Etikett: sås

dipp och röror

Saltkokt potatis och tomatsalsa

/

För några år sedan gjorde jag saltkokt potatis så fort jag fick tillfälle. Potatisen passar bra som bufférätt eller som tillbehör till kallskuret. En varm dag för ett litet tag sedan gjorde den saltkokta potatisen comeback här hemma och serverades tillsammans med en tomatsalsa och rökt kalkon.

Jag kokade ca 500 g potatis och hade 2 dl salt i vattnet. Potatisen smakar bäst om den får svalna lite grand och serveras tillsammans med tomatsalsa (eller annan sås).

Tomatsalsa

Till två portioner behöver du:

3 tomater
1 liten schalottenlök
1 liten snutt finhackad röd chili
1 tsk olivolja
några droppar limesaft
ca 1 msk finhackad persilja
salt
svartpeppar

Gör så här:

Dela tomaterna, skär bort kärnhuset och skär tomatköttet i mindre bitar (med kärnhuset kvar blir salsan väldigt rinnig). Finhacka schalottenlöken och blanda sedan alla ingredienser. Låt salsan stå i minst 30 minuter innan servering.

1 kommentar
dipp och röror

Hamburgare med citron och timjan + västerbottensostdressing

/

Treåringen har fått upp ögonen för hamburgare och häromveckan fick hon som hon önskade. Det blev hemgjorda hamburgare på nötfärs. Jag blandade ner citronrasp, en dutt citronjuice och finklippt timjan i färsen. Det blev riktigt bra. Sedan gjorde jag en väldigt enkel dressing som passar fint till. Inget avancerat lir med väldigt gott.

Västerbottensostdressing

  • Blanda 30 gram finriven västerbottensost med 1 dl lätt creme fraiche.
  • Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
De fina röda bladen från vårt rödbetor hänger med överallt i sommar.

 

2 kommentarer
FISK

Lax med sparris och citron-och-basilikasås

/

Här kommer mer sparris! Laxfilén åkte i stekpannan. Potatis och sparris kokades på vanligt vis medan sås puttrade på spisen. Vi hade även lite stuvad spenat för att boosta på med mera grönt. Det enda misstaget var väl att jag kom hem med en creme fraiche mini istället för “vanlig”. Fy vilken tråkig mejeriprodukt!

citron-och-basilikasås till lax

  • Värm 2 dl creme fraiche i en kastrull.
  • Rör ner finhackade blad från en halv basilikaplanta.
  • Smaka av med ett par matskedar nypressad citronsaft. Plus lite salt och peppar.

2 kommentarer
dipp och röror

Grönpepparsås

/

Den här såsen har hängt med sedan i slutet på 90-talet då jag lagade den ofta. Nu var det ett bra tag sedan senast, men i helgen blev det entrecote, potatisgratäng och grönpepparsås. Gott!

Jag tycker att grönpepparsåsen blir allra bäst när den är krämig, men det går förstås att ha i mindre grädde och mer buljong om man vill det. Fast 1 dl grädde är ju inte så värst mycket.

Till två personer behöver du:

1-1 1/2 msk grönpeppar
1 schalottenlök
1 msk smör
1 1/2 msk mjöl
2 1/2 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde (valfri fetthalt)
ett par droppar coloritsoja

Gör så här:

Finhacka löken och mortla grönpepparn grovt (alt. använd en pepparkvarn). Fräs i smör och tillsätt sedan mjölet. Häll i buljongen lite i taget under vispning. Låt koka. Tillsätt grädden och sojan.

10 kommentarer
fläskkött

Kotletter i oreganosås

/

Ibland hittar kotletterna hem till vårt kök och de blir oftast vansinnigt goda utan någon större ansträngning. Jag bryner dem ett par minuter i stekpannan, häller på vatten, tillsätter några kvistar oregano och låter hela härligheten stå på spisen och puttra. Under tiden passar jag på att skala och koka potatis. Det blir en “rejäl” middag – kött, potatis och sås. Och lite grönsaker vid sidan om. Det gillar jag!

Till två personer behöver du:

4 kotletter med ben (kotletter utan ben blir lätt torra)
salt och peppar
margarin – att steka i
vatten
några kvistar färsk oregano
maizenaredning
en skvätt matlagningsgrädde

Gör så här:

Krydda kotletterna med salt och peppar och bryn dem sedan i margarin. Tillsätt vatten, åtminstone 1/2 cm i stekpannan. Lägg i oregano och låt puttra under lock i minst 45 minuter. Titta till kotletterna då och då och se till att de hela tiden har gott om vätska. När kotletterna har puttrat klart är det dags att göra sås på skyn. Tillsätt lite extra vatten, vispa runt lite och låt koka upp. Tillsätt redning (eller låt bli om du tycker det är godast med en tunn sky) och koka upp igen. Späd med en skvätt matlagningsgrädde och tillsätt en näve hackad (färsk) oregano. Salta och peppra vid behov. Servera tillsammans med kokt potatis och t ex haricot verts.

17 kommentarer