| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av söndag 29/03 2009 kl. 17:32 9 kommentarer

Frukostbullar

Jag kan inte skryta med att vara en baktjej, trots att jag verkligen älskar doften av nybakt bröd och tycker att det är det absolut godaste som finns. Vilken tur för mig att Magnus har lust att baka då och då. Hans senaste bakryck resulterade i goda frukostbullar gjorda på lantbrödsmjöl (4 sädesslag) som försvann nästan lika fort som de hamnade i fryspåsar. Goda som frukostbröd, till soppa eller som ren okynnesätning.

Till ca 15 bullar behöver du:

50 g jäst för söta degar
5 dl vatten
1 msk olja
1 msk mörk sirap
ca 1 1/2 tsk salt
7 dl lantbrödsmjöl, t ex 4 sädesslag
ca 6 1/2 dl vetemjöl
1 ägg – till pensling

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37° och häll sedan lite av vattnet över jästen och rör tills den löses upp. Tillsätt resten av vattnet och rör i olja, sirap och salt. Arbeta in mjölet. Låt jäsa under en bakhandduk i ca 30 minuter. Ta upp degen på bakbord och knåda den ordentligt. Forma bullar och lägg dem på en plåt och låt jäsa under en bakhandduk ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 200° i ca 18 minuter. Lägg bullarna på galler och låt svalna under handduk.

Postat av tisdag 24/03 2009 kl. 12:46 5 kommentarer

Pasta med bacon, butternutsquash och rostade pinjenötter

Här kommer en receptskiss på fredagspastan som visade sig ha en riktig grym smakkombo.  Några exakta mått minns vi inte, men förslagsvis så gör du så här:Fräs strimlad bacon med tärnad butternut squash, lite finhackad vitlök och tärnad lök.

  • Krydda med flingsalt, nymalen svartpeppar, lite torkad salvia och en dutt cayennepeppar.
  • Rör ner en näve persilja.
  • Rosta ett par nävar pinjenötter i en torr stekpanna tills de får färg och strö över pastasåsesen.
  • Glöm inte att strö över riven parmesan!

Till pastan drack vi förövrigt ett trevligt sydafrikanskt vin att rekommendera: Vergelegen Mill Race Cabernet Sauvignon Merlot.

Postat av tisdag 24/03 2009 kl. 10:20 19 kommentarer

Många guldkorn bland nyheterna från SIA-glass

Ojoj! Det är inte lätt att sammanfatta alla smakintryck från provningen av årets nyheter från SIA-glass. Presslunchen ägde rum på Paul &Norbert och köksmästare Norbert Lang hade bland annat komponerat denna dessert med Glace Fragaria Jordgubbe som är en nykomlingarna i glassdisken: serverad på en chokladfjäril, säsongens frukt och sabayonesås. Det var lika gott som det ser ut!

Av årets glassnyheter så finns bland annat sex ekologiska – varav fem av dessa även är KRAV-märkta. Det är en imponerande samling!  Intresset av ekologisk glass är stort: enligt SIA-glass så ökade försäljningen av deras ekologiska glass med 84% från 2007 till 2008 och de står även för 70% av all ekologisk glass på marknaden. När jag frågade vilken glass som säljer bäst i deras sortiment så visade det sig dock vara klassikern vaniljglass som står för nästan hälften av all försäljning. Tänk att den är så oslagbar trots alla roliga alternativ…

Här kommer en liten summering av nyheterna:

Änglaglass Ekologisk: Det här är en gräddglass med lingonsmak och lingonsylt i, dessutom så är det smulor av digestivekex iblandat. Det är en väldigt intressant smak, mer syrligt än sött och framför allt så känns den väldigt komplett. Bra panikefterätt!

Kryddig Rabarber Ekologisk: En av mina absoluta favoriter vid glassprovningen! Den här kommer jag absolut att köpa! Typ tänk en kula på  en hembakad mandelmussla, yummie!

Banan Ekologisk: En barnslig och god glass! Gillar du skumbananer så är det här din glass! Jag kan tänka mig en alternativ marängsviss med den här, kanske med hemlagad kolasås, maränger och  tärnad mango och ananas.  Ett fynd tycker jag!

Blåbärssorbet Ekologisk: Fin och fräsch smak. Underbar färg! Rekommenderades att serveras som en liten amuse mellan två rätter på en middag, ja varför inte. Sedan måste man ju bara le när sommelier Johan Blanche, som guidade oss genom alla smaker,  poängterade att ”man riktigt ser skogsmulle framför sig stå på lur bakom en gran bland blåbärsriset…”  Ja kanske det 😉

Mandarin Grape: En mild och krämig glass. Fint rosa! Häftig balans då grapesmaken kommer mer efteråt. Kanske lite för snäll för mig men uppskattades som en ”vuxen” smak av flera andra vid bordet.

Ja nu kan väl bara snön försvinna,  gräsmattan torka upp, solen komma fram och temperaturen gå upp cirka sådär 20 grader så vi kan slänga ut en filt i trädgården för att äta glass!

Postat av måndag 23/03 2009 kl. 20:55 27 kommentarer

Whiskyfudge

Det här goda hopkoket är maken skyldig till. Jag bara måste dela med mig av receptet för fudgen blir helt fantastisk! Glöm att inte använda en termometer för bästa resultat.

WHISKYFUDGE

  • en burk söt kondenserad mjölk (400 gram)
  • 1,5 dl mjölk
  • 420 gram ljust muskovadosocker
  • 115 gram smör
  • 50 ml whisky
  1. Förbered en mindre ugnsform (vår är 24×24 cm) med att klä den med bakplåtspapper.
  2. Blanda mjölk, socker och smör i en kastrull och värm så att det smälter. Fortsätt att koka upp tills smeten blir 116 grader. Det tar ca 10 minuter.
  3. Ta kastrullen från plattan. Vispa smeten i 10 minuter för hand. Efter ca 2 minuter hälls whiskyn ner.
  4. Häll ut smeten i ugnsformen.
  5. Låt svalna och innan du skär upp i bitar.

Postat av måndag 23/03 2009 kl. 20:43 3 kommentarer

Champagneprovning

Förra veckan var vi bjudna på champagneprovning hos Bubbles Unlimited som presenterade sin verksamhet. Helene Mörtberg och hennes franska kollega Leonore Dassonville står bakom företaget och tanken är att göra det möjligt för svenskar att köpa champagne från mindre gårdar till bra priser via nätet. E-handeln startade 2008 och på hemsidan finns flera olika sorters champagne från fem producenter och i en prisklass som de hoppas ska kunna intressera bubbelkonsumenterna.


Helena botaniserar i Le Bruns sortiment

Både jag och Helena föll för en av deras mer prisvärda champagne; Le Brun Cuvée Tradition som är en fruktig champagne med små bubblor. Den skulle göra sig väldigt bra i min trädgård i sommar! Pascal Cez Rosé var en annan favorit när vi testade oss fram i sortimentet.

Förutom priset på själva champagnen (199-499:-) i deras webshop så tillkommer förstås frakt från Frankrike i samband med beställning (all leverans sker direkt från producenten eftersom Bubbles Unlimited inte får ha något lager i Sverige enligt svensk lag). Vi jämförde lite fraktkostnader i webshopen på  Le Brun Cuvée Tradition: flaskan i sig kostar 219:-/st och beställer man endast en flaska så kostar frakten  255:-. För sex flaskor är den totala frakten däremot 300:- vilket alltså motiverar ett större inköp framför en enstaka flaska. Å andra sidan så kan det ju bli ett prisvärt  alternativ om man planerar en större fest såsom bröllop etc. Tid för leverans uppges vara cirka 3-6 dagar med TNT.

Nå, vad tror ni om champagneköp via nätet? Finns det en marknad för det i Sverige? Flipp eller flopp?


Leonore Dassonville och Helene Mörtberg