I torsdags landade årets första sparris från Årstiderna här hemma och det kändes lite högtidligt att få planera fredagsmiddagen med så fina spänstiga sparrisar!
Stekt fläsksida, några frästa pilgrimsmusslor, hemvispad hollandaise och pocherat ägg som sällskap på tallriken blev en bra kickoff för kommande vårmiddagar!
PS! Ser nu att vi åt nästan samma sak för exakt ett år sedan….
Här gick det undan igen! Kycklingröran har 2 minuter i förberedelser (nästan ivarje fall) och smakar mer än vad den ser ut om du har bra råvaror. Och så gott med nykokt sparris och färskpotatis!
så här gör du:
I helgen skördade vi våra egna rabarber och det går ju inte att låta bli att göra paj på de första späda rabarberstängerna!
Smakmässigt blev det här en fin kombo med mandelmassa och citron. Fyllningen blev dessutom väldigt krämig och fin – jag kan tänka mig att den skulle göra sig väldigt bra i små portionsformar för ett buffébord.
PAJSKAL:
FYLLNING:
Nu börjar vi bli tröttna rejält på vinterns rotfrukter i alla varianter här hemma och därför var det ganska lätt att greppa två rejäla knippar med sparris på Daglivs för 30:-. Förvisso från Spanien då de inte är i säsong här hemma ännu men jag skyller på det fina vårvädret. Nu är det verkligen dags för nya grönsaker i köket! Och de var goda!
Vad gäller quinoa så är det Helena som leder inläggsstatistiken för det exotiska lilla fröet här i matbloggen. Jag har varit lite skeptisk men ska ge det en bättre chans då det har en tacksam potential i kommande lunchlådor.
Citronmarinerad kyckling:
Skiva 4 kycklingfileér i centimetertunna skivor och lägg i en form.
Blanda en marinad med följande ingredienser och häll över:
Låt marinera minst en timme, eller gör i ordning på morgonen innan du åker till jobbet. När det är dags för middag, förbered sallad +dressing nedan och stek sedan kycklingen i grillpannan tills det får fin färg.
Quinoasallad:
Senapsdressing:
Beroende på vilken senap du använder kan en liten nypa socker behövas. Späd ev med lite vatten. Känns den lite tråkig kan du klipper ner lite gräslök eller persilja. Eller gör Helenas parmesandressing istället!
Är det för lite kolhydrater? Toppa med vitlöksbröd och kall öl!
Sommaren är bufféälskarnas bästa tid eftersom det finns gott om festliga tillfällen; konfirmationer, examensfester, bröllop eller för den delen helt vanliga födelsedagar. En buffé passar förstås även under vintern, men på sommaren har åtminstone jag ett extra stort sug efter smårätter och framförallt kalla sådana. Att…
