Etikett: picknick

VEGETARISK MIDDAG

Bulgursallad med oliver och dijonsenapvinägrett

/


Foto: Mikael Koark

Kan ni tänka er att det faktiskt blev vår och försommar efter den här långa och envisa vintern? Jag är fortfarande lite chockad, för i ärlighetens namn tvivlade jag när jag  gick och pulsade i snön i mars, frös som en iller och var allmänt less på mörker och kyla. Sommaren är min bästa tid, så är det bara. 

Med värmen kommer picknick-tillfällena och då passar den här bulgursalladen finfint. Jag kan t o m lova att den har potential att bli din sommarbästis. 😉 Gör salladen i god tid innan servering; den blir som allra bäst om den får stå och gotta till sig över natten t ex.  Bulgursalladen är också en bra bas på en buffé (fler buffétips hittar du här).

Bulgursallad med oliver och dijonsenapvinägrett (6 portioner)

3 dl bulgur
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 rödlök
20 cocktailtomater
4 msk finhackad persilja
15 gröna oliver
15 svarta oliver

Dijonsenapvinägrett
1 1/2 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
4 msk oliv- eller rapsolja
1 1/2 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 1/2 krm svartpeppar

Gör så här:

Koka upp vatten och bulongtärning. Tillsätt bulgur och koka under lock på låg värme i 8-10 minuter. Låt sedan stå och dra med lock i ca 5 minuter. Finhacka rödlöken och halvera tomaterna. Blanda ihop salladen.

Blanda dijonsenap och vinäger. Tillsätt olja och vatten under omrörning och pressa i vitlöksklyftan. Krydda med salt och peppar. Häll dressingen över bulgursalladen.

1 kommentar
VEGETARISK MIDDAG

Frittata med bladspenat och pinjenötter

/

Det här frittatan serverades häromkvällen till blandat småplock. Typ oliver, ostar, prosciutto, breasola, sallad mm. Det var väl lite enligt den konservativa tanken ”något måste ju vara varmt på middagstallriken”. Det blev otroligt gott i sin enkelhet. Nästa gång petar jag nog ner lite kokt potatis. Perfekt picknickmat!

FRITTATA MED BLADSPENAT OCH PINJENÖTTER

  • 6 ägg
  • knappt 0,5 dl vatten
  • ett paket bladspenat 250 gram
  • lite olivolja att ha i stekpannan
  • 1 dl riven parmesanost
  • 3 msk pinjenötter
  • krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.
  1. Fräs bladspenaten en stund med olivolja i en stekpanna.
  2. Knäck äggen i en skål och vispa till en jämn smet.
  3. Rör ner bladspenat, riven parmesanost, lite vatten, en nypa flingsalt och glöm inte några drag med pepparkvarnen.
  4. Häll i en normalstor pajform.
  5. Grädda 20 minuter i 180 grader tills allt har stelnat.
  6. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och strö över dem tillsammans med lite riven parmesanost.

4 kommentarer
PASTA

Pastasallad med ricotta och avokado

/

Det här kan bli en ny pastasalladsfavorit! Idag serverades den med blygsam kassler men den blir nog bra till både kyckling och kött senare i sommar. Perfekt matlådemat!

Pastasallad med ricotta och avokado

  • 300 gram pasta
  • 2 stora avokado
  • 2 lådor körsbärstomater
  • 2 mellanstora paprikor, röd och gul
  • 2 salladslökar
  • 4 msk olivolja
  • 4 msk vinäger
  • ett par nävar blandad grönsalld
  • en burk ricotta
  • smaka av med flingsalt och nymalen svart peppar
  • pynta med ICAs salladstopping
  1. Koka pastan.
  2. Under tiden: tärna avokados, tomater och paprika. Skiva salladslöken tunt. Lägg alla grönsaker i en stor skål.
  3. Ringa ner olivolja och vinäger.
  4. Vänd ner ricotta. Salta och peppra.
  5. Blanda ner lite blandad grönsallad precis innan servering och strössla över salladstoppingen.

3 kommentarer
mackor

Picknickmackor med ägg och kryddkrasse

/

På helgens picknick vid Drottningholms Slott hade vi bland annat med oss äggmackor med kryddkrasse. Jag hittade receptet på Lantmännens hemsida och det här blev matiga mackor som kompletterades med en stor fruktsallad till efterätt.

Äggröran i det här receptet räcker till 6 smörgåsar med ”dubbla bröd”. Jag använde riktig majonnäs eftersom det är den som vi brukar ha hemma och Lätt crème fraiche.  Äggröran varvades med rucola mellan två skivorsom sedan delades i två delar.

Picknickmackor med ägg och kryddkrasse

  • 6 hårdkokta ägg
  • 1 ask kryddkrasse
  • ett litet äpple
  • 2 små salladslökar
  • 0,75 dl majonnäs
  • 1,25 dl créme fraiche
  • 1-2 msk citronsaft
  • 1 msk senap
  • smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Tärna de kokta äggen och lägg i en större skål.
  2. Klipp ner kryddkrassen.
  3. Tärna äpplet i små bitar och blanda ner.
  4. Skiva salladslök tunt och vänd ner.
  5. Rör ner majonäs och creme fraiche.
  6. Smaka av med citronsaft, senap, salt och peppar.

4 kommentarer
FISK

Sommarsallad med myntamarinerade kräftstjärtar

/

Tips på picknickmat! Till den här salladen serverades bland annat laxröra på kronärtskockebottnar.

Sommarsallad med myntamarinerade kräftstjärtar

  • Kräftstjärtar (avrunna, från burk) fick ligga i marinad med mynta, citron och vitlök över natten.
  • Gör en grön sallad med rivna morötter, tunt skivade rädisor och hårdkokta ägg.
  • Toppa med kräftstjärtarna.

4 kommentarer