Etikett: potatis

GRILLAT

Grillad potatis med västerbottensost och champinjoner

/

Här kommer sommarens kanske godaste potatisrecept och passar bra när du har överbliven kokt nypotatis hemma. Eftersom det inte är jag som har lagat maten utan  yngsta-dotterns-gudmors-make så skissar jag på ett ungefär nedan.  Det är verkligen hur gott som helst och det doftar verkligen underbart när ”paketen” öppnas!

Grillad potatis med västerbottensost och champinjoner

  • 1 kg kokt nypotatis
  • 1 stor gul lök
  • 300 gram färska champinjoner
  • knappt 2 dl riven västerbottensost
  • 1 dl finklippt gräslök
  • några matskedar olivolja
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Strimla löken och klyfta champinjonerna.
  2. Enklast är att göra två foliepaket. Lägg ut ett större ark och fyll på med potatis, gul lök, gräslök och champinjoner.
  3. Ringla över olivolja och toppa med riven ost + lite flingsalt och peppar innan du stänger foliepaketet med ytterliggare folie.
  4. Lägg på grillen en kvart ungefär tills champinjoner och lök känns ”grillat”.

5 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Frittata med bladspenat och pinjenötter

/

Det här frittatan serverades häromkvällen till blandat småplock. Typ oliver, ostar, prosciutto, breasola, sallad mm. Det var väl lite enligt den konservativa tanken ”något måste ju vara varmt på middagstallriken”. Det blev otroligt gott i sin enkelhet. Nästa gång petar jag nog ner lite kokt potatis. Perfekt picknickmat!

FRITTATA MED BLADSPENAT OCH PINJENÖTTER

  • 6 ägg
  • knappt 0,5 dl vatten
  • ett paket bladspenat 250 gram
  • lite olivolja att ha i stekpannan
  • 1 dl riven parmesanost
  • 3 msk pinjenötter
  • krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.
  1. Fräs bladspenaten en stund med olivolja i en stekpanna.
  2. Knäck äggen i en skål och vispa till en jämn smet.
  3. Rör ner bladspenat, riven parmesanost, lite vatten, en nypa flingsalt och glöm inte några drag med pepparkvarnen.
  4. Häll i en normalstor pajform.
  5. Grädda 20 minuter i 180 grader tills allt har stelnat.
  6. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och strö över dem tillsammans med lite riven parmesanost.

4 kommentarer
HELG

Midsommartips: Knäckebröd med färskpotatis

/

Ett knäckebröd med en matig röra funkar bra som både bufférätt och tilltugg. Om du blandar i lite matjesill och kokt ägg blir det ännu mer ”midsomrigt”.  Välj dock inte ett runt knäckebröd om du vill att dina gäster ska kunna äta det utan att få hela härligheten i knäet. 🙄

Till två stora knäckebröd behöver du:

4 kokta färskpotatisar
3 msk lätt creme fraiche
1 tsk finhackad rödlök
1 1/2 tsk finklippt dill
3 tsk stenbitsrom
ca 1 tsk rivet citronskal
en nypa salt
ett par varv med vitpepparkvarnen

Gör så här:

Dela den kokta färskpotatisen i mindre bitar och blanda sedan med övriga ingredienser.

2 kommentarer
gröna tillbehör

Potatissallad – sommarens bästa tillbehör

/

Potatissallad är en av mina absoluta favoriter den här tiden på året. Ett perfekt tillbehör till fisk, kyckling eller kallskuret. Och inte minst en höjdare att ha på buffébordet. Färskpotatisen gör den ju dessutom bara godare, så vi har en hel del att se fram emot framöver!

Blanda kokt potatis med t ex grön sparris (kokt i saltat vatten i max två minuter för att få den så där krispig och god), halverade småtomater, finstrimlad fänkål och gräslök. Hotta upp salladen med en senapsvinägrett (recept finns här)och du behöver aldrig mer fundera över vad du ska servera till ugnsbakad lax.

För ett tag sedan provade jag att först ugnsbaka potatisen och sedan blanda med övriga ingredienser efter ett tips i ICA:s tidning Buffé.  Ett smart tilltag, för salladen fick en helt annan och mycket god karaktär. Lite som förra sommarens lättkokta och sedan grillade potatis som jag tyckte var en höjdare.

Buffés aprilnummer var förresten en riktig guldgruva för dem som, precis som jag, går igång på bufféer. Väl värt att spara!

4 kommentarer