Etikett: recept

FISK

Baconsallad till fisk

/

Det här är inget recept utan mer en påminnelse om tillbehör till fisk.

Häromkvällen när det lagades fiskgratäng så började vi prata om hur gott det är med bacon till vit fisk. Vi var lite för sent ute för att slänga bacon i fiskgratängen så vi la det helt enkelt i salladen bredvid. Rucola och knaperstekt bacon går alldeles utmärkt att blanda och framför allt så blir det lite som 1+1=3 när bacon möter fisk. Det blir nog ny köksregel här hemma att ha baconsallad till fiskgratäng i fortsättningen!

På samma tema: för ett år sedan så bloggade jag om om ugnsbakad gös, rotsakspytt med portobello och sidfläsk, västerbottenpuré och en tuff rödvinssås. Där hamnade sidfläsket alltså bland grönsakerna tillsammans med svamp som tillbehör till fisken. Gott!

småkakor

Biscotti med nötter och ananas

/

Dags för biscottibak här hemma igen. Den här gången var det dags att prova dinkelmjöl. Efter att ha vänt upp och ner i skafferiet på smaksättning så blev det med blandade nötter och torkad ananas.

Det är mindre socker i dessa biscottis än flera andra recept så det är inte speciellt söta. Eller inte alls snarare sagt. Så häll i en halv deciliter till om du inte vill att de ska smaka för nyttigt. Dessutom så glömde jag saltet precis som förra gången så jag lägger till en nypa salt i ingredienslistan nedan så att jag inte glömmer det till nästa gång.


bra tillfälle att tömma diverse nötpåsar i skåpet!

Biscotti med nötter och ananas, en plåt

  • 100 gram mjukt smör
  • 2 dl socker
  • 3 ägg
  • 6-7 dl dinkelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 nävar hackade nötter
  • 2 nävar torkad ananas i småbitar
  • en nypa salt
  1. Sätt ugnen på ca 175 grader
  2. Rör ihop smör och socker.Tillsätt ägg och rör ihop till en smet.
  3. Blanda ner frukt och nötter. Blanda dinkelmjöl, bakpulver + ev salt, och häll ner det i kaksmeten.
  4. Forma tre längder direkt på en plåt med bakplåtspapper. Använd ev lite mjöl på händerna när du formar dem. De kommer att flyta ut lite under gräddningen.
  5. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter i ca 175 grader. Längderna ska vara tillräckligt gräddade så att de går att skiva i skivor.
  6. Ta ut plåten och skär kaklängderna i ca 1,5 cm tjocka skivor, sprid ut dem på plåten.
  7. Grädda dem på nytt i ca 100 grader i ca timme till. Kakorna ska vara knapriga och torra när de är klara!


Här är det halvtid! Biscottilängderna har varit en dryg kvart i ugnen och ska skäras i bitar.


Och här är det klart!

1 kommentar
EFTERRÄTT

Tarte tartin med sällskap av morötter

/

Hälsans Kök har lanserat ny smördeg med mindre fett och som smaksatts med olika grönsaker: morot, spenat eller tomat & basilika. Varuprover kom till matbloggen och vi har delat systerligt på dem och mitt uppdrag blev alltså att laga mat med en smördeg smaksatt med morot.

Till att börja med så kan jag berätta att den här smördegen har hållit mig vaken om nätterna. Eller kanske mer att jag har tänkt mycket på den när jag inte har kunnat sova. Jag använder sällan smördeg så framåt fyra på morgonkvisten så har jag grubblat mycket på om hur den ska komma till sin rätt. Skulle jag baka in en rådjurssadel med till exempel lingon och svampstuvning? Eller skulle det bli en efterrätt med lingon tillsammans med kanske kesella? Eller göra något vego med indiska kryddor? Ibland så kan vissa beslut kännas oövervinnerliga.

Till slut gjorde sambon pinan kort och bakade ut den på eget bevåg till en tarte tartin, dvs en slags äppelkaka där smördegen hamnar i botten på kakan. Den orange färgen kanske inte kommer till sin rätt på detta vis men vi lärde oss i varje fall att denna deg fungerar rent smördegsmässigt.

Om den smakade morot? Nej inte alls. Eller i varje fall inte när den är i sällskap med äpplen och socker. Så smördegen med morot kanske är mer snygg än smakrik om man gillar orange kulör. Fördelen med denna smördeg är framför allt att det är 33% färre kalorier men att den ändå går att baka ut med gott resultat. Den får helt klart godkänt i vårt kök!


Får gärna komma i repris!

1 kommentar
bullar, muffins och mjuka kakor

Fullkornssemlor?

/

Det här var faktiskt inte meningen! Men det verkar visst bara bli fel när jag ska göra semlor. Förra gången jäste de ju inte. Den här gången tog jag fel mjöl i min iver att få inviga den nya varmluftsugnen. Jag hann se Vetemjöl Special på påsen men jag missade ordet Fullkorn tills det var försent. Sambon, som tycker att vi svenskar är lite väl entusiastiska att ha fullkorn i allt kallar dem för The Ultimate Swedish Dream. Kanske var det varmluftsugnens förtjänst men de faktiskt blev fluffiga. Och tro det eller ej, goda!

8 kommentarer
färs

Enchiladas med köttfärs och bönor

/

Tortillabröd är ständigt återkommande skåpvärmare här hemma. Här är en enchiladavariant med köttfärs och bönor. Mängden köttfärsröra i receptet nedan räcker till ca 10 enchiladas vilket är väldigt mycket, men använd halva satsen till middag och frys in resten så har du en snabb middag en annan vecka när matlagningsångesten är tung.

Jag använder aldrig färdig tacokrydda i ”texmexmat” utan blandar utifrån det jag har hemma. Spiskummin är ett måste. I brist på svartpeppar åkte kryddpeppar i vilket blev lyckat, att rekommendera faktiskt. Mängden chipotlepasta är tycke och smak. Vår variant blev en barnvänlig variant med drygt en matsked vilket jag personligen tycker är lite för snällt för mina smaklökar. Samtidigt är det skönt när hela familjen äter samma middagsmat. Vi hade även ananassalsa, nachos, guacamole och gräddfil till. Plus kall öl!

Enchiladas med köttfärs och bönor

10 stycken.

  • 600 gram köttfärs
  • 1 gul lök
  • fint hackad vitlök
  • olja att steka med
  • 1-2 msk chipotlepasta
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk kryddpeppar
  • en dutt cayennepeppar
  • 2 tsk farinsocker
  • 1 burk hela tomater Mutti
  • 3-4 msk creme fraiche
  • ett par msk tomatpuré
  • 1 burk Black Eye Bönor
  • ett par dl riven ost att gratinera med
  • glöm inte tortillabröd
  1. Sätt ugnen på ca 225 grader.
  2. Hacka lök, vitlök och låt fräsa i lite olja tillsammans med köttfärs tills färsen är genomstekt.
  3. Mosa tomaterna och häll ner i köttfärsröran.
  4. Krydda med alla kryddor – spiskummin, kryddpeppar, kanel, cayennepeppar, farinsocker och chipotlepasta.
  5. Rör ner creme fraiche. Smaka av med tomatpuré.
  6. Nöjd med alla kryddor? Behövs salt? Mer chiptolepasta?
  7. Rör ner bönorna och låt allt bli varmt.
  8. Lägg köttfärsröran på tortillabröd och rulla ihop till enchiladas.  Lägg i en ugnssäker form.
  9. Pynta med riven ost ovanpå.
  10. Gratinera i ugnen tills osten har fått gyllenbrun färg, ca 12-15 minuter.

Sedan en salsa utifrån vad som finns hemma i skafferi och frys. På fotot nedan är en variant med:

  • tärnad ananas
  • röd lök, gurka
  • passionsfrukt
  • limejuice
  • myntasås.

Eller prova Moster Margits chili och tomatsalsa!

Kommentera