Etikett: persilja

PASTA

Pastapanna med gröna ärtor och zucchini

/

Måndagar är nog den dag i veckan som åtminstone jag är som tröttast och gärna gör något snabbt och enkelt till middag. Allt-i-en-form-servering som så här passar mig alldeles utmärkt. Snabbt och somrigt.

Pastapanna med gröna ärtor och zucchini

På ett ungefär.

  • Koka 4 portioner valfri pasta. När det är ca två minuter kvar – häll ner 250 gram gröna ärtor.
  • Medan pastan kokar: blanda 2 dl creme fraiche i en skål tillsammans med ca 100 gram philadelpiaost, riven parmesan motsvarande storleken av en tumme, rasp och saft från en ekologisk citron, plus salt och peppar. Rör om ordentligt.
  • Ta fram en stekpanna med höga kanter. Skiva en normalstor zucchini på längden med osthyvel och fräs hastigt mjuk utan att bli bränd med lite olivolja. Salta och peppra lite. Sänk värmen lite.
  • Ok nu går det fort! Häll över avrunnen pasta med ärtor direkt ner i stekpannan + citronsåsen. Rör om. Låt allt bli varmt.
  • Riv över lite parmesan och klipp över massor med färsk persilja. Klart!

Kommentera
GRILLAT

Grillad portabellosvamp med brie

/

Jag tycker att det är rätt trist att grilla svamp rakt upp och ner på grillspett men genom att fylla svampen med kryddor och ost blir det en rätt som jag gärna tar två gånger av. Ett annat tips är att preppa enligt pizzamodellen.

Vår deli säljer fantastiskt fina portabellosvampar som är lagom att fylla upp för en middagsportion. Nästan att det är lite för stora. Senast blev det så här.

Grillad portabellosvamp med brie

På ett ungefär.

  • Gröp ur en portabellosvamp lite varsamt så att den får en jämntunn ”botten”.
  • Hacka svampsmulorna i en skål. Rör ner fint hackade kryddor som färsk persilja och basilika. Lite fint hackad salladslök. Lite citronrasp. Plus lite salt och svartpeppar.
  • Lägg tillbaka fyllningen jämnt i svampen.
  • Skiva brie tunt och täck över.
  • Om du vill – pynta med lite kryddor även ovanpå. Fullt möjligt att det är pyttelite het chilisås på bilden nedan.
  • Lägg svampen på en bit aluminiumfolie och grilla tills osten har smält och bubblar lite. Serveras varm!

2 kommentarer
GRILLAT

Vitlökschampinjoner i foliepaket

/

Rätt mysigt ändå att grilla foliepaket på grillen. För att sedan öppna upp på middagsbordet. Det här fina paketet gjorde vi häromdagen. Enkelt fixat. Doften när man öppnar upp är fantastisk.

Vitlökschampinjoner i foliepaket

En receptskiss.

  • Klyfta fina champinjoner. Våra kom från Riverford.
  • Lägg dem på ett ark aluminiumfolie.
  • Hacka färsk vitlök och strö över. Ta i ordentligt! Det ska vara mycket.
  • Salta och peppra.
  • Klipp över massor med färsk persilja.
  • Ringa över lite olivolja och vik ihop paket.
  • Det här paketet kan ligga ganska länge på grillen. Så på tidigt på gallret och grilla paralellt med annat.

Mer att grilla i foliepaket:

 

Kommentera
gröna tillbehör

Riven rödbetssallad med pumpafrön

/

Vi ugnsbakar oftast rödbetor men det är även himla gott att riva ner rå i en sallad. Den här salladen hade vi till middag en kväll med korv och potatissallad med dill. Så GOD! Dagen efter var salladen än godare. Passade fint till lunchmackor med skivad skinka. Försökte övertyga barnen att den kunde ersätta pizzasallad till deras pizzakväll, fast det gick de inte alls med på, haha!

Riven rödbetssallad med pumpafrön

På ett ungefär.

  • 4 krispiga äpplen
  • motsvarande mängd färska rödbetor
  • 150 gram pumpafrön
  • 3-4 matskedar äppelcidervinäger
  • 3-4 matskedar neutral olja (jag använder olivolja)
  • en knippa färsk krusig persilja
  1. Skala och riv rödbetor och äpplen. Lägg i en större skål.
  2. Rör ner 3 matskedar olja och lika mycket av äppelcidervinäger. Rör om.
  3. Rör ner pumpafrön och klippt persilja.
  4. Förvara i kylskåp.

2 kommentarer
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Äggröra med squash och fetaost

/

Jag är för lat. Orkar inte göra den perfekta omeletten. Den som jag njuter av om vi är på semester och äter hotellfrukost. Hemma är jag mer kamikaze och fyller mina äggröror med vad som finns hemma. Det här är en återkommande favorit just nu.

Vi  har ganska mycket squash i kylskåpet. Små. Fina. Men inget som barnen får hybris av. Därför blir de en del av min ”frukost-lunch”. Vid jobbdatorn framåt tiotiden. Jag lovar att dill passar fint till om du inte gillar persilja.

Äggröra med squash och fetaost

På ett ungefär.

  • Tärna en liten zucchini. Klipp lite färsk persilja fint. Stek zucchini med persilja tillsammans med lite olivolja i din bästa omelettpanna. Salta och peppra. Kläm över lite citronsaft.
  • Knäck över ett ägg. Eller två. Rör om snabbt. Smula över en matsked fetaost. Låt allt bli varmt.
  • Klipp över mer persilja vid servering.
  • Ja man får ha sriracha på.

Kommentera