas recept hos pickipicki och gjorde en mer barnvänlig kryddning. Se kryddningen som en skiss utgå från - och smaka av på slutet ör ev komplettering. Enklare matlagning är svårt att hitta!

du behöver:
ca 1,3 kg benfri fläskarré
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
1 dl ketchup
2 msk chipotlepasta
0,5 dl vatten
2 tsk rökt paprikapulver
1 msk mald spiskummin
1 msk torkad oregano
stänk av chilipulver efter behov
smaka av med salt och nymalen svartpeppar

Så här gör du:
1. Skala och skiva lök och vitlök.
2. Blanda ketchup, chipotlepasta och alla kryddor till en sås.
3. Lägg köttet (helt) och all lök i en gryta och bred över såsen. Sätt på lock och stoppa in i ugnen i 125 grader i ca 5-6 timmar.
4. Grytan behöver lite tillsyn ibland. Späd eventuellt med lite vatten om det skulle behövas. Köttet är färdigt när det går att dra i sär med en gaffel. Det här hopkoket tog ca 6 timmar innan jag var nöjd med köttet.
5. Dra i sär köttet i mindre bitar, det ska fall isär när du mosar det med en gaffel. Blanda ihop det med såsen som det har kokat i. Smaka av med ev mer chipotlepasta och kryddor om det behövs. Jag bättre på med lite oregano.

Kanske världens bästa matlåda med pulled pork, djävulssylt, svarta bönor, och och nachos! Pimimento de padrons passar även fint till!

Köttamerikanskt, buffémat, chipotlepasta, fläskkarré, guldkant, Kött, långkok, mat till många, nachos, oregano, pimiento de padrons, rökt paprikapulver, recept, svarta bönor

Postat av Elin onsdag 08/05 2013 kl. 21:21 2 kommentarer

Reuben sandwich

På den långa listan av guilty pleasures så måste jag erkänna att jag gillar matiga mackor till middag. Min kärlek till steak sandwich känner ni ju redan till och den förekommer i ett otal variationer hemma hos oss på trötta fredagskvällar. Reuben sandwich är en sådan där smörgåsklassiker som jag sneglat länge på även om jag inte riktigt vetat vad jag ska tycka om corned beef. Men det vilar trots allt en god matekvation över kombon smält ost, surkål och kött som jag inte kan låta bli att rekommendera. Den finns i ett antal varianter. Orginalet har ett mörkare rågbröd men vi råkade ha ett mer mittimellan-fullkornsbröd hemma vilket jag tycker fungerar fint, utan att veta hur originalet smakar på en amerikansk deli.

På ett ungefär:
Smöra brödskivor, typ rostbröd av lite mörkare karaktär. Lägg på en tunn skiva corned beef (eller pastrami alt överbliven oxbringa), ett tunt lager avrunnen surkål, och ett par skivor smakrik lagrad ost (tex appenzeller eller gruyere om du har hemma). Innan smörgåsen avslutas med ytterliggare en smörad brödskiva och åker in i smörgåsgrillen/ugnen så toppas fyllningen med en rysk dressing. Thousand island dressing är ett förekommande substititut. Alternativt bred lite senap på en av brödskivorna som smaksättning.

Förslag på receptskiss till dressingen – blanda från höften;
1,5 dl majo
1 msk ketchup (eller chilisås)
1 msk pepparrot (vi har engelsk horseradish på burk)
1 tsk worchestersås
smaka av med salt och peppar

Ej att förglömma - ett par nävar lättsaltade lantchips och en god lager från Nils Oscar!

Mackor & mittemellanmatamerikanskt, appenzeller, corned beef, Gruyere, matiga mackor, oxbringa, pastrami, recept, Reuben sandwich, rysk dressing, surkål, thousand island dressing

Postat av Elin söndag 05/05 2013 kl. 22:32 4 kommentarer

Bästa tillbehöret: Djävulssylt

Det här kan vara nästintill årets viktigaste inlägg här på matbloggen: få tillbehör har som denna fullständigt tagit över mitt kylskåp. Jag har den till typ allt! Sedan jag gjorde detta hopkok så har den varit pricket över i:et i ett otal middagssammanhang. Jag hittade receptet på Djävulssylt i Annas matblogg På Bordet (många läsvärda inlägg där för övrigt). I ett annat sammanhang kanske såsen hade fått heta ”het sötsur tomatsalsa” eller något liknande men jag kan ju inte låta bli att gilla Djävulssylten med sitt ursprungsnamn.

Det här galet goda tillbehöret har hängt med till grillat, typ allt det här texmexiga som en barnfamilj utsätter sig för, som alternativ tomatsås på pizza – och senast nu ikväll som ett givet tillbehör till pulled pork, svarta bönor, lite riven lagrad ost i pitabröd. Enligt Anna så gör sig djävulssylten finfint till getost och det tror jag alldeles säkert att den gör utan att ha haft möjlighet att prova. Djävulssylten är här för att stanna i mitt kylskåp!

Du behöver till en stor syltburk (som du ser så är receptet lätt att halvera):
2 burkar krossade tomater av bra kvalité
400 gram röda paprikor
röd färsk chili (jag har använt 4 urkärnade)
8 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
0,5 dl ättika
250 gram socker (ja det ska vara så mycket)
om man vill – jag hade även en nypa rökt paprikapulver

så här gör du:
1. Kärna ur paprikor och chili och skär dem i minsta möjliga tärningar.
2. Blanda krossade tomater, paprika, chili, ättika, salt, peppar och ev rökt paprikapulver i en kastrull och pressa ner vitlöksklyftorna. Koka sylten på medelvärme i cirka 20 minuter.

3. Rör ner socker och koka 5 minuter till. Rör om regelbundet.

TIPS – jag följde Annas tips att använda syltsocker istället för vanligt socker eftersom jag hade det hemma. Alternativt så kan du prova att sila av snabbt överflödig vätska från de krossade tomaterna för att få en mer syltliknande konsistens.