| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av fredag 30/09 2016 kl. 9:47 Kommentera

Ostgratinerad avokadotoast

Jag hade alltså ambitionen att låta barnen laga mer mellanmål och mat på egen hand. Hur det går?

Till exempel det här fixar Åttaåringen fint! Nu har nog all sorts bröd testats här hemma med detta pålägg och enligt barnen blir ett ljus surdegsbröd bäst. Ta  alltså inte ett för vitt bröd och inte heller ett för mörkt. Lägg gärna brödskivorna i en mindre ugnsform så slipper barnen hantera brännheta plåtar.

GRATINERAD AVOKADOTOAST

  • en perfekt avokado
  • 50 gram riven lagrad ost, typ cheddar eller prästost
  • två skivor surdegsbröd
  • lite nymalen
  • svartpeppar
  1. Mosa avokado i en skål. Riv ner ett par matskedar riven lagrad ost. Rör om.
  2. Rosta gärna brödet lätt innan det ska gratineras.
  3. Bred röran över brödet. Riv över lite ost och dra några drag med pepparkvarnen.
  4. Gratinera tills osten smält i ca 200 grader. Ät direkt!

img_1645-2

Postat av torsdag 29/09 2016 kl. 12:20 Kommentera

TBT – oktobermat

I mitten av oktober har bloggen sin årsdag. Snart tolv år gammal. Helt galet med en matblogg som nästan är pubertal… I dagens Throwback thursday har jag kikat i matbloggsarkivet om vad jag har bloggat om i just oktober månad!

okt 2004 – Bloggen var alldeles nyfödd och jag bloggade bland annat om tortellini med äpple och curry.

okt 2005: Här levererade jag inte så mycket recept vilket berodde på att jag kräktes konstant under min första graviditet. Men jag lyckades prestera en kyckling-mango-macka som recept.

okt 2006: Vi hade precis flyttat in i radhuset och hade massor av äpplen och plommon att ta hand om. Det blev bland annat en äppelchutney med chili och soltorkade tomater.

okt 2007: Vi åt en massa god mat i Frankrike. Hemma bakade vi bröd med polentagryn och ost.

okt 2008: Här blev det bland annat pizza med rotfrukter och rosmarin.

okt 2009:  Och här åt vi lammfärsbiffar med morötter, fetaost och persilja!

okt 2010: En månad där jag inte levererade ett enda recept. Gissar att jag mådde ganska pyrt även här då jag har kräkts ett halvår vid varje graviditet. Inte min specialgren precis.

okt 2011: Dessto mer recept året senare då jag bland annat bloggade om myntasås att ha till lammstek.

okt 2012: Inte mycket till recept här heller. Vilket jag nämnde här.

okt 2013:  Vi bodde i Vietnam och lagade typ nästan aldrig middag hemma. Men jag gjorde Momas tomatsoppa till lunch.

okt 2014: Cranachan lagades här hemma i Förorten.

okt 2015: Inga recept denna månad med jag bloggade om vår favorit Bath och om vart man äter veganskt i Talinn.

Postat av måndag 26/09 2016 kl. 8:20 Kommentera

Bönpasta med avokado, belugalinser och parmesan

Jag älskar belugalinser! Jag brukar koka ett par deciliter på söndagkvällen för att ha som extra tillbehör till kommande veckas matlådor. Strö över en soppa, lägg i en sallad eller rör ner i en gryta som behöver drygas ut. Ett användbart tillbehör enkelt. Och gott! Receptinspiration till den är nya pastafavoriten är från nya numret av Amelia men med lite modifiering. Har du en perfekt avokado hemma så fixar du resten från skafferiet. Bästa matlådan just nu!

BÖNPASTA MED AVOKADO, BELUGALINSER OCH PARMESAN  (1 portion)

  • en portion valfri pasta
  • 1 mogen avokado
  • en liten liten vitlöksklfyta
  • lite saft från en lime
  • en näve färska basilikablad
  • en portion kokta belugalinser (gärna i grönsaksbuljong för mer smak)
  • pyttelite vatten att späda med
  • en matsked olivolja
  • flingsalt och nymalen peppar
  • finriven parmesan vid servering
  1. Koka en portion valfri pasta.
  2. Koka belugalinser – gärna i grönsaksbuljong.
  3. Förbered avokadosåsen – mosa en avokado i en skål, riv ner vitlök och klipp ner en näve basilikablad. Späd med 2 matskedar vatten och rör till en slät sås. Ringla ner lite olivolja. Smaksätt med lite limesaft. Salta och peppra. Förvaras separat tills servering.
  4. I samband med servering – rör ner avokadosås i den nykokta pastan, strössla över belugalinser och riv över parmesan.

img_1745-2

Mer vegopasta från matbloggsarkivet:

Postat av söndag 25/09 2016 kl. 14:35 Kommentera

Sommarens trädgårdsprojekt

Vad vi har odlat i sommar? Lite allt möjligt faktiskt. Framför allt fick vi tummen ur och snickrade ihop ett par odlingslådor. Det tog ju ett par år innan vi bestämde oss för vart de ska stå. Men nu är de på plats och det blev superbra.

Två sorters hallonbuskar har flyttat in hos oss i sommar. Båda från Zetas. Dels Lloyd George som ger bär i juli och dels hösthallonen Polka. Den förstnämnda gav bara en handfull bär men den andra har en del hallon just nu. Hösthallon är ett smart alternativ om man är borta mycket på sommaren och så här i efterhand tänker jag att vi kanske bara skulle ha haft hösthallon.

IMG_0696

Ny bekantskap i salladslådan den här säsongen är ängssyra. Lättodlad. Snygga blad. Barnen gillar att nypa av ett i farten att äta på.

IMG_0698

Vi spontanköpet körsbärs-biggaråträdet Stella på Blomsterlandet. Årets skörd blev två bär. Fåglarna hann dessutom plocka dem före barnen. Å andra sidan slapp vi fundera på hur vi skulle dela dem på tre.

IMG_0699-2

Gurkört frodas i en av odlingslådorna. Efter den här bilden så har plantorna blivit typ fyra gånger större. Men jag ska erkänna att det inte har hamnat på våra tallrikar.

IMG_1031

Däremot har vi ätit massor av kål. Dels svartkålen Nero Di Toscana och dels grönkålen Jagallo Nero. Är nöjd med båda. Den sistnämnda har smala flikiga blad. Ser lite ut som rucola men har en snäll kålsmak. Passar i wokpannan och strimlas lätt ner i det mesta.

IMG_1034-2

En annan odlingslåda fyllda vi med olika gröna kryddor. Det var det vanliga – basilika, timjan, oregano, gräslök, libbsticka osv. Som jag har längtat efter att så egen dill igen! Superfräsch jämfört med den trötta inplastade i butik.

IMG_1042

Nu avvecklar vi snart odlingssäsongen. Inför nästa säsong tänker jag ha olika kålsorter på nytt. Jag har lärt mig att vi inte äter så mycket vanlig grön sallad så det får bli i mindre format nästa år. Däremot så måste vi komma ihåg att få ner pak choy på sensommaren. Mer bönor behövs också för årets skörd av gula bönor åt barnen upp redan ute i trädgården.

Postat av lördag 24/09 2016 kl. 18:33 Kommentera

Cullen skink

I somras när jag var i Edinburgh blev jag bjuden på denna fina soppa som är en riktigt skotsk klassiker. Cullen Skink kan beskrivas som en krämig soppa med rökt fisk. Ett riktigt guldkorn! Jag lånade hem receptet (tack Linn!) och hoppas att du provar! Hittar du inte rökt kolja i affären, prova med tex rökt makrill eller kanske rökt lax. Servera gärna med min skotska favoritöl. Vill du ha en skotsk efterrätt efteråt rekommenderar jag cranachan med färska hallon!

CULLEN SKINK, 6 förrätter eller 4 varmrätter

  • lite smör att steka lök med
  • 1 finhackad eller skivad gul lök
  • 1 lagerblad
  • 1 blad av muskotblomma
  • 6 dl mjölk
  • 3 dl vatten
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 350 gram potatis i jämnstora bitar
  • 450 gram rökt koljafilé
  • havssalt och nymalen peppar
  • 2 msk finhackad färsk gräslök
  1. Smält smör i en större kastrull och fräs lök varsamt tills den är mjuk.
  2. Lägg i lagerblad, muskotblomma, mjölk, vatten, lagerblad och potatis. Låt koka tills potatisen är nästan genomkokt.
  3. Skär koljan (med skinnet kvar) i större bitar och lägg i kastrullen.
  4. Låt soppan sjuda i knappt 10 minuter (dvs tills fisk och potatis är kokt).
  5. Plocka upp fiskbitarna ur kastrullen. Dra av skinnet och dela fisken i mindre bitar.
  6. Ta även bort lagerblad och muskotblomma.
  7. Mosa potatisen lätt i soppan. Rör om. Salta och peppra.
  8. Om soppan är för tjock – späd med lite varm mjölk.
  9. Lägg i fiskbitarna i soppan och toppa med finhackad gräslök.

img_0531