Whiskyfudge

Det här goda hopkoket är maken skyldig till. Jag bara måste dela med mig av receptet för fudgen blir helt fantastisk! Glöm att inte använda en termometer för bästa resultat.

Whiskyfudge

  • en burk söt kondenserad mjölk (400 gram)
  • 1,5 dl mjölk
  • 420 gram ljust muscovadosocker
  • 115 gram smör
  • 50 ml whisky
  1. Förbered en mindre ugnsform (vår är 24×24 cm) med att klä den med bakplåtspapper.
  2. Blanda mjölk, socker och smör i en kastrull och värm så att det smälter. Fortsätt att koka upp tills smeten blir 116 grader. Det tar ca 10 minuter.
  3. Ta kastrullen från plattan. Vispa smeten i 10 minuter för hand. Efter ca 2 minuter hälls whiskyn ner.
  4. Häll ut smeten i ugnsformen.
  5. Låt svalna och innan du skär upp i bitar.

Småbarnsmat: Ost och skinkpasta med gröna ärtor

Å ena sidan så är det lätt att göra barnmat. Det kräver inte så många ingredienser för att få till en matig lunch. Å andra sidan så fastnar åtminstone jag lätt i samma spår och kör liknande recept på repeat. Ett tag blev det till exempel mycket fisk och potatis i alla möjliga varianter.

På sistone har det blivit pasta på temat ”ost och skinka med olika grönsaker” där vi har haft en riktigt vällagrad ost som rörts ner i vanlig bechamelsås tillsammans med basilika. Finhacka skinkan innan den mixas med sås och pasta. Gröna ärtor passar fint till.

Att peta ut de gröna ärtorna (för att äta dem först) kräver koncentration och fingerfärdighet

Och mammatallriken, ja den slapp ju åka i mixern förstås 🙂

Rekommenderat av hungriga barn: pastagratäng med torsk och bacon

Den här middagen tog ca 20 minuter att förbereda och var sedan 30 minuter i ugnen. Det är lite på gränsen vad man kan hinna med efter jobbet om alla är trötta och hungriga. Jag funderar nämligen mycket på sånt nu. På vad vi ska hinna laga för mat när vi båda snart jobbar heltid igen. Men till sitt försvar blev den här gratängen god. Uppskattad av barnen (möjligtvis var det lite gnäll från maken om att det här var lite väl barnvänligt för hans smaklökar) och så blev det lite disk.

Pastagratäng med torsk och bacon

  • valfri bechamelsås på ca 7-8 dl (se kommentar längre ner)
  • ett halvt paket dill från fryslådan
  • 1 paket torsk a 400 gram
  • 1 paket bacon
  • en burk krossade tomater av god kvalité
  • ett paket färska lasagneplattor
  • 150 gram små färska broccolibuketter
  • 200 gram mozzarella
  1. Gör klart bechamelsåsen i en kastrull. Jag gjorde den enklast möjliga med mellanmjölk och mjöl. Lite salt och peppar. Kika till exempel här om du är osäker. Rör ner dill i såsen.
  2. Tina fisken i mikron.
  3. Stek bacon på enklast möjliga vis: mellan två lager hushållsapapper i mikron i 2 minuter. Dela i mindre bitar.
  4. Tärna fisken i ca 2×2 cm stora kuber. Salta och peppra lätt.
  5. Smörj en ugnsfast form.
  6. Täck först med ett tunt lager bechamelsås.
  7. Lägg därefter ett lager med lasagneplattor, hälften av fiskkuber, broccoli och tomatkross.
  8. Upprepa ett lager med lasagneplattor resten av fiskkuber, broccoli och tomatkross.
  9. Avsluta med ett lager bechamelsås och strö över mozzarella i bitar.
  10. In i ugnen på ca 200 grader i 30 minuter!

Hajmal med sidfläsk och champinjoner + potatis med pepparrotssmör

Det låter kanske lite trist med panerad hajmal men med följande tillbehör och pepparrotssmör till den kokta potatisen så blev det bra. Det blir mycket smak för liten insats vilket är perfekt när vabbdagarna står som spön i backen!

HAJMAL MED SIDFLÄSK OCH CHAMPINJONER (4 portioner)

  • 300 g rimmat sidfläsk
  • ett par röda steklökar (eller en vanlig)
  • 300 g färska champinjoner
  • smör att steka med
  • ett par nävar färsk persilja
  1. Strimla sidfläsket. Skala lök och klyfta i mindre bitar. Dela champinjonerna i klyftor.
  2. Stek sidfläsk, lök och champinjoner  på mellanvärme.
  3. Garnera med  hackad persilja vid servering.

PEPPARROTSSMÖR

  • Blanda drygt en tesked pepparrot med 50 gram smör.

Mer hajmal: Senapspanerad pangasius med örtsås

Squashpannkakor med soja-och-chilidressing

Det här är billig vardagsmat när du hittar squash på extrapris. Fort går det också och jag törs nästan påstå att det vore omöjligt att misslyckas. Receptet hittade jag på matbloggen Katjas Mat och jag är glad att jag provade – för det är galet gott!

Treåringen uppskattade de matigare pannkakorna men fick förstås en mildare dressing till. Soya-och-chiliressingen gör sig väldigt bra till – ringla över vid servering och låt marinera ner i pannkakan. Det här kommer vi äta väldigt snart igen!

Squashpannkakor

Lunch för 2 vuxna och en 3 åring.

  • 3 dl vetemjöl
  • 3 stora ägg
  • 2 dl mjölk
  • en nypa salt
  • 150-200 gram riven squash
  • jordnötsolja att steka  med

Soja-och-chilidressing

  • 6 msk soja
  • 1 msk sesamolja
  • 2 msk vinäger
  • 3 msk farinsocker
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • en liten bit tunt skivad purjolök (eller salladslök)
  • 1/4 tunt skivad färsk röd chili
  1. Blanda mjöl och mjölk i en bunke.
  2. Rör ner ägg och salt. Låt stå en stund.
  3. Blanda alla ingredienser till dressingen.
  4. Rör ner riven squash i pannkakssmeten när det är dags att grädda pannkakorna.
  5. Stek dem i jordnötsolja på mellanvärme. Det tar några minuter på varje sida.
  6. Toppa pannkakorna med dressingen. Eller skär upp pannkakorna i mindre bitar och ”dippa”.