februari » 2012 » Tre tjejer i köket

Postat av Helena måndag 27/02 2012 kl. 20:15 4 kommentarer

Asiatiska laxbiffar på Lotta Lundgrens sätt

Foto: Micke Koark

När Lotta Lundgren för ett tag sedan twittrade ett recept på asiatiska laxbiffar tänkte jag direkt att det var en rätt jag skulle laga. Maria var fiffig och gjorde en Storify av Lottas tweets och på så sätt blev det väldigt mycket enklare att följa anvisningarna.

Hela receptet finns här.

Laxbiffarna är enkla att göra och smakkombon med ingefära, chili och koriander är mycket god. Den som inte gillar koriander kan byta ut den mot mynta (jag har provat och gillar båda varianterna). Jag gillar att servera glasnudlar, lime, inlagd ingefära och japansk soya till laxbiffarna. Ungefär som till Lottas sockerstekta lax, alltså.

Foto: Micke Koark

Jag följde Lottas tips om att förvälla salladskål (här är det snabba puckar som gäller; låt den bara förvälla någon minut så att kålen behåller sin spänst) och det visade sig inte helt oväntat vara en hit. Lotta är grym på det här med att ge enkla rätter en twist. Det är sen gammalt.

Dressing

4 msk sesamolja
2 msk japansk soja
5 tsk citronsaft
1 tsk salt
2 tsk socker

Blanda ingredienserna, rör runt så att sockret löses upp och häll sedan dressingen över salladskålen.

Fisk & Skaldjurasiatiskt, inlagd ingefära, nudlar, recept, salladskål

Postat av Maria söndag 19/02 2012 kl. 19:31 4 kommentarer

Dags för semlor!

På tisdag är det äntligen dags för fettisdagen och därmed dags för semlor! Fast i ärlighetens namn har jag inte tagit så hårt på tradtionen i år. Redan för några helger sedan tjuvstartade jag med en minisemla på Systrarna Delselius i Grisslinge, och så sent som igår mumsade jag i mig den här skönheten från Dessert & Choklad Stockholm på Lilla Essingen. Perfekt fluffig grädde och jättegod mandelmassa med lite crunch i.

Semla!

En som har full koll på Stockholms semmelutbud är Semmelmannen. Precis som ifjol testar han sig igenom minst en semla om dagen och bloggar ambitiöst, underhållande och kunnigt om dem. Vill du veta vilken som är Stockholms bästa semla gör du med andra ord rätt i att kika in där. Vill du baka egna semlor så har Elin bloggat lite här.

Hur äter du helst din semla? Som den är, som hetvägg eller kanske inte alls?

Mat i media och på nätet, Sugarhighbloggtips, semlor

Postat av Elin söndag 19/02 2012 kl. 12:23 2 kommentarer

Knapriga biscottis med pistagenötter och tranbär

För ett par år sedan bakade jag biscottis mer regelbundet men nu var det faktiskt länge sen! Jag återanvände ett gammalt recept som funkar bra och la till pistagenötter och finhackade torkade tranbär. Låter smakkombon bekant så är det ju samma som vi hade till våra parmesanchips. Jag har sagt det förut men påminner igen, biscottis är verkligen ett bra sätt att baka upp halvtomma påsar med nötter, torkad frukt eller den där lilla biten choklad som gömmer sig i skafferiet.

du behöver till en plåt:

100 gram mjukt smör
2 dl strösocker
3 ekologiska ägg
6-7 dl vetemjöl (anv gärna dinkelmjöl men annars vanligt)
2 tsk bakpulver
ett par nävar hackade pistagenötter
ett par nävar torkade tranbär i bitar
en nypa salt

så här gör du:

1. Sätt ugnen på ca 175 grader
1. Rör ihop smör och socker. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.
2. Blanda ner pistagenötter och tranbär. Blanda dinkelmjöl, bakpulver och salt separat och häll sen ner det i kaksmeten.
3. Forma tre längder, platta till dem lite, direkt på en plåt med bakplåtspapper. Använd ev lite mjöl på händerna när du formar dem. De kommer att flyta ut lite under gräddningen.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter i ca 175 grader. Längderna ska vara tillräckligt gräddade så att de går att skiva i skivor.
5. Ta ut plåten och skär kaklängderna i ca 1,5 cm tjocka skivor, sprid ut dem på plåten. Grädda dem på nytt i ca 100 grader i ca timme till.

PS! Ett gäng biscottis uppgraderades med ringlad vit choklad häromdagen. Ja så blev vi av med den överblivna chokladen…

Bakatbiscottis, fest på rester, pistagenötter, recept, tranbär

Postat av Elin onsdag 15/02 2012 kl. 21:10 6 kommentarer

Bountybollar

Det här receptet finns lite här och var på nätet och jag vet inte alls vem som är ursprunglig receptmakare, hur goda som helst är de ivarje fall! Jag har använt både ljus och mörk choklad vid olika tillfällen i detta recept och tycker att ljus choklad gör sig bättre i detta sammanhang. Och gör dem riktigt små, då är de som godast.

du behöver till en sats – ca 40-50 stycken:
50 gram smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
en liten nypa salt
1 påse kokosflingor (200 g)

rulla dem i:
200 g ljus blockchoklad

så här gör du:
1. Blanda allt utom kokos i en kastrull och låta puttra på mellanvärme i ca 8 minuter. Smeten ska kokaihop och bli lite seg.
2. Rör ner kokosflingor, rör ihop smeten, den ska bli lättarbetad att göra bollar med. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar. Bollarna behöver stelna ordentligt för att sen kunna rullas i smält choklad. Ställ dem därför gärna kallt i frysen en halvtimme först innan chokladdoppningen.

Förvaras gärna i frysen.

Bakat, Sugarhighbaka utan ugn, barnkalas, choklad, godis, jul, kokosflingor

Postat av Elin tisdag 14/02 2012 kl. 16:43 Kommentera

Sexårskalas

I helgen hade vi ett litet försenat sexårskalas. Jag tror tjejerna var mer roade av hur bakverken skulle se ut än hur de skulle smaka. Kakorna förberedde vi tidigare i veckan (bortsett från philadelphiafrosting som gjordes samma dag som kalaset) och hade klara i frysen. Muffinsen gjorde vi pyttesmå, vi har en muffinsplåt med 24 formar till detta. Trifle-tårtan som vi brukar ha i olika varianter på barnkalasen förberedes kvällen innan, bortsett från den vispade grädden. Puh, snart laddar vi om för ett fyraårskalas!